4 millors receptes pas a pas per elaborar albergínies amb arròs per a l’hivern
Hi ha moltes maneres de preparar l’albergínia amb l’arròs per a l’hivern. El plat es prepara amb tomàquets, pebrots, bolets, herbes i espècies. El mètode de preparació de conserves no és complicat, fins i tot un cuiner sense experiència pot manejar-lo. Primer hauríeu de familiaritzar-vos amb tots els matisos.
Característiques de la cuina d'albergínia amb arròs per a l'hivern
Els grans d’arròs es combinen idealment amb les albergínies; la conservació servirà com a excel·lent addició a la carn, els plats secundaris o es convertirà en un plat independent. Moltes mestresses de casa prefereixen un arròs "curt", però necessitaran més que "llarg".
La majoria de les receptes estan dissenyades per tenir un aspecte blanc, és millor no arriscar-lo amb el marró. Les albergínies es preparen prèviament per a la conservació, el mateix s'aplica als arrossars. Els contenidors s’han d’esterilitzar rentant-se amb antelació. A més, és important seguir estrictament les receptes, observar les proporcions. La quantitat d’herbes o espècies es pot variar al vostre gust.
Preparació d'envasos i productes
Per a la preparació de conserves, és recomanable l’ús de gerres de vidre transparents. Si estiguessin en ús, heu d’abocar-hi aigua bullent, esbandir amb refresc. El carbonat de sodi també es manipula amb nous envasos. Solen prendre llaunes amb un volum d’1-1,5 litres. És important que els contenidors estiguin lliures de patates fregides, esquerdes, sobretot al coll.
Abans descartar les verdures, seleccionar-ne senceres, sense rastres de dany, esquerdes, putrefacció. És recomanable triar exemplars de mida mitjana, són més fàcils de posar en gerres i de treure’ls.
Submergiu els blaus en un bol d’aigua durant 2 hores per alliberar l’amargor. Comprar arròs de longitud mitjana, només blanc. Es renta, es bull fins que estigui mig cuit.
Les millors receptes de cuina
A continuació es presenten algunes de les variacions més populars de l’albergínia amb arròs. Els aficionats a les conserves picants agradaran les receptes a base de pebrots, tomàquets i una gran quantitat d’espècies. Aquells a qui no els agradi passar molt de temps cuinant han de parar atenció a les tècniques ràpides.
Albergínia amb arròs i tomàquet
Per preparar conserves amb blau, arròs i tomàquet, necessitareu els següents productes:
- Albergínia de 2 kg;
- 5 kg de pastanagues;
- 7 kg de ceba;
- 5 kg de tomàquets;
- 5 tasses d’arròs bullit;
- 3 cda. l Sal de taula;
- 5 cda. l sucre granulat;
- 2 cda. l oli de gira-sol.
Renteu els blaus sota l’aixeta, escaldeu-los amb aigua bullent, traieu-ne la pell amb un ganivet. Talleu-les a rodanxes de fins a 2,5 cm de gruix, salpebreu-les, deixeu-ho de banda durant mitja hora. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
Esbandiu altres verdures i ratlleu-les.Col·loqueu les pastanagues i les cebes en una cassola, afegiu-hi oli i fregiu-ho fins que es desprengui. El procés de fregir trigarà uns 10 minuts. Afegiu tomàquets, albergínies, sal, sucre, oli de gira-sol a les verdures saltejades.
Escalfeu la barreja vegetal a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
10 minuts abans d’acabar la cocció, poseu l’arròs en una cassola, remeneu. Aboqueu productes calents en contenidors desinfectats, enrotlleu-los.
Recepta ràpida
Podeu preparar ràpidament una amanida d’albergínies i arròs per a l’hivern amb un processador d’aliments. En lloc dels tomàquets, utilitzen pasta i els arròs es bullen prèviament.
Els productes es prenen:
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- 1 kg de cebes i pastanagues;
- 1-2 pebrots xilens;
- 2 cda. l Sàhara;
- mig got d’arròs bullit;
- 2 cda. l sal de roca;
- 2 cda. l vinagre 6%.
