Receptes senzilles i senzilles per elaborar cànterets adobats per a l’hivern a casa
Els chanterelles són igualment saborosos tant en fresc com en escabetx. Podeu cuinar-vos també els cànterets adobats.
Característiques de canelobres d’escabetx
En el procés de cocció, heu de tenir en compte les següents característiques:
- Per a la majoria de receptes, només cal prendre taps de bolets, ja que les cames són una mica dures.
- Cuinem fins que s’instal·lin al fons de la cassola. Es triga aproximadament entre 20 i 30 minuts.
- És desitjable que els bolets tinguin aproximadament la mateixa mida. Per tant, s’han de tallar exemplars més grans en diverses peces. Els xampinyons d’igual mida marinen uniformement.
Per fer que els bolets siguin cruixents, s’han de treure immediatament de l’aigua bullent i esbandir-los amb aigua freda.
Abans de coure, les llaunes s’han d’esterilitzar, cosa que augmentarà la vida útil de les làmines.
Com recollir i preparar bolets
És aconsellable prendre de mida mitjana, jove i no verme. Prepareu-les abans de coure-les. Per fer-ho, remullar amb aigua salada i salada freda. Afegiu 10 g de sal i 2 g d’àcid cítric per litre d’aigua. Així, totes les escombraries seran més fàcils d’eliminar, els cucs i els insectes moriran i suren.
Com escabetxar els xampinyons a casa
Els xampinyons s’escabetxen de la mateixa manera que els bolets. Cuinen ràpidament, no són tòxics, per la qual cosa no serà difícil preparar-lo a casa.
La clàssica recepta pas a pas de l’hivern
Per preparar els xocolata en vinagre segons la recepta clàssica, necessitareu:
- 2 kg de l’ingredient principal;
- 1,5 litres d’aigua;
- 2 cda. l sal;
- 100 g de sucre;
- Vinagre de 60 ml;
- qualsevol espècia.
Els bolets s’han de remullar en aigua freda durant un parell d’hores, després rentats bé i tallats per la meitat. Aboqueu-hi aigua i cuineu-ho fins que estiguin cuits fins que els xamelots s’enfonsin al fons del recipient de cuina. Durant el procés de preparació, l’aigua es pot canviar 1-2 vegades.
A continuació, traieu els bolets de la cassola i afegiu-hi sucre, sal i espècies al líquid on eren cuits. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi els xafarders. Bullir uns minuts, afegir vinagre i bullir una estona. A continuació, distribuïu-les en gerres i enrotlleu les tapes. Aquests fruits són cruixents i saborosos.
De manera freda
Aquí hi ha un simple Recepta de salaó de chanterelle de manera freda. Ingredients per a 1,5 kg de chanterelles:
- 80 g de sal;
- diversos paraigües d’anet;
- 2 caps d'all;
- 300 ml d’oli de gira-sol.
Renteu bé els xambrots i esbandiu amb aigua bullent o bulliu durant 20-30 minuts. A continuació, poseu els bolets, la sal, l'anet i l'all a capes fins que quedi ple. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-hi una mica de pes. Deixeu-ho una estona fins que aparegui el suc. És en això que els bolets seran salats. Si n'hi ha massa, podeu afegir una mica d'aigua bullida bullida. A continuació, tanqueu el barril amb una tapa i deixeu-ho almenys un mes.
Amb oli i all
Per preparar un plat segons aquesta recepta, cal prendre 5 kg de l'ingredient principal:
- 2 litres d’aigua;
- 2 cda. l sucre i 3 cullerades. l sal;
- claus de llorer, a gust;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- ceba - 1 peça;
- all - 1-2 caps.
Aboqueu l’ingredient principal amb aigua i cuineu-ho fins que estigui tendre. A continuació, traieu els bolets amb un colador i mesurau el volum del líquid. Si cal, afegiu més aigua perquè quedi almenys 2 litres d’aigua. Afegiu-hi tots els altres ingredients. Bulliu una mica i poseu els xamelots en una cassola, bulliu-los i repartiu-los entre les gerres.
Sense vinagre
Podeu cuinar bolets adobats no amb vinagre, sinó amb àcid cítric. En aquest cas, es substitueixen 30 ml d’àcid acètic per 1 cullerada. llimona.
