14 receptes ràpides per elaborar la col adob provençal per a l’hivern

La col "provençal" és un aperitiu picant, la recepta del qual és coneguda per moltes mestresses de casa per a l'hivern. Podeu coure-ho en un parell de minuts. Només cal picar la col, abocar-la en un flascó, afegir pebre, pastanagues, abocar la marinada calenta sobre l’amanida. Si el gerro es tanca amb una tapa de llauna, llavors el refrigeri es pasteuritza. Podeu posar "provençal" en un pot de tres litres i tancar-lo amb una tapa de plàstic. Haureu d’emmagatzemar un refrigeri tal al fred.

Característiques de la cuina de la col "provençal" per a l'hivern

Per preparar l’amanida provençal, agafeu un cap de col de mida mitjana, talleu-lo finament o talleu-lo a quadrats petits. S’afegeix una beina de xile per afegir un sabor punxent. Podeu fer un refrigeri amb pebrots, remolatxes, pastanagues, panses o nabius agre.

Totes les verdures picades es col·loquen en un flascó de tres litres. A continuació, aboqueu marinada calenta o freda amb sucre, sal, vinagre i oli de gira-sol. La factura per a l’hivern es pasteuritza durant 15-25 minuts (segons la mida de la llauna).

Requisits per als ingredients principals

Aquest aperitiu es pot preparar a partir d’una varietat primerenca o tardana. El cap de la col ha de ser fresc i lliure de fulles podrides o danyades per insectes. S’afegeix pebrot, pastanaga, pomes o baies per afegir un gust salat o dolç a l’aperitiu.

El més important és que no tenen putrefacció, motlle i no es fan malbé pels insectes. Tots els ingredients són classificats, inspeccionats, rentats, triturats abans de cuinar els aperitius.

Com preparar correctament els envasos?

El "provençal" es prepara en llaunes de 1,2 i 3 litres. Es renta l’envàs amb aigua amb l’addició de soda, després s’esterilitza. Les llaunes d’amanida es tanquen amb tapes de llauna o retorçades. També es renten amb aigua i soda, després s’aboca amb aigua bullent. Primer podeu coure les verdures en un pot d’esmalt i després transferir-les a gerres. És cert que és recomanable mantenir una amanida al fred durant no més de dues setmanes.

Com cuinar la col provençal a casa?

Hi ha diverses receptes per al berenar provençal. La tecnologia és la mateixa, les amanides difereixen només per la seva composició. La picada de la col, s’afegeixen diverses verdures i fruites, i després s’aboca amb l’adob.

Fes un cop d'ull també

Receptes per conservar tomàquets amb pomes per a l’hivern et lleparan els dits

Recepta tradicional

L’aperitiu adobat conté:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• beina de pebrot calent;
• 2-3 grans d'all.

Marinada:

• aigua - 220 mil·lilitres;
• sal, sucre - 33 grams cadascun;
• vinagre (9 per cent) - 42 mil·lilitres;
• oli de gira-sol: 52 mil·lilitres.

Piqueu la col, poseu-la en una cassola, tritureu-la. Afegiu la pastanaga ratllada, el pebre picat, l'all picat. Després s’aboca l’aperitiu amb una marinada bullida però refrigerada. Les verdures picades plegades en un cassó es cobreixen amb un plat i s’hi posa una mena d’opressió.

A temperatura ambient, el "provençal" es pot mantenir durant uns 2-3 dies. Després es transfereix en gerres de tres litres i es conserva al fred durant no més de 2 setmanes.

Recepta instantània

Podeu cuinar un deliciós aperitiu en només un dia si aboqueu verdures no amb fred, sinó amb marinada calenta.

Els ingredients es prenen en la mateixa quantitat que per preparar l’amanida provençal segons la recepta tradicional.

Amb pebre dolç

En lloc dels pebrots calents, podeu prendre búlgar. La resta de la recepta tradicional no es canvia. Tritureu les verdures, tireu-hi marinada freda o calenta.

Amb remolatxa

Quins productes s'inclouen:

• 1 cap de col;
• 1 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 1 cullerada petita de rave de rave.

Marinada:

• aigua - 225 mil·lilitres;
• sal, sucre - 33 grams cadascun;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

Amb poma i raïm

Què s’inclou:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• un munt de raïm fosc;
• 2 pomes;
• 5 grans d'all.