Rentar totes les verdures sota aigua corrent per eliminar la brutícia. Peleu les cebes, les pastanagues, passeu-les per una llesca. Els pebrots no necessiten tallar. Poseu els ingredients preparats en una cassola, tireu-hi sobre la pasta de tomàquet. Podeu combinar-lo amb suc de tomàquet casolà.
Escalfeu la barreja fins que les verdures estiguin toves. Afegiu-hi els grills d'arròs, el sucre, la sal i l'oli, remeneu-los. Feu-ho a foc lent uns 10 minuts més, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho. Organitzar la peça en bancs, enrotllar-la. Si es desitja, es poden extreure els chiles.
Opció de pebrot
El pebre dolç proporciona a les conserves un gust especial i exòtic. La recepta requereix els ingredients següents:
- blau - 1,5 kg;
- tomàquets - 500 g;
- arròs - 1 got;
- Pebre búlgar - 1 kg;
- 2 cda. l vinagre 9%;
- pastanagues - 0,3 kg;
- cebes - 2-3 peces;
- sal - 2 cullerades. l
La conserva s'ha de coure en un calderó o cassola amb un fons gruixut. Talleu les verdures rentades a daus, els pebrots a rodanxes fines, les cebes a quadrats, els tomàquets a cubs i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli de gira-sol al recipient, fregiu els blaus fins que estiguin daurats.
Poseu la resta d’ingredients, remeneu, porteu la massa a ebullició, afegiu l’arròs rentat amb sal. Feu més lent la peça a foc lent durant 40 minuts, remenant amb regularitat. Aboqueu una barreja de verdures calenta als flascons, torneu immediatament les tapes.
Recepta amb bolets i pebrots farcits
Cuinar l’albergínia amb bolets i pebrots farcits trigarà més que les receptes anteriors. El plat resulta molt increïble i universal.
Els components següents són obligatoris:
- albergínia - 2 kg;
- pebrots - 0,5 kg de groc i vermell;
- cebes - 2-3 peces;
- tomàquets - 1 kg;
- champignons frescos - 200 g;
- sal - 3 cullerades. l .;
- vinagre 9% - 100 ml;
- julivert - 70 g;
- all - 50 g;
- arròs - 1,5 tasses;
- llimona - 1/3 de peça.
Peleu la ceba, talleu-la a quadradets, fregiu-la amb les pastanagues fins que estiguin daurades. Talleu els bolets a mitges anelles, poseu-los al costat del sofregit, afegiu-hi 150 g de tomàquets desplaçats per la màquina, arròs pur amb nèctar de llimona. Escalfeu la mescla fins que el líquid s’evapori. Talleu les cues dels pebrots grocs, traieu-ne les llavors, tireu-les amb aigua bullent. Omeneu-los amb una barreja d’arròs i verdures.
Escalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la resta de tomàquets, blaus i vermells. Enfornem durant 15 minuts fins que estiguin tendres.
Treu-la, pela-la, talla-la a daus. Doblegueu un calderó, tireu-hi oli de gira-sol, deixeu-ho coure a foc lent fins que el suc se separi de les verdures. Aboqueu-hi el vinagre, salpebreu, barregeu-ho, poseu-hi els pebrots farcits de carn picada, a foc lent, durant 5 minuts.
Organitzar els productes en recipients nets, de manera que cadascun contingui pebre amb carn picada a la massa vegetal guisada. Col·loqueu una tovallola al fons d’una cassola gran, poseu-hi els gerres, tapant-los amb tapes. Aboqueu aigua al contenidor perquè quedin mig tapades. Porteu la barreja a ebullició, redueix el foc, esterilitzeu-ho durant mitja hora. Treure les llaunes, estrènyer les tapes.
Normes d’emmagatzematge del producte acabat
Conserveu les albergínies en conserva i l’arròs al celler o soterrani, a una temperatura de l’aire de fins a +15. Podeu guardar-les a casa, a l’armari, de manera que la llum del sol no caigui als contenidors. La vida útil aproximada dels productes esterilitzats és d’1 any, no desinfectada: fins a 7 dies.
En la recepta ràpida, generalment s’obliden d’indicar quantes albergínies necessiteu i només 2 cullerades de pasta de tomàquet no us permetran abocar res! L’autor s’ha apropat a arxivar la recepta de mala fe!