Recepta de la col coreana instantània per a l’hivern en gerres

Si voleu sorprendre als vostres amics i persones estimades, heu de coure un plat com la col coreana per a l’hivern. Aquest és un excel·lent refrigeri instantani. Això no trigarà gaire temps.

Si ho feu segons la recepta i no us desvieu de certes normes de cuina, obtindreu una col sucosa amb un aroma diví, sotmesa a un llarg emmagatzematge. Per cert, també podeu fer una sal de col en coreà.

Consells

Abans de plantejar-nos les receptes de col coreana per a l’hivern i començar a cuinar, estudiem els matisos bàsics de qualsevol varietat.

• És a la base de la verdura que es troben les fulles més sucoses.
• A les amanides de Corea, les verdures es tallen lleugerament fora de la caixa. Per exemple, la col es talla a quadrats de 2 a 4 cm. Quan hi ha altres representants de cultius vegetals entre els ingredients, han de picar-los i tallar-los fins. És bo si tens un ratllador que et permet tallar les verdures a tires fines o llargues.
• Per mantenir més temps la conservació, utilitzeu llaunes esterilitzades cobertes amb una tapa, la galleda no és adequada. Si ho heu marinat en un recipient diferent, és millor deixar-lo dins. El més important és que la temperatura on es farà l’emmagatzematge no arribi a superar els 12 graus.
• A l’hora d’escollir un recipient, tingueu en compte que s’utilitzarà una quantitat enorme d’espècies, de manera que l’olor serà força punyent i, molt probablement, el recipient quedarà saturat amb aquesta aroma.

Receptes de cuina

Ara, de fet, mirem com es prepara la col escabetxada, perquè hi ha diverses receptes, de les quals n’hi ha moltes.

Clàssic

Aquesta és la manera estàndard de cuinar la col coreana per a l’hivern, però hi ha altres receptes. Necessitarà:

1. Un quilogram i mig de col blanca.
2. Cal tenir una bombeta de ceba.
3. Una culleradeta d’arrel de gingebre ratllat.
4. Una pastanaga.
5. Mitja culleradeta de pebre vermell.
6. Trenta mil·lilitres del nou per cent de vinagre.
7. Dues culleradetes de sal.
8. És recomanable comprar condiment de pastanaga coreana: una culleradeta.
9. Cinc grans d'all.
10. Quatre culleradetes de sucre.

Després de recollir tots els ingredients, podeu començar a cuinar. Col picant coreà per a l’hivern la seva recepta:

1. Peleu l’ingredient principal, no ha de tenir fulles fosques. Després haureu de tallar el cap de col en quadrats petits o grans, i després posar-los a qualsevol plat esmaltat.
2. Trossegeu l'arrel d'all i el gingebre a trossets petits.
3. Agafeu una ceba i piqueu-la a mitges anelles, la més fina possible.
4. Només cal ratllar les pastanagues.
5. És el moment de remenar els ingredients acabats. Barregeu les verdures i els alls amb el gingebre amb la col.A continuació, afegiu-hi espècies i, per descomptat, sucre a la barreja salada.
6. El que passa s’ha d’escampar per les gerres i l’aigua bullida sobre les espatlles.
7. No us oblideu del vinagre, que s’ha de distribuir de manera que hi hagi la mateixa quantitat a cada llauna, per després enrotllar els envasos. Assegureu-vos de canviar-los. Heu d’emmagatzemar llaunes amb aperitius futurs on sigui fresc, per exemple, un celler.

Fes un cop d'ull també

Recepta per a conservar tomàquets amb fulles de gerds a l'hivern en gerres

Coliflor per a l’hivern en coreà

Per a aquesta recepta necessiteu:

1. 1 kg de coliflor o kohlrabi.
2. Tres-cents grams de verdura d’arrel de pastanaga.
3. Dos caps d'all.
4. Dos grams de pebre mòlt (vermell).
5. Deu grams de coriandre, assegureu-vos de moldre.
6. Dos grams de cardamom mòlt.
7. Dos grams de nou moscada mòlta.
8. Dos grams de grans de terra.
9. Mig litre d’aigua.
10. Cent mil·lilitres de nou per cent de vinagre.
11. Cent grams de sucre.
12. Vint grams de sal.
13. Cent mil·lilitres d’oli vegetal.

