11 receptes delicioses per cuinar col picant per a l’hivern
Un aperitiu de col picant per a l’hivern té moltes variacions, es serveix tant per separat com a més dels plats principals, està ben emmagatzemat i fàcil de preparar. No només les espècies li donen punxència, sinó també el vinagre - ordinari, poma o raïm, que de vegades es substitueix per àcid cítric. Un refrigeri picant cruixent diversificarà la vostra taula d'hivern.
Ingredients obligatoris
Per cuinar la col picant, les verdures i la marinada se solen preparar per separat. Per regla general, s'aboca la barreja vegetal amb marinada calenta. Però també hi ha altres opcions.
El principal
Per a la preparació de la collita, heu de prendre col blanc de varietats tardanes. Com més estret sigui el cap de la col, millor.
La col vermella no sembla menys impressionant sota la marinada, podeu experimentar amb coliflor o brots de Brussel·les.
Les pastanagues creen taques vibrants de taronja per obtenir un colorit afegit. Suficient 200-300 g per a grans forquilles.
Per a marinada i salmorra
Per a la marinada:
- aigua potable - 1 l;
- sal - 1-2 cullerades. l .;
- sucre granulat - 2-3 cullerades. l .;
- 70% essència de vinagre - 20-25 ml.
Bulliu l’aigua amb sal i sucre, condimenteu-ho amb espècies. I només a l’última etapa, aboqueu-hi ràpidament vinagre, traieu-lo del foc.
A més
La col va molt bé amb la remolatxa, els pebrots dolços, les arrels aromàtiques - raïm, ceba i all. Si els preneu en diferents combinacions i proporcions, podeu obtenir cada cop un berenar nou amb el seu propi color i aroma.
Inventari
Per triturar la col, necessiteu un ganivet gran que sigui convenient per processar caps de col voluminosos. També hi ha trituradores especials amb fulles dobles.
Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda o bé a una ratlladora per a les pastanagues coreanes.
La resta de verdures són fàcils de picar amb un ganivet de cuina normal.
Preparació de verdures i aliments
Elimineu les fulles superiors enfosquides i danyades de la col. Talleu el cap de la col per la meitat, talleu la soca. Talleu les meitats del cap de col a daus petits, o piqueu-los.
Rentar i pelar totes les verdures d’arrel. Ratllar, tallar a rodanxes, rodanxes o daus.
Peleu la ceba i l’all.Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a rodanxes fines o la ratlladura.
És millor utilitzar sal gruixuda. El 9% de vinagre s’ha de prendre aproximadament 8 vegades més del 70%.
Opcions de recepta per cuinar col picant
Hi ha moltes opcions per cuinar berenars picants de col, diferents pobles tenen les seves pròpies receptes, de vegades molt originals, i cada dona de casa porta alguna cosa pròpia.
Col clàssic de escabetx
Barregeu la col blanca trossejada amb la pastanaga ratllada, poseu-la en un flascó deixant buits.
Aboqueu 0,5 cullerades a l’adob en fase d’ebullició. oli vegetal, afegir un parell de grans d'all puré. Aboqueu vinagre en un líquid bullent.
Aboqueu la marinada calenta en gerres preparades de verdures, refredeu-les i tanqueu-les amb tapes bullides.
En georgià
Aquesta recepta és impensable sense remolatxa, 1-2 arrels, i una bona part d’all, 2-3 caps.
Piqueu el cap de col per aquest plat a trossets petits, afegiu-hi la resta de verdures preparades i piqueu la beina de pebrot calent per obtenir més especia. El plat està a punt al cap de 48 hores.
En coreà
Tots els ingredients de la marinada, excepte l’aigua, s’afegeixen directament a la col, que primer s’han de tallar a trossos i desmuntar-los en pètals, afegir les pastanagues ratllades i esbandir-les a fons amb les mans.
L’aroma del refrigeri es veurà realçada amb pebrots, 2 beines en total tallades a la longitud. Cal afegir-la després de la ratlladura de la col amb sal, sucre i vinagre.
Cebes, salteu 100-150 g en oli vegetal fins que quedi transparent. Al final, afegiu-hi un puré d'all, 2-3 grans, poseu-ho al foc literalment un minut. Afegiu-ho calent a la resta de verdures, barregeu-ho bé.
Distribuïu la barreja resultant en les gerres ben esterilitzades. Cargolar les tapa, refredar-se de cap per avall sota una manta.
Amb raval de rave
Poseu trossos d’arrel de rave pelada a la part inferior de la gerra, no cal utilitzar altres espècies, el raig de raig donarà l’espècia necessària. Ompliu els contenidors amb la barreja de col i pastanaga al damunt del raig de rave, aboqueu-hi adob fred.
Per omplir, simplement dissoleu el sucre i la sal en aigua freda i aboqueu-hi vinagre, no bulliu.
Deixeu sobre la taula un dia per a la fermentació i poseu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.
Col picant i picant instantani
Espolseu els tendres de col amb sal, fregueu-vos amb les mans, deixeu-ho fins que quedi el suc.
Poseu espècies a la part inferior del flascó, damunt d'elles - col, lleugerament prement cap avall, aboqueu marinada calenta. Aboqueu oli vegetal al damunt del dit gruixut.
Col per a l’hivern a trossos
Esteneu les rodanxes de col de rodanxes amb les rodanxes de pastanaga, les llesques de poma i les meitats de pebre vermell. Les proporcions són arbitràries.
Aboqueu el contingut de les gerres amb marinada aromàtica bullint, apreteu les tapes. Deixeu-lo reposar sobre la taula un parell de dies i, després, poseu-lo a la nevera.
Peces cruixents marinades
La col es manté cruixent quan es talla a rodanxes i es recobreix amb la marinada bullint. Quan es refredi, traslladeu-lo a la nevera i al cap d’un dia podreu menjar.
Amb remolatxa i vinagre
La remolatxa acoloreix la col amb un bonic color rosa brillant i el vinagre fa que sigui no només més estable, sinó també més intensa.
La recepta més deliciosa amb pebrots en gerres
Els amants del pebrot saben quina aroma extraordinària dóna aquesta verdura a qualsevol plat. Si afegiu pebre vermell a la col, només serà beneficiós l’aperitiu. El pebre es talla a tires fines i s’afegeix a qualsevol de les receptes anteriors.
Amb remolatxa i pebre vermell
Les remolatxes afegeixen un bonic color rosat a qualsevol plat, mentre que els pebrots vermells afegeixen espècies. Es poden afegir a qualsevol recepta per canviar el color del refrigeri o per afegir espècies a ell.
Sense vinagre
Aquells a qui no els agradi el vinagre en blancs, fins i tot el vinagre de poma o de raïm, el poden substituir per suc de llimona o àcid cítric.
Quan podeu obrir gerres de conservació?
La col picant, com totes les verdures escabetxades elaborades amb vinagre, es menja gairebé immediatament després de l'arròs de les gerres. En conseqüència, podeu obrir-los en qualsevol moment en què es necessiti aquest aperitiu gustós i picant.
Normes per servir a la taula
La col picant serveix com a refrigeri salat. També va bé amb carn fregida i guarniments de patates.
Normes de durada i emmagatzematge
La col picant picada dura fàcilment fins a l'estiu. El règim de temperatura òptim és de 2-5 graus centígrads. Podeu guardar un refrigeri a la nevera o al soterrani.
