6 millors receptes de mató de carbassó per a l’hivern
Ha arribat la tan esperada temporada per a la maduració de les verdures. La majoria de les mestresses de casa intenten aprofitar les collites riques i preus baixos per a diverses verdures per tal de fer el màxim de preparacions hivernals possible. Per processar un gran nombre de tomàquets, cuiners experimentats han dominat els mètodes per elaborar salses casolanes, però molts no coneixen la recepta de la tomata de carbassó per a l’hivern.
Característiques del sabor del mató de carbassó
Elaborant els preparatius per a l’hivern, cada dona de casa sempre utilitza condiments, herbes i espècies, en funció de les preferències gustatives de la família i de les persones estimades.
Per a la preparació de ketchup a base de carbassó, també s’utilitzen diversos sabors i verdures.
Normes per servir a la taula
Degut al seu sabor delicat, la salsa és adequada no només com a condiment addicional per a plats de carn, verdura i peix, sinó també com a refrigeri.
El que es necessita per cuinar
Per preparar un deliciós ketchup, n’hi ha prou d’utilitzar les regles generals per a les preparacions d’hivern.
- Per a la conserva, necessitareu envasos de vidre i tapes de costura. Els bancs s’examinen detingudament per trobar xips i danys, després es renten i s’esterilitzen d’una manera convenient.
- El millor és triar una cassola ampla, amb els costats baixos. En aquest cas, l’excés d’humitat s’evaporarà més ràpidament i la salsa adquirirà una consistència espessa.
El ketchup cuit es conserva millor en gerres petites per evitar que es faci malbé en un recipient obert..
Preparació dels principals ingredients
Abans de començar la cocció, s’han de preparar els ingredients.
Normes de preparació:
- Els carbassons es renten sota aigua corrent i es netegen de pells i llavors.
- A continuació, es trossegen les verdures d’una manera convenient. El carbassó es pot picar, ratllar o picar en una batedora.
- També s’elaboren ingredients addicionals per a mató.
Si s’hi afegeix tomàquet fresc al ketchup, es recomana treure’ls la pell d’ells, o bé netegeu les verdures amb un tamís finíssim.
Receptes i seqüència
Hi ha diverses maneres de preparar el ketchup de carbassa per a la conserva a l'hivern.
Recepta tradicional
Per elaborar la tradicional salsa de carbassó i tomàquet, necessitareu:
- carbassó fresc - 2 kg;
- tomàquets carnosos - 1500 g;
- verdures arrelades de pastanagues i cebes - 300 g cadascuna;
- cap d'all;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 70 g;
- sucre - 100 g;
- les espècies i condiments se seleccionen en funció de les preferències gustatives;
- vinagre de taula per a conservació - 30 ml.
Talleu els ingredients per a la salsa a trossos petits. Fregiu els tomàquets amb les cebes i les pastanagues en oli vegetal durant 10-15 minuts, després afegiu-hi alls, carbassons i espècies. Es barreja la barreja vegetal a foc lent fins que sigui espessa. Tan aviat com el ketchup s’ha espessit, s’hi aboca vinagre, es barreja amb sal i sucre i es passa per un tamís finíssim.
La salsa preparada es col·loca en recipients preparats.
Una manera senzilla de collir per a l’hivern
Per preparar la salsa d’una manera ràpida, utilitzeu pasta de tomàquet en lloc de tomàquets. A 1 kg de verdures, afegiu 500 ml de pasta. En cas contrari, la recepta no difereix de l’anterior.
Amb ceba
Perquè el gust de la salsa sigui més intens i brillant, afegiu 500 g de ceba a 1 kg de carbassó. Les verdures es pelen, les picades, les amanides amb sucre i sal i es deixa la mescla acabada durant 6-8 hores. Després d’això, es condimenten els ingredients amb espècies i es bullen fins que es facin espessos.
El ketchup acabat es col·loca en contenidors i s’esterilitza.
Amb all i herbes
En una recepta tradicional de ketchup de carbassó, podeu afegir un cap sencer d’all i un munt d’herbes. Aquesta salsa agradarà als amants del kebab.
Amb salsa calenta
Per afegir un sabor picant al plat, s’afegeix salsa de chili al ketchup de carbassa en lloc de pasta de tomàquet.
Amb condiment coreà per a pastanagues
Per als amants dels escabetxos coreans, s’afegeix a la salsa el condiment dels plats coreans en lloc d’espècies i herbes.
Durada i condicions d’emmagatzematge
La vida útil dels espais buits difereix del mètode de preparació. Si la preparació d'hivern està preparada segons totes les normes i esterilitzada, llavors podeu guardar un recipient amb salsa vegetal fins a dos anys.
Sense tractament tèrmic, els aliments en conserva es conserven a la nevera no més de 3-4 mesos.
