16 millors receptes per fer adjika per a l’hivern a casa
Les verdures casolanes s’han convertit en part de la vida moderna. L'ús de tècniques de processament inusuals us permet conservar les verdures mitjançant conserves. L’addició d’ingredients addicionals millora el gust i fa diversificar els preparats. Les millors receptes adjika per a l’hivern inclouen l’ús de tomàquets, pomes, pebrots calents i altres ingredients poc habituals.
Contingut
- 1 Els principis de la cuina adjika per a l’hivern
- 2 Requisits d’ingredients
- 3 Preparació de contenidors
- 4 Les receptes més delicioses
- 4.1 Adjika de pomes "Llegeix-te els dits"
- 4.2 Del tomàquet
- 4.3 Albergínia
- 4.4 Amb prunes
- 4.5 Amb alls
- 4.6 Amb raval de rave
- 4.7 Amb pomes
- 4.8 Calent, amb alfàbrega
- 4.9 Pebrot
- 4.10 Amb pastanagues
- 4.11 Tomàquets verds amb codony
- 4.12 Estil georgià amb nous
- 4.13 Grosella
- 4.14 Abkhaz adjika
- 4.15 Adjika casolana sense cuinar
- 4.16 Pumpka al forn adjika
- 5 Com emmagatzemar el producte acabat correctament
- 6 Què fer si l’adjika és massa salada?
Els principis de la cuina adjika per a l’hivern
Adjika pertany a la cuina de Geòrgia i Abkhaz. Es tracta d’un condiment picant que s’utilitza com a complement dels primers o segons cursos. S’afegeix adjika de pruna, poma o grosella als filets fregits sobre carbó o barbacoa.
Amb el pas del temps, el concepte d’ adjika com a complex de barreges seques ha canviat i ha adquirit un caràcter multidireccional. Es prepara a partir de:
- tomàquets;
- pebre;
- albergínia;
- pomes;
- prunes;
- All.
Un component obligatori és qualsevol tipus de pebre, ja que proporciona al plat la nitidesa i el gust necessaris. A més, l’adjika es classifica segons el temps de cocció: la pasta es prepara abans d’utilitzar-la directament o per emmagatzemar-la per a l’hivern.
El principi bàsic de la preparació és la trituració completa de tots els ingredients. Per fer-ho, utilitzeu una picadora o batedora de carn.
Requisits d’ingredients
A l’hora de preparar blancs mitjançant un processament fi, es recomana utilitzar verdures que han perdut l’aspecte original. Poden ser tomàquets o pebrots amb peces tallades, restes d'all no processades d'altres receptes.
Informació! La recol·lecció de chili vermell calent es realitza amb guants, de manera que es protegirà la pell de les mans de les cremades.
Preparació de contenidors
Per guardar les preparacions vegetals s’utilitzen gerres de vidre amb tapes ajustades. Abans de deixar els blancs per a l’hivern, es bullen perquè es conservin les verdures més temps.
Les receptes més delicioses
A casa es prepara una gran varietat de pasta. Aquests poden ser adjikas tradicionals, amb espècies calentes o barreges de verdures casolanes.
Adjika de pomes "Llegeix-te els dits"
Per preparar aquest plat, utilitzeu:
- tomàquets - 1 quilogram;
- pomes - 500 grams;
- xili - 10 grams;
- all - cap;
- sal, sucre;
- vinagre - 60 mil·lilitres.
Es tallen els ingredients i es passen per una picadora de carn, després s’afegeixen espècies i condiments al gust. Bullir durant 10 minuts, afegir vinagre.
Del tomàquet
S’obté un apòsit picant d’un tomàquet amb l’addició de rave picant, all, pebre. Els components són triturats, salats, pebre. Bullir-ho a foc mitjà amb l'addició d'oli vegetal i vinagre.
Albergínia
Les albergínies, tomàquets, pebrots es prenen igualment, es trosseja amb una batedora o una picadora de carn, es condimenta amb marinada a partir d’una tassa de vinagre, un cap d’all picat, 4 grans de pebre, 150 grams de sucre, 50 grams de sal. S’ha de coure la barreja a foc suau durant 15 minuts, després s’ha de posar en gerres.
Amb prunes
Tradicionalment, la barreja georgiana es prepara amb prunes. Agafeu el xili, la pruna, el tomàquet, la ceba - 1 quilogram cadascun. Afegiu 300 grams d’all picat, 150 grams de pebre calent, herbes, condiments, espècies al gust. Coure fins que bulli, afegir 1 got de vinagre. L’ adjika bullida es posa en gerres de vidre.
