7 millors receptes pas a pas de lecho búlgar real per a l’hivern
Gràcies a les receptes del lecho búlgar per a l’hivern, és possible preservar el sabor i l’aroma d’un producte fresc. L’aperitiu preparat ja es pot menjar per separat, es pot servir amb altres plats o es pot afegir a un guisat. Les receptes difereixen en els ingredients addicionals utilitzats en les espècies i pel mètode de preparació. Primer heu de seleccionar les verdures i preparar els envasos, els temps d’emmagatzematge depenen en gran mesura d’aquest fet.
Contingut
Secrets de la cuina de lecho en búlgar
Consells que us seran útils mentre salteu el llegó segons qualsevol de les receptes proposades:
- és millor posar l’amanida acabada en gerres petites;
- les verdures són de la mateixa mida;
- els pebrots s’han de netejar de particions i llavors;
- per treure la pell dels tomàquets, primer s’han de posar en aigua calenta i després en aigua freda;
- no sotmetre els pebrots a un tractament tèrmic massa llarg, en cas contrari, la pell es desfà i el gust del plat es deteriorarà.
Preparació d’envasos i ingredients
És important triar les verdures adequades. El gust del futur plat dependrà de l’elecció:
- Escullen només pebrots madurs i sucosos, sense danys i signes de càries. No han de ser sobreeixidors.
- De tomàquets, els exemplars grossos són més adequats, lleugerament madurs, amb polpa carnosa, però sense podrit.
Responsablement haureu d’acostar-vos a l’elecció dels envasos. No hi ha d’haver esquerdes ni fitxes a la superfície de cada contenidor. Totes les llaunes s’han de rentar bé en solució de sabó o soda. Després d’això, són esterilitzats. Assegureu-vos de bullir les tapes.
Receptes de cuina
Hi ha moltes opcions per fer lecho. Per obtenir un gust harmoniós, heu de seguir les proporcions recomanades i tenir en compte totes les recomanacions.
Verge tradicional búlgar
Per a la versió clàssica de lecho per a emmagatzematge a llarg termini, calen els ingredients següents:
- tomàquets - 2,8 kg;
- Pebre búlgar - 1,9 kg;
- sal - 38 g;
- sucre - 67 g;
- grans de pebre;
- claus - 3 peces;
- vinagre de sidra de poma - 47 ml.
El procés de cocció no serà difícil:
- els pebrots es pelen per dins i es tallen a tires longitudinals;
- peleu els tomàquets, després trinxeu-los amb una batedora;
- el suc de tomàquet resultant s’envia a la cuina i després de bullir es fa a foc lent durant 16 minuts;
- els pebrots s’afegeixen a la massa del tomàquet i es porten a ebullició;
- afegir espècies, coure 14 minuts;
- aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure 2 minuts més;
- L’amanida a punt s’aboca a les gerres.
Opció d'all
L’all dóna a l’aperitiu un sabor agradable i inusual. Per preparar un refrigeri, necessitareu els components següents:
- pebre dolç - 4,7 kg;
- tomàquets - 3,6 kg;
- vinagre - 73 ml;
- sucre - 220 g;
- all - 36 g;
- oli vegetal - 108 ml;
- sal.
La instrucció inclou els passos següents:
- picar els tomàquets en una batedora, posar-los al foc i portar a ebullició;
- els trossos de pebre búlgar s’envien a la salsa bullent, tan bon punt la barreja bull, s’afegeix sal, sucre i mantega;
- al cap de 17 minuts, afegiu-hi all picat i vinagre;
- al cap de 4 minuts, el lecho està a punt per a la seva distribució en contenidors.
Sense vinagre
L’àcid de tomàquet és suficient per tancar el lecho durant molt de temps. Per preparar un plat segons aquesta recepta, necessitareu els components següents:
- tomàquets - 950 g;
- Pebre búlgar - 655 g;
- oli vegetal - 48 ml;
- sal i sucre.
