8 receptes per cuinar el caviar de tomàquets, pastanagues i cebes per a l'hivern
Podeu preparar preparats per a l’hivern a partir de diverses verdures. Però el més sucós és el caviar de tomàquet. Una amfitriona amb experiència sap que el caviar elaborat amb tomàquets, cebes i pastanagues és el més senzill i deliciós. Es pot utilitzar com a apòsit per a primers plats, i per complementar qualsevol plat. El caviar està elaborat segons una recepta senzilla, complementada amb additius punxents i aromàtics per a un sabor elegant i tranquil·litat.
Caviar de tomàquet i pastanaga: un deliciós aperitiu brillant
A l'estiu és fàcil preparar qualsevol plat quan hi hagi una varietat de verdures. Les herbes fragants les complementaran amb un perfum exquisit. A l’hivern, voleu mimar la vostra llar amb deliciosos preparatius, de manera que cada mestressa de casa intenta preparar una gran varietat de conserves en forma de verdures escabetxades, amanides diverses, caviar per a l’hivern.
El caviar consta de tomàquets i pastanagues i ceba, tothom coneix aquests components. Hi ha moltes receptes, però cadascú intenta afegir-hi el seu propi sabor per agradar a ells mateixos i als seus éssers estimats. El caviar es prepara senzillament, s’apliquen petits trucs, el plat esdevé únic de gust.
Quins plats laterals podeu servir?
Els dies d’hivern, el caviar es pot servir amb qualsevol plat lateral, amb carn, kebabs, ous bullits, simplement repartits en crutons, utilitzat com a refrigeri independent. Talleu la carn a trossos, remeneu-la fins que estigui tendra i afegiu caviar de tomàquet. Molt saborós per servir amb un plat d’arròs amb peix bullit. Les patates bullides, la picada al forn i el caviar són delicioses.
El que es necessita per cuinar: ingredients i equips
Per preparar un plat, es recopila l’inventari de manera que tot estigui a l’abast:
- Un recipient ample o pot d’aigua
- colador per blanquejar tomàquets i esterilitzant llaunes;
- taula de tallar;
- un ganivet afilat (la ceba no es talla amb un ganivet contundent);
- molinet de carn o batedora;
- capacitat de massa picada;
- un pot o cassola de ferro colat amb parets gruixudes;
- gerres de vidre per a caviar amb tapes metàl·liques;
- cullerot per omplir gerres;
- clau de costura
Ingredients:
- tomàquets densos, madurs i de paret gruixuda;
- cebes blanques;
- pastanaga jove;
- oli vegetal refinat;
- negre mòlt o allspice;
- Fulla de llorer;
- sucre granulat;
- sal.
A aquesta llista s’hi pot afegir julivert aromàtic, anet, menta, all, grans.
Receptes i procés pas a pas per preparar la recol·lecció d’hivern
Hi ha moltes receptes per cuinar, cada dona de casa el complementa amb el seu ingredient preferit. Resulta un nou aperitiu saborós.
La recepta més fàcil
La recepta més famosa per elaborar caviar a partir de tomàquets és:
- 1,2 kg de tomàquets;
- 350-400 g (quatre cebes mitjanes) de ceba;
- 0,5 kg de pastanagues;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 15 g de negre mòlt o allspice;
- 2-3 fulles de llorer;
- 50 g de sucre granulat;
- 15 g de sal (opcional).
Aquesta és la base de qualsevol recepta de caviar de tomàquet, pastanaga i ceba.
La forma clàssica: mitjançant una picadora de carn
Passar els ingredients a través d’un molinet de carn és una forma clàssica de moldre els aliments. Si teniu liquadora, la feina és més fàcil. Les peces del producte són guisades, amb l'ajut d'un liquador es converteixen en una massa homogènia.
Procés de cocció:
- Blanquejar els tomàquets, treure la pell i les llavors, trossejar. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues a trossos. Els gerres i les tapes s’esterilitzen sobre aigua bullida.
- Es trituren petits trossos de ceba a través d’un molinet de carn, les pastanagues es posen de la mateixa manera. Aquesta és la forma clàssica de moldre els aliments abans de la cuina.
- Aboqueu oli vegetal en un calderó de ferro colat, escalfeu, poseu les cebes, les pastanagues i els tomàquets al seu torn. No heu de posar els ingredients en oli fred, no seran tan perfumats. Abans de bullir, els components es barregen de manera que no s’enganxin a la part inferior, i es deixen coure al vapor a foc lent durant 55-60 minuts sota una tapa.