Amb alls
Per fer una preparació amb all, prengueu 4 quilograms de tomàquet per cada 200 grams d'all. Es componen els components amb sal, sucre, chili i es bull fins que bulli. A l’última fase de la cocció, afegiu-hi un got de vinagre.
Amb raval de rave
Els preparats casolans són especialment saborosos amb rave de rave. Una popular barreja de rave i pomes. Per a 1 quilogram de pomes, s’utilitzen 2,5 quilograms de tomàquet, 200 grams de rave de rave. Els components es trituren, es bullen amb sal, sucre, pebre.
Amb pomes
Per a la costura, només es trien les varietats de poma agra. Es tallen tomàquets, pastanagues, pomes. Bulliu-ho amb sal, sucre, xili, oli i vinagre.
Calent, amb alfàbrega
Per fer una pasta picant amb herbes, agafeu alfàbrega, julivert i anet, piqueu-ho, afegiu-hi la pasta de tomàquet. La peça es condimenta amb chili calent picat, sucre, sal, all.
Pebrot
Una recepta senzilla per a adjika de pebrots consisteix en l’ús d’1 quilogram de pebre, 2 quilograms de tomàquet, 100 grams d’all, herbes, sal, sucre al gust. A l’última etapa, s’afegeixen a la barreja 100 mil·lilitres de vinagre.
Amb pastanagues
L’adjika de punxentitat mitjana s’obté de les pastanagues, la verdura es condimenta amb raïm i herbes:
- pastanagues - 1 quilogram;
- pomes - 1 quilogram;
- tomàquets - 3 quilograms;
- raja de rave: 100 grams;
- xile - 1 beina;
- espècies al gust;
- oli, vinagre - 1 got.
La barreja s’ha de coure a foc lent. Després de bullir, afegir el vinagre.
Tomàquets verds amb codony
El tomàquet de codony i el verd es molen en quantitats iguals amb una batedora, bullit amb oli, sal, pebre. Després d’afegir vinagre, la peça es cobreix amb tapes i es guarda a la prestatgeria inferior de la nevera.
Estil georgià amb nous
Recepta tradicional de Geòrgia, els principals ingredients la prenen la peça:
- xile - 1;
- fruits secs - 7;
- all - 2.
Tritureu els ingredients, amaniu amb 2 culleradetes de sal i vinagre, afegiu el coriandre, el coriandre picat i el julivert, barregeu-ho. Es barreja en gerres petites i s'enrotlla.
Grosella
1 quilogram de grosella verda es retorça en una picadora de carn, condimentada amb all picat (200 grams), anet (300 grams). Per torçar-les en gerres, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre.
Abkhaz adjika
Per preparar adjika en Abkhazian, preneu:
- 500 grams de chili vermell calent;
- 300 grams d’all;
- un munt d’anet, julivert, coriandre;
- 1 tassa de sal
- 3-4 cullerades de llúpol-suneli.
Els components són triturats, barrejats, insistits.
Adjika casolana sense cuinar
El pebre, els tomàquets es piquen, condimentats amb all, xili, sal, sucre, vinagre. Per a la conserva domèstica s’utilitza un 9% de vinagre. La barreja es guarda a la nevera.
Pumpka al forn adjika
Es couen la carbassa i els pebrots, després es trossegen. Afegiu el tomàquet picat, el chili, els alls i les herbes. Per a la conservació, utilitzeu 1 got d’oli vegetal, enceneu-lo i aboqueu-ne la barreja.Sal, pebre, poseu-los en bancs per a l’emmagatzematge.
Com emmagatzemar el producte acabat correctament
La barreja en conserva preparada segons la tecnologia es pot guardar al soterrani fins a 2 anys. En aquest cas, la temperatura de l’aire a l’habitació hauria d’estar a la vora de 0 a +2 graus.
El combustible sense bullir es conserva a la prestatgeria inferior de la nevera durant no més de 14 dies. Una mescla sense vinagre i oli no es pot guardar més d’un dia, per regla general, es prepara abans de l’ús..
Què fer si l’adjika és massa salada?
Per guardar un apòsit salat, podeu utilitzar un dels mètodes tradicionals:
- S'aboca la barreja en un recipient espaiós, s'aboca amb aigua freda que supera el volum de la peça i es deixa durant diverses hores. Després d’això s’aboca el precipitat, es torna a bullir la barreja. Aquest mètode s'anomena extracció o desalinització.
- A la recepta del condiment vegetal, afegiu-hi una altra meitat de la porció, a excepció de la sal.
Una forma alternativa de reduir la quantitat de sal és bullir una bossa d’arròs blanc en verdures. L’arròs absorbeix l’excés de sal i millora el sabor general del plat.