En una adobada picant
Per fer que els chanterelles siguin picants, podeu afegir grans de llorer, llorer, all i altres espècies a la marinada. I per a especiació, són adequats els chili o els pebrots mòlts. Però cal afegir espècies amb cura, segons el vostre gust, per no excedir-lo. Es col·loquen en una adobada, després de la qual es preparen els bolets i s’enrotllen de la mateixa manera que a les receptes anteriors.
Amb ceba
Per tancar la peça segons aquesta recepta, heu de prendre:
- 2 kg de bolets;
- 500 g de ceba;
- 1 cap d'all;
- 60 ml d’àcid acètic;
- 50 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 1,5 litres d’aigua.
Bulliu els bolets, traieu-los de l’aigua i reserveu-los. Prepareu l’adob afegint sal i sucre al líquid. Picar ben fina la ceba i afegir-la a l’adob, aboqueu-hi el vinagre. Llançar els bolets en un cassó de nou, bullir i distribuir entre els flascons.
Amb llimona
Prendre:
- 500 g de xafarders;
- suc d’una llimona;
- espècies i sal al gust;
- 1 cda. l oli de gira-sol;
- 50 ml de vinagre.
Bulliu els bolets. Afegiu tots els ingredients a la marinada, torneu a bullir el component principal i enrotlleu-los a les gerres. Aquest plat marinarà molt ràpidament, de manera que es pot menjar en pocs dies.
Canyella
La canyella va bé amb els cànterets, però el gust no és per a tothom. Aquest plat resultarà ser molt picant i ric. A 1 kg de bolets, afegiu-hi 0,5 culleradetes. canyella i la resta d’espècies al gust.
Amb vinagre de vi
Per preparar aquest blanc, caldrà:
- 250 g de xamelxes;
- Vinagre de vi de 100 ml;
- 2 cullerades Sàhara;
- sal i espècies al gust;
- 3 fulles de llorer;
- 2 grans d'all;
- mig pebrot.
Bulliu els bolets. Afegiu vinagre, sucre, sal, espècies, alls i llorer a l’aigua en què van ser cuits. Feu bullir uns minuts. Poseu els bolets en un flascó i tireu-hi sobre la marinada cuita.
En coreà
Per preparar els xamelots en coreà, heu de prendre els següents ingredients:
- 500 g de bolets;
- 50 ml d’oli de gira-sol;
- 2 cebes mitjanes;
- uns grans d'all;
- 4 cda. l salsa de soja;
- 1 cda. l àcid acètic;
- sal al gust;
- sucre moreno - 1 cullerada
Aboqueu oli a la cassola, afegiu-hi les cebes picades i els bolets. Combinar per separat el sucre amb la salsa de soja, el vinagre, abocar-los als bolets. Afegir l’all picat. Es pot menjar immediatament després de la preparació.
Amb anet
L’anet dóna als bolets una olor i sabor únics. Per preparar aquest plat, heu de prendre:
- 1,5 kg de xanterelles;
- 100 g d’anet fresc o sec;
- 4 cda. l vinagre;
- 1 cda. l sal i sucre;
- 3 gots d'aigua;
- All.
Bulliu els chanterelles, prepareu l’adob - afegiu-hi sal, sucre i vinagre a l’aigua. Barregeu els bolets amb l’anet picat i l’all picat, poseu-los en un flascó. Aboqueu la marinada acabada.
Amb llavors de mostassa
Les llavors de mostassa es poden afegir a la marinada o es poden tirar al fons de la gerra. Donen als bolets un gust picant picant.
Xocolata fregida amb pastanaga
Per a aquesta recepta, necessitareu:
- 1 kg de bolets;
- 500 g de pastanagues;
- 300 g de ceba;
- 3 cda. l vinagre;
- 2 cda. l sal i 1,5 cullerades. l Sàhara;
- 50 ml d’oli vegetal.
Aboqueu oli a una paella preescalfada, afegiu-hi ceba picada, la pastanaga ratllada. Fregiu-les fins que estiguin daurades, afegiu-hi els bolets. Fregiu-les fins que quedin tendres. A continuació, afegiu el sucre, la sal i el vinagre. Col·loqueu en una gerra i enrotlleu-la.
Normes d'emmagatzematge
No es recomana guardar bolets durant més d’un any. Per conservar el gust dels xantarells, cal seguir diverses normes. S'han de conservar en un lloc fresc i fosc. És millor tapar les tapes amb embolcall de plàstic perquè no s’oxiden.
No es recomana menjar un plat tancat fa més d’un any.
