Les 5 millors receptes de pebrots adobats coreans per a l’hivern
De fet, molts condiments regionals específics s’utilitzen a les verdures enllaunades coreanes, de manera que repetir aquestes receptes és molt difícil. Per tant, el pebre coreà per a l’hivern significa receptes adaptades, però a partir d’això, per descomptat, no menys apetitós i piquant. I podeu menjar un refrigeri en un parell de dies després de la preparació.
Preparació de l’ingredient principal
Per a berenar es seleccionen els pebrots vegetals, madurs i intactes. Es tallaven les tiges i es netegen amb cura les particions i llavors. És aquest darrer que dóna als plats vegetals una característica punyència.
És a dir, deixant-los una mica, podeu fer que el producte sigui més picant.
Receptes i característiques de cuina
Les verdes fresques rarament es troben en elles. Però tota mena d'espècies i condiments són benvingudes (algunes es troben a la cuina coreana - coriandre, anís). I el vinagre no es substitueix mai per l’àcid cítric.
Pebrot coreà sencer i en trossos per a l’hivern
Ingredients:
- 3 kg de pebre vermell;
- 80 g de sal de taula;
- 75 g de sucre;
- 10 g de coriandre mòlt;
- 450 ml d’aigua;
- Vinagre de 250 ml;
- 1 cap d'all.
Mètode de cuina:
- Peleu els pebrots, mantenint les beines intactes. Alternativament, simplement talleu-les a trossos grans.
- Remeneu la sal, el coriandre, el sucre i l’all, premsat amb una premsa. Remeneu les beines senceres per dins amb la barreja o barregeu-ne bé les peces. De qualsevol forma, deixeu-ho tot ben fresc durant 4 hores.
- Poseu les verdures a les gerres, tireu-hi el suc en una cassola a l’estufa;
- Afegiu aigua al suc, bulliu-ho durant 3 minuts, ompliu el contingut de les gerres amb salmorra, enrotlleu les tapes.
Pebrot d’estil coreà amb pastanagues
Ingredients:
- 2,5 kg de pebre vermell;
- 600 g de pastanagues;
- 850 aigua;
- 1 cap d'all;
- 15 g de coriandre;
- 15 g de grans de pebre;
- Vinagre de 210 ml;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 30 g de sal de taula;
- 150 g de sucre.
Procediment:
- tallar el pebre vermell a tires, les pastanagues -en tires, els alls- picar;
- remeneu les verdures amb espècies, sal, sal, deixeu de banda durant 45 minuts;
- aboqueu aigua a les verdures i deixeu-ho bullir durant 3 minuts;
- poseu les verdures en gerres;
- Aboqueu vinagre, oli a l’aigua, deixeu que la salmorra bulli durant 1 minut i aboqueu-los a les gerres, tanqueu les tapes.
Pebre dolç coreà amb cebes
Ingredients:
- 2 kg de pebre vermell;
- 1 kg de cogombres;
- 120 ml d’oli de gira-sol;
- 300 g de pastanagues;
- 20 g de sal de roca;
- 800 g de ceba;
- 3 caps d'all;
- 2 jalapenos
- 120 g de sucre;
- 100 ml de vinagre.
Mètode de cuina:
- tallem els cogombres a daus, les cebes -a mitges anelles, les beines- en tires, les pastanagues - a tires, trosseu els alls amb una premsa;
- barregeu tots els ingredients i deixeu-ho refredar durant 3,5 hores;
- posar l'amanida en gerres, esterilitzar, enrotllar les tapes.
Pebrots adobats en estil coreà
Ingredients:
- 3 kg de pebre vermell;
- 3 cda. l coriandre terrestre;
- 250 ml d’oli d’oliva;
- 240 g de sucre;
- Vinagre de 120 ml;
- 20 g de sal de taula;
- 2 litres d’aigua;
- 6 fulles de llorer;
- 18 grans de pebre negre;
- 9 clavells;
- 3 estrelles d’anís.
Procediment:
- tallar les beines a tires;
- Escalfeu l’oli en una paella, afegiu el coriandre, aboqueu-hi la barreja de pebre vermell i deixeu-ho durant 1 hora;
- portar aigua a ebullició, afegir ingredients diferents del vinagre;
- poseu les verdures en oli en gerres;
- aboca-hi vinagre a cadascuna, aboca la marinada bullint, tanca les tapes.
Amanida de pebre coreà per a l’hivern
Ingredients:
- 2 kg de pebre vermell;
- 1 kg de tomàquets;
- 500 g de cogombres;
- 1 xile;
- 1 cap d'all;
- 1 cda. l condiments per a verdures en coreà;
- 30 g de sal de taula;
- 80 g de sucre;
- Vinagre de 70 ml;
- 160 ml d’oli de gira-sol.
Mètode de cuina:
- Desplaceu els dos tipus de pebrots, tomàquets i alls per una picadora de carn, afegiu-hi condiments;
- tallar cogombres a rodanxes, pastanagues a tires, combinar totes les verdures;
- remeneu la mantega, afegiu-hi sucre, sal, poseu-ho al foc, espereu que bulli, compteu 12 minuts;
- salpebreu el vinagre i al cap de 5 minuts més, moveu l’amanida als flascons, enrotlleu les tapes.
Termes i normes per emmagatzemar els espais buits per a l'hivern
Cal portar les llaunes a un lloc fosc on la temperatura de l’aire no superi els 18 graus. Un refrigeri obert s’ha de refrigerar i consumir en una setmana.
Quins plats laterals podeu servir
Són adequats tots els cereals friables: arròs, bulgur, blat sarraí, ordi perlat i polenta. L’aperitiu va bé amb plats de patata i amb verdures neutres, per exemple, amb carbassó al forn.