Emplenar:

• aigua - ¼ litre;
• sal, sucre - 1 cullera gran cada una;
• vinagre - 46 mil·lilitres;
• oli vegetal - 0,5 tasses.

Amb nabius

Quins productes necessita:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• un grapat de nabius;
• 2 pomes;
• 4 grans d'all.

Marinada:

• sal - 1 cullera gran;
• sucre - 3 cullerades;
• aigua - mig litre;
• vinagre - 44 grams;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses.

Amb salmorra

Quines verdures es necessiten:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• beina de xile;
• autopista

Salmorra:

• aigua - 0,5 litres;
• sal - 3 culleres grans.

Cal trossejar totes les verdures, abocar-les en una cassola, cobrir-les amb salmorra salada refrigerada, sotmetre-les a l’opressió. Es recomana mantenir l’amanida calenta al principi. Passats els 2-3 dies estarà a punt. A continuació, s'ha de transferir a gerres de vidre, preses al fred.

Amb mongetes verdes i tonyina

Què s’inclou a l’amanida:

• col vermell fresc - 205 grams;
• mongetes verdes bullides - 155 grams;
• un flascó de tonyina en el seu propi suc: 300 grams;
• arc - 1 cap;
• all - 1 gra d'all;
• sal, pebre - al gust;
• maionesa - 65 grams.

Fes un cop d'ull també

La millor recepta de cogombres adobats amb pebrots per a l’hivern

Talls de col "provençals"

Per preparar l'amanida, no cal picar el cap de la col, es pot tallar a trossos, afegir verdures picades, abocar la marinada. Normalment el cap de col es talla a trossos grans quan es prepara el provençal amb les pomes. La fruita també es talla a rodanxes. En aquest cas, les pastanagues es poden tallar en cercles.

Sense vinagre

Podeu fer un aperitiu provençal de xerrac. En aquest cas, no cal vinagre. Només cal afegir els pebrots tallats a cercles, un grapat de nabius, amanir l’amanida amb oli vegetal.

Amb nabius i panses

Què necessites:

• col a trossos - 1,05 quilograms;
• nabius - un grapat;
• pastanaga - 1 peça;
• panses - 105 grams.

Emplenar:

• aigua - 405 mil·lilitres;
• sucre - mig got;
• sal - 1 cullera;
• vinagre - 36 grams;
• oli de gira-sol - mig got.

Amb els alls a la gerra

Quins productes necessiteu comprar:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• 6-7 dents d’alls.

Emplenar:

• aigua - ¼ litre;
• sal - 2 culleres grans;
• vinagre - 42 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses.

Amb raïm i poma

Quins ingredients es necessiten:

• 1 cap de col;
• raïm - 105 grams;
• pomes - 2 coses;
• nabius - un grapat;
• pastanagues - 1 vegetal d’arrel;
• beina de pebre bell.

Marinada:

• aigua - ½ litre;
• vinagre - 30 mil·lilitres;
• sal, sucre - 1 cullerada cadascuna;
• oli de gira-sol: 76 mil·lilitres.

Amb nabius, pomes i prunes

Què s’inclou:

• 1 cap de col;
• un grapat de nabius;
• 1 pastanaga;
• 2 pomes;
• un grapat de prunes.

Ompliu:

• sal - 1 cullera gran;
• sucre - 3 cullerades;
• aigua - ½ litre;
• vinagre - 47 grams;
• oli de gira-sol - mig got.

Talleu la col a quadrats, ratlleu finament les pastanagues, talleu les pomes a falques petites. Totes les verdures s’han de posar en capes en un cassó. A continuació, s’aboca els ingredients amb la marinada calenta i es posa a pressió durant 2-3 dies. L'abocament ha de cobrir completament les verdures picades. L’amanida preparada es barreja, es posa en gerres de tres litres i es treu a la freda.

Com i quant podeu emmagatzemar?

La col picada juntament amb les verdures trossejades i altres ingredients s’han de mantenir calents durant els primers 2-3 dies. És aconsellable cuinar l’aperitiu en una cassola d’esmalt i, després, traslladar-los a les gerres. Més tard, s’ha de treure la col al fred i menjar-la en dues setmanes.

Si es procedeix a l’hivern provençal, les verdures es col·loquen immediatament en recipients de vidre, s’aboca les gerres amb marinada calenta i es pasteuritza durant 15-25 minuts, i després es cobreix amb tapes. Aquesta col en conserva es pot conservar en un rebost fresc durant aproximadament 1 any.