Amb una descripció de feina pas a pas, és fàcil fer un refrigeri:
- els pebrots es tallen en tires longitudinals fines;
- els tomàquets pelats són mòlts en una liquadora;
- la pasta de tomàquet s’envia a la cassola, s’afegeix sal, sucre, oli i, després de bullir, es deixa bullir uns 11 minuts més;
- adormir les tires vegetals adormides, esperar un ebullició i coure 12 minuts;
- l’aperitiu acabat es posa en un recipient.
Amb pastanagues i cebes
Per preparar un refrigeri, necessitareu els productes següents:
- tomàquets - 2,7 kg;
- Pebre búlgar - 1,3 kg;
- pastanagues - 550 g;
- cebes - 270 g;
- oli vegetal - 175 ml;
- sucre - 170 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal - 82 g.
El treball consisteix en realitzar diverses accions seqüencials:
- picar els tomàquets amb la batedora, ratllar les pastanagues, tallar els pebrots i les cebes a mitges anelles;
- poseu la pasta de tomàquet al foc, afegiu-hi sal i sucre, després de bullir, cuineu-ho durant 13 minuts;
- s’afegeixen verdures a la salsa i es continuen cuinant durant 32 minuts;
- aboqueu-hi vinagre i coeu-ho un parell de minuts;
- el lecho ja està preparat per ser abocat als gots.
Amb pebre i pasta de tomàquet
Per a l’amanida, heu de preparar els components següents:
- Pebre búlgar - 1,8 kg;
- pasta de tomàquet - 180 g;
- sucre - 145 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- vinagre - 46 ml;
- sal - 36 g;
- lavrushka;
- grans de pebre.
El procés de cocció és el següent:
- tallem els pebrots a daus;
- s’aboca dos litres d’aigua en un recipient gran, s’hi afegeixen espècies i pasta de tomàquet, portada a ebullició;
- submergiu els cubs vegetals en la massa de tomàquet;
- després de bullir, coure durant 16 minuts;
- l'amanida es col·loca en contenidors preparats.
Amb suc de tomàquet
La composició conté productes com:
- pebre dolç - 4,6 kg;
- suc de tomàquet - 800 ml;
- sucre - 225 g;
- oli de gira-sol - 235 ml;
- vinagre - 112 ml;
- sal - 38 g;
- all - 36 g;
- grans de pebre.
Instrucció pas a pas:
- s'aboca el suc de tomàquet preparat a la cassola, s'afegeixen espècies, alls;
- tan aviat com bulli la massa del tomàquet, afegiu els pebrots, tallats a tires;
- continueu cuinant verdures durant 14 minuts;
- El pebre es posa primer en gerres, i després s’aboca amb el suc.
Amb albergínia
El plat està preparat amb els següents ingredients:
- tomàquets - 2,9 kg;
- albergínies i pebrots - 11 cadascun;
- all - 37 g;
- xile - mitja beina;
- vinagre - 126 ml;
- sucre - 124 g;
- sal - 42 g;
- oli de gira-sol - 125 ml.
La cuina es realitza, observant la seqüència d’accions següent:
- els tomàquets i els pebrots calents són mòlts en una liquadora;
- la barreja de tomàquet es deixa bullir i es deixa coure durant 28 minuts;
- tallar els pebrots dolços a tires, les albergínies en anelles;
- els anells d’albergínia es cobreixen de sal durant 14 minuts;
- el pebre, l’albergínia, la sal, el sucre, l’oli s’afegeixen a la pasta de tomàquet bullint i es deixa bullir durant 27 minuts;
- afegir l’all i el vinagre, coure tres minuts més;
- poseu el líquid al contenidor preparat.
Com guardar les peces correctament?
Cal guardar lecho en un lloc fresc i fosc. El soterrani és ideal. En aquestes condicions, el refrigeri conserva el seu gust i els seus beneficis durant un any. És permès guardar-lo en un apartament, lluny dels aparells de calefacció.
