9 millors receptes de tomàquet en vinagre fred per a l'hivern
Els tomàquets en vinagre freds per a l’hivern resulten ser increïblement saborosos i aromàtics. El mètode fred fa possible preservar un màxim de vitamines i minerals que es troben a les verdures fresques. Podeu posar aquests tomàquets tant en una taula quotidiana com en una de festiva.
Característiques de cuinar tomàquets de manera freda per a l’hivern
Els tomàquets cuits en fred es poden utilitzar no només frescos, sinó també per obtenir fragants adjika, ketchup o salsa.
El salat en calent és força difícil, perquè cal escalfar l’aigua diverses vegades, esterilitzar el recipient. El fred triga una mica menys en temps, però cal observar certes característiques. En cas contrari, la peça s’inflarà i tota la feina de l’amfitriona baixarà al desguàs.
La salada en fred, a més d’estalviar temps, té altres avantatges. Entre ells es troben:
- els tomàquets no perden nutrients i oligoelements;
- la tecnologia és molt senzilla i la podeu recordar de seguida;
- tomàquets preparats segons les receptes es converteixen en 3-4 setmanes.
Les verdures són elàstiques, la pell no es desmunta, com passa sovint, si aboqueu aigua bullent diverses vegades (amb un mètode calent de salada).
Requisits per als ingredients principals
Els tomàquets de totes les receptes són seleccionats de mida mitjana, però carnosos. Vindran del seu propi jardí, també podeu venir d’una botiga o del mercat, però sempre casolans. Trieu sempre tomàquets vermells. El verd, el rosat no són adequats per al mètode fred d’adob. S'observa detingudament cada fruita per a la putrefacció o motlle. Els tomàquets haurien de tenir el mateix grau de maduració, però de cap manera no superaran: es cauran i es fixaran al fons com a farinetes.
Es renta i s’asseca completament cada verdura. Es treu el peduncle, es fa un petit forat amb un escuradents a prop del lloc de la seva separació. Això és necessari perquè la pell no s’esquerdi durant l’emmagatzematge.
Com preparar adequadament els contenidors per a l'inici del procés
Els envasos estan preparats d'aquesta manera:
- els bancs prenen tres litres, es renten amb detergent i soda;
- Manteniu cada recipient sobre el vapor d’aigua durant 5 minuts;
- tapat amb una tovallola, deixat amb el coll cap avall.
Al contrari de la creença popular, podeu prendre qualsevol sal per a una recepta freda.Però hi ha certs accents a l’hora d’escollir un o un altre. Així, si afegiu sal iodada, apareixerà una mica d’amargor a la salmorra, cosa que no és del gust de tothom. El marí també és adequat, però és el més inútil (cal trigar 1,5 vegades més). El negre conté un màxim de potassi, per tant, compensarà la seva deficiència en el cos humà. És recomanable prendre sal gruixuda. Hi ha el risc que quan s’utilitzin grans petits, els tomàquets es desmorlin.
Com cuinar els tomàquets freds a casa
Preneu una de les receptes que us agradi.
Una recepta senzilla de vinagre
Haureu de prendre:
- 2 quilos de l’ingredient principal;
- 20 grams de vinagre un 9 per cent;
- 1 cullerada de sucre i sal.
L’adob es fa clàssic, que també s’utilitza per al mètode calent. S’hi afegeixen 4 dents d’alls, 2 paraigües d’anet fresc, fulles de grosella, raïm, cirera, a base d’una gerra de tres litres.
Primer es col·loquen totes les fulles a la part inferior. Els tomàquets es carreguen bé, però sense prémer. L’anet i l’all s’afegeixen a la part superior. Després d’això, aboqueu aigua freda, afegiu-hi condiments, sal, sucre i deixeu-ho de banda en un lloc fresc.
Al cap de tres dies, el líquid quedarà ennuvolat i apareixerà una olor específica. Es necessita colar la salmorra, abocar-la de nou a les verdures i deixar-la uns quants dies més. Després d’això, les gerres es posen a la nevera i es conserven durant 2 setmanes.
Opció de mostassa
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets;
- 150 g de sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- per tastar llorer, all, anet, grans, api, pebre;
- 3 cda. l mostassa el més fresc possible.
Els tomàquets es col·loquen en un recipient esterilitzat en capes, s’afegeixen espècies entre cada nivell. L’adob es prepara per separat. Per fer-ho, afegiu sucre, sal i condiments a dos litres d’aigua. Aboqueu els tomàquets amb una composició refredada.
La particularitat de la recepta és que es fa l’anomenat suro de mostassa. L’algoritme és el següent:
- plegar la gasa ben fort;
- tapar el coll de la llauna;
- poseu tres cullerades a cada gerro. l mostassa;
- cobrir amb una segona capa de gasa.
Deixeu-ho en un lloc fosc durant diversos dies.
Recepta antiga
Per cuinar segons una recepta antiga, necessitareu:
- 2 kg de l’ingredient principal;
- 3 cda. l sal i sucre;
- 5 cda. l vinagre;
- anet, all, julivert, api, alfàbrega, grans, llorer.
La salmorra està feta de forma normal, es refreda. Només es pren aigua mineral o de pou. Els tomàquets s'envasen amb fulles i all en una galleda, s'aboca amb salmorra per sobre, cobert de fulls. Al cap de tres dies, l’adob es decanta, es clarifica amb ebullició.
Utilitzant tomàquets verds
Es prenen productes completament estàndards. La diferència respecte a la recepta estàndard és que es fa un tall a prop de la tija: les opcions verdes no podran recollir humitat i espècies mitjançant un petit punxó.
Amb l’ús de tomàquets salats
Aquests productes són increïblement saborosos. La particularitat és que el decapat es fa amb tomàquets ja salats. Es posen a sobre del recipient, es deixa cuinar durant quatre o fins i tot cinc dies.
Amb mel
Es fa segons la recepta clàssica, però només s’hi afegeix la meitat de la quantitat de sucre granulat. La mel es fon abans de l’ús.
Amb els alls
Per a un pot de tres litres, afegiu-hi 4 grans d'all, anet, fulles de planta.
Primer es col·loquen les fulles a la part inferior, s’hi posen tomàquets, i l’anet i l’all. Després d’això, aboqueu aigua freda, afegiu-hi condiments, sal, sucre i deixeu-ho de banda en un lloc fresc.
Amb pebre dolç
La recepta no és diferent de la clàssica. Es pren 0,6 kg de pebre per quilo de l’ingredient principal. És millor triar pebrots multicolors per fer-ho bonic.
Amb pastanagues
Les pastanagues es carreguen de tomàquets. Talleu-les a tires fines o fregueu-les amb un ratllador gran.
Condicions d'emmagatzematge
Podeu menjar tomàquets després de salar en tres setmanes. Però per emmagatzemar - fins a tres o fins i tot quatre mesos. Manteniu-lo en una habitació freda i fosca.