Com cuinar la col adob:

1. Agafeu l’ingredient principal i renteu-lo bé, després talleu-lo a diverses floretes, el més gran possible.
2. Col·loqueu-los en aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts.
3. Traieu les inflorescències i, a continuació, talleu-les.
4. Agafeu els alls, talleu-los ben trossos després de pelar-los.
5. A continuació, cal cuinar l’adob. Per fer-ho, barregeu els ingredients següents: vinagre, oli, sal i sucre. Tot això s’ha de bullir durant cinc minuts.
6. Remeneu els alls, les espècies i la col.
7. Agafeu dues llaunes. Podeu fer servir 4 mig litre o 2, però un litre.
8. La barreja resultant s’ha d’escampar per les gerres, i hermèticament, fins i tot prement.
9. Afegiu marinada calenta a cada gerro i segelleu tot amb tapes.

Tot i així, queda tancat, però, si no és possible, simplement podeu enrotllar-lo amb fundes de polietilè, però es poden conservar exclusivament a la nevera. En el primer cas, ho farà qualsevol habitació on estigui fresc.

Col picant coreà per a l’hivern

Col picant: el que necessiteu:

1. Col blanc precoç (2 quilograms).
2. Coriandre, cúrcuma: dues culleradetes cadascuna.
3. Ceba. Es necessita un quilogram, a més d’escot.
4. Dos gots d’oli de gira-sol.
5. Un quilo de pastanagues.
6. Dues beines de pebre vermell (calent).
7. Dues culleradetes de pebre negre.
8. Cinc cullerades de sucre (en pols).
9. Un quilo de pebre dolç.
10. Dues cullerades de sal, per mantenir-lo salat.
11. Cent mil·lilitres de vinagre.
12. Dos caps d'all.

Fes un cop d'ull també

Recepta per adjika Zamanihi per a l’hivern et lleparàs els dits

Com cuinar:

1. Agafeu tots els representants de les verdures i renteu-les, després assequeu-les.
2. S’ha de picar la verdura principal.
3. A continuació, intenteu amassar una mica perquè deixi anar el suc.
4. Les pastanagues s’han de tallar a tires llargues i, després, tirar-les per sobre de la col.
5. Piqueu els alls a tires, afegiu-lo allà on es trobin els ingredients principals i les pastanagues.
6. Agafeu els pebrots i traieu-ne el nucli, després agafeu la polpa i talleu-la a tires llargues el més fina possible. A continuació, introduïu-hi la barreja de col.
7. Comença a preparar la marinada. Per fer-ho, diluïu el vinagre i la sal en sucre, i després afegiu-hi espècies.
8. Barregeu bé la barreja resultant, després aboqueu-la a la barreja amb les verdures i, després, remeneu de nou.
9. A continuació, afegiu-hi la ceba i l’oli, deixeu-ho en infusió durant una hora.
10. Escampeu la barreja de les seves verdures en recipients, ompliu-les de suc.
11. Les llaunes han de ser esterilitzades i enrotllades, i després sortirà una excel·lent col picada.

Consells! Si no hi ha varietat "col blanca", substituïu-la per coliflor o arrissada.

Chucrut coreà amb daikon en salsa picant

Moltes receptes són molt similars, per això necessiteu els següents ingredients:

• Un quilo de col.
• Tres-cents grams de rave japonès.
• 300 grams d’arrel d’api.
• Tres-cents grams de gingebre.
• Tres grans d'all.
• Bombeta.
• 2 beines de pebre calent.
• Dues cullerades de sal.
• Una cullerada de sucre.

Com escabetx:

1. Agafeu un cap de col i feu-ne 4 falques, i traieu-ne el soca.
2. Les accions resultants s’han de dividir en dues parts cadascuna.
3. A continuació, poseu-les a qualsevol bol d'esmalt i empolsegeu-hi sucre uniformement, la sal s'ha de salar, afegiu-hi sal de taula. Cobriu tot això amb un film, deixeu-lo infusionar durant una nit.
4. L’intestí s’ha de triturar i introduir en una pasta dels ingredients que queden.
5. Agafeu cada part de l’ingredient principal i raspalleu-la amb una pasta, i després traslladeu-la a un recipient on tindrà lloc la fermentació.
6. Partir amb suc de col.

Conclusió

Ara coneixeu diverses receptes coreanes de cols per a l’hivern en gerres, a més d’algunes de les subtileses de conserves. A la temporada de fred, servirà com a excel·lent refrigeri.