9 millors receptes per cuinar tomàquets amb arròs per a l’hivern
Els tomàquets en conserva casolans preparats amb arròs per a l’hivern són un plat versàtil. S'escalfen i se serveixen com a plat secundari, posats com a amanida o es prenen amb un picnic per utilitzar-los com a plat principal. Una varietat de receptes és senzilla i no causarà molts problemes per a una amfitriona que no té gaire experiència si estudieu tots els matisos.
Característiques de la collita d’arròs amb tomàquets per a l’hivern
Abans de preparar qualsevol plat per a l’hivern, heu de seguir una sèrie de passos per ajudar a evitar errors i allargar la vida útil.
Selecció i preparació de productes
Els primers passos són preparatoris, però són els més importants.
A més del tomàquet, altres verdures s’utilitzaran a les receptes. Però els requisits per a ells són els mateixos:
- els heu de seleccionar segons la temporada;
- no agafis espatllats, no madurs;
- iniciar el procés immediatament després de la seva recollida o compra.
És millor remullar una mica les verdures en aigua per desfer-se dels nitrats, esbandir bé i retirar les tiges, les cues i la part de les llavors, si cal.
Totes les receptes d’amanides estan dissenyades per a l’arròs blanc i no experimenteu amb marrons o altres exòtics. Agafar un gra llarg o curt depèn de la preferència personal, però el primer és més comú en els espais buits. Per tal que no es desmoroni i estigui ben saturat del gust vegetal, s'ha d'esbandir en una gran quantitat d'aigua i s'ha de remullar durant un parell d'hores..
Com preparar adequadament els contenidors per a l'inici del procés
Per guardar amanides amb arrossos i tomàquets, és millor utilitzar cristalleria sense patates fregides. Cal rentar l’envàs amb una solució de soda que no deixarà un residu sabonós. L’esterilització de llaunes és l’única manera d’evitar el desenvolupament de bacteris a les peces que porten a la intoxicació i el malbaratament del producte.
Cada amfitriona pot triar el mètode adequat:
- al forn a 100 °;
- sobre vapor;
- a alta potència al microones.
El temps de celebració depèn del volum dels plats.
Les tapes només es poden bullir durant 10 minuts per evitar danyar el segell de goma.
Les millors receptes
Una selecció d’opcions d’amanida de tomàquet i arròs us ajudarà a preparar el plat correctament. És millor començar a conèixer la forma clàssica, a partir de la qual van aparèixer anàlegs amb diversos gustos.
Recepta senzilla
Per a l’amanida, necessitareu productes que es poden trobar a qualsevol refrigerador a finals d’estiu. Si tenen un excés, val la pena emplenar-hi vitamines per a l’hivern i fer una amanida amb arròs en un tomàquet.
La composició, que es mantindrà pràcticament inalterada en altres versions:
- tomàquets - 1,5 kg;
- oli vegetal - 1 got;
- all - 4 grans d'all;
- pebre dolç - 0,5 kg;
- vinagre - 50 ml;
- arròs - 1 got;
- sucre granulat - 100 g;
- sal - 1 cullerada. l .;
- cebes - 0,5 kg;
- oli vegetal - 250 ml.
Procés de cocció:
- Aboqueu l’arròs pre-remullat amb aigua en una proporció d’1: 2, bulliu fins que estigui mig cuit. Després de bullir, es trigaran 10 minuts.
- Tallem les verdures preparades en qualsevol forma i barregem en un bol gran d’esmalt.
- Posar-ho a foc mitjà, deixar bullir, remenant de tant en tant i deixar coure a foc lent uns 20 minuts.
- Reduïu la flama a baix, afegiu-hi arròs i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
Organitza l’amanida calenta en gerres de vidre i enrotlla. Refredar sota les cobertes girant-ho.
Amb bolets
En la composició, haureu d’augmentar la quantitat de pebre vermell a 1 kg i afegir 0,5 kg de bolets del bosc.
Guia pas a pas:
- Torneu els tomàquets en una picadora de carn, bulliu-ho a foc lent, de manera que la consistència s’espesseixi una mica. Finalment, afegiu-hi sal i les vostres espècies preferides.
- Bulliu l’arròs fins que estigui cuit, fregiu-ho juntament amb els bolets rentats i picats, la ceba picada.
- Feu una mica més i mig de pasta de tomàquet. Amb aquesta composició, trossegeu el pebrot, que immediatament es col·loca a les gerres.
- Aboqueu la resta de la massa de tomàquet i esterilizeu-ho durant 1 hora.
Suro i fresc.
Amb mongetes
L’arròs es requereix 2 vegades menys, a causa de l’addició de mongetes blanques. Prendre productes en quantitats iguals, bullir en diferents plats fins gairebé cuits. I només llavors afegir a la massa vegetal preparada. En aquesta recepta, convé afegir-hi més all i una mica de pastanaga ratllada.
Amb albergínia
Les albergínies han estat molt estimades per les mestresses de casa i sovint s’utilitzen en els preparatius. En aquest cas, necessitaran 0,7 kg. I també, haureu d’afegir 0,5 kg de pastanagues, que s’han de picar en una ratlladora gruixuda.
El temps de cocció de la salsa de tomàquet-vegetal augmentarà en 10 minuts. En cas contrari, repetiu tots els passos descrits a la recepta clàssica amb arròs pas a pas.
Amb col
A la composició principal cal afegir-hi 500 g de col i pastanaga blanca, així com ¼ beina de pebre calent. Augmenta el nombre de tomàquets a 2,5 kg.
Inicieu el procés de cocció bullint el suc de tomàquet durant 20 minuts. La resta es manté invariable.
Amb carbassó
En aquest cas, podeu suggerir l'ús d'un multicooker.
Passos de cocció:
- Submergeix tomàquets picats, carbassons, pastanagues i ceba en un multicooker de la mateixa proporció, 650 g cadascun.
- Feu més poc temps al mode "Pasta" durant mitja hora.
- Afegiu un got d’arròs bullit.
- Al cap de 25 minuts, 50 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. l sucre i vinagre, espècies al gust.
Deixeu suar uns minuts, de seguida poseu-les en gerres.
"Ardor"
Per obtenir una amanida picant de tomàquets i arròs, n'hi ha prou amb afegir pebrots de xile, pebrots vermells i negres a qualsevol recepta proposada i augmentar la quantitat d'all.
Per a aquests aperitius, la salsa s'ha de fer amb agregació: afegiu més vinagre al final de la cocció. No hi ha normes clares, és millor comptar amb el seu gust.
Amb pebre vermell i api
En una amanida amb arrossos i tomàquets, haureu d'afegir 3 raïms de coriandre i julivert, preneu-ne dues vegades més pebre.
Passos de cocció:
- Fregiu els pebrots amb les cebes.
- Aboqueu les verdures amb tomàquets trossejats a foc suau durant un quart d’hora.
- Afegiu api - 3 tiges, pebre vermell - 20 g, herbes i altres ingredients.
Amb pastanagues
L’amanida d’arròs s’assemblarà a un aperitiu asiàtic, que necessita 1,5 kg de pastanagues, picat en un ratllador especial i més per a 1 kg de tomàquets. Compra un condiment picant coreà. Cuina de la manera habitual.
Condicions d'emmagatzematge
Després de refredar, és millor posar els pots al soterrani o refrigerador immediatament. Poden aguantar fins a un any, conservant la frescor i l'aroma de les verdures.
Es pot fer malbé prematurament l'amanida d'arròs si es trenquen els estàndards alimentaris, el tractament tèrmic insuficient o una esterilització deficient.