- Apagueu el foc, deixeu la massa durant 15 minuts, si cal, interrompeu-ho amb una batedora o fregueu-ho per un tamís. Complementada amb puré de patates, pebre, sucre, fulles de llorer.
- Escampar el caviar als contenidors. Poseu les gerres en una cassola, la part inferior de la qual es cobreix amb un drap. Aboqueu aigua calenta en una cassola.
- Torneu la cassola al foc, després de bullir, esterilitzeu-ho durant 10 minuts.
- Traieu les llaunes de l'aigua, segelleu-les hermèticament, emboliqueu-les, deixeu-les refredar.
No cal que utilitzeu estris d’alumini per cuinar. L’àcid danyarà les parets del vas, es produirà l’oxidació, que donarà al plat un gust metàl·lic.
Sense vinagre
Aquesta senzilla recepta de caviar sense vinagre. Els tomàquets es cullen de color vermell: contenen un àcid propi.
Si s’inclouen tomàquets rosats a la massa, haureu d’afegir 30 ml de suc de llimona.
Caviar sense esterilització
Podeu cuinar el plat sense la darrera esterilització.
Utilitzeu aquesta recepta:
- tomàquets marrons o verdosos - 1,5 kg;
- pebrots dolços, pastanagues, cebes a parts iguals - 0,5 kg;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 60 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 25 ml de vinagre del 9%;
- 2 grans d'all;
- verdor.
Els productes es tallen a trossos, es passen per una picadora de carn, les cebes per separat. En un bol de ferro colat, fregiu la ceba en oli fins que estigui daurat, informeu-ne de tota la massa. Feu més petit el caviar a foc lent durant 90 minuts.
Remeneu el vinagre 5 minuts abans de coure-ho. Puré de patates calentes, directament del foc, posat en gerres, suro.
Pastanaga picant i caviar de tomàquet
El caviar serà picant amb 1,5 cul. pebre negre mòlt, 5 grans d'all. El procés de cocció és similar.
Cuinant amb cebes i pasta de tomàquet
El plat està preparat segons la recepta principal, 20 minuts abans de la preparació, afegiu 300 g de pasta de tomàquet a la fosa. Els següents passos són idèntics.
Afegiu les pomes
El caviar amb pomes té un encant especial.
La recepta requerirà:
- 0,5 kg de tomàquets cherry madurs;
- 0,4 kg de pastanagues;
- 0,5 kg de pomes;
- 0,2 kg de pebre dolç;
- 0,1 kg de ceba;
- 0,05 kg d’all;
- 0,05 kg d’arrel d’api;
- 0,1 kg d’oli vegetal;
- sal al gust.
La cuina pas a pas és similar a l’anterior.
Aperitiu de tomàquet i pastanaga picant
S'utilitzen els ingredients següents per a aquest refrigeri:
- 4 coses. grans tomàquets carnosos;
- 2 cebes mitjanes;
- 3 pastanagues grans;
- 2 grans d'all;
- 1 xile mitjà
- 2 fulles de llorer;
- 0,5 culleradetes sal.
El procés de cocció és el mateix que la recepta bàsica. Podeu afegir sal i pebre al vostre gust. Aquest puré es pot menjar fresc o conservar a la nevera durant 10 dies.
Consells i trucs de cuina
La cuina de caviar també té matisos propis.
Perquè la pasta tingui una olor peculiar, es fregeixen les cebes per separat fins que estiguin daurades, i s’afegeixen els ingredients restants.
Els tomàquets per puré de patates tenen parets gruixudes, tenen molta polpa. Les cebes blanques són més agudes que les blaves, per tant s’utilitzen al caviar. Si els plats són propensos a cremar, la massa es fa al foc en un bany d’aigua, amb l’addició de 0,5 hores.
Termes i normes d’emmagatzematge
Després de l'esterilització, costum hermètic, la peça es guarda fins a la propera temporada vegetal en un soterrani o rebost, en un lloc fosc, a temperatures de fins a + 15 °.
El producte no esterilitzat s’ha de guardar a temperatures de fins a + 8 °.
És impossible violar el règim d’emmagatzematge de la temperatura perquè les substàncies útils no s’evaporin, el producte no es deteriora. Cal tenir cura que les peces no es congelin en les gelades severes.
