12 millors receptes de lecho de pebre vermell Es lleparan els dits per l'hivern
Aquest refrigeri sembla que ha absorbit tots els colors assolellats de l’estiu, així com la generositat de la tardor, i s’ha convertit en un dels preparatius preferits per a l’hivern. Tot i que es tracta d’un plat popular hongarès, ja fa temps que es reconeix com a propi en moltes famílies. Especialment popular és el llebre pebre dolç collit per a l’hivern amb el deliciós nom "llepa els dits".
Característiques de la cuina de lecho del pebrot
Cada dona de casa ha elaborat aquest plat almenys una vegada. Amb l’aparició de la tardor, apareix una gran quantitat de verdures als mercats i cases rurals d’estiu, inclosos els pebrots dolços, les pastanagues, els tomàquets i les cebes. Són els ingredients principals del lecho.
Com preparar adequadament aliments i envasos
Per cuinar, utilitzeu només verdures madures, fermes i carnoses. Per un aspecte espectacular, es trien pebrots vermells, taronja i grocs. Es renten tots els components del plat, es talla la tija del pebre i es treuen les llavors.
També es tallen els tomàquets i es pelen les cebes i les pastanagues. Els flascons són ben rentats i esterilitzats amb vapor, torrant en un forn o microones.
Les millors receptes
Tot i que els ingredients principals són similars, hi ha moltes receptes diferents de lecho que s’adapten a tots els gustos, fins i tot les més refinades.
Pebre clàssic i llec de tomàquet "Et lleparàs els dits"
Tot i que es tracta d’un plat nacional hongarès, va ser el clàssic lecho búlgar, també anomenat "Et lleparàs els dits", que va obtenir el màxim amor. Ingredients necessaris per elaborar-la:
- tomàquets - 4 quilograms;
- Pebre búlgar: 5 quilograms;
- sucre - 250 mil·lilitres;
- sal - 2 cullerades (amb un portaobjectes);
- oli vegetal - 250 mil·lilitres;
- vinagre de taula (9%) - 50 mil·lilitres.
Els pebrots pelats es tallen en 5-8 trossos, segons la seva mida. La tija dels tomàquets rentats es talla, es desplaça en una picadora de carn i s’aboca el suc a una cassola gran. Després s’aboca la sal i el sucre i es posa la cassola, tapant-la amb una tapa, a foc lent. Després de bullir, s’afegeix oli de gira-sol al suc i es posa pebre búlgar.
Després de l’inici de l’ebullició, es cou guisat durant mitja hora a foc lent, remenant constantment, i després s’elimina de la cuina i s’afegeix el vinagre. A continuació, s'aboca uniformement el farcit i la salsa de tomàquet en gerres esterilitzades. És important coure el lecho no més de 30-40 minuts perquè no es converteixi en puré.
Opció sense vinagre
Aquesta opció és adequada per a persones que pateixen malalties del sistema digestiu, així com diabetis o hepatitis. Tot i que no és difícil elaborar llec sense vinagre, té un gust exquisit i vellutat. Es pot utilitzar com a salsa separada o farcit per a molts plats, en particular, l’arròs.
Conté tomàquets, pebrots, sucre i all. El principi de preparació és el mateix que el del clàssic lecho, només al final, en lloc del vinagre, afegiu-hi all picat i pebre negre.
Sense esterilització
El Lecho per a l’hivern es pot fer sense esterilitzar llaunes. En primer lloc, es prepara el suc de tomàquet, després es deixa bullir durant mitja hora per evaporar l’excés d’humitat. A continuació, s’hi afegeixen alls, oli de gira-sol i vinagre, espècies i es deixa bullir durant 15 minuts. A continuació, poseu el pebre i bulliu-ho tot junt durant 15 minuts més. Es fregeixen els bancs al forn i s’hi aboca un llecho preparat.
Amb suc de tomàquet
Alternativament, podeu utilitzar suc de tomàquet en lloc de tomàquet fresc. Per a un sabor brillant i ric, és aconsellable utilitzar suc casolà, que es pren a raó de 3 litres per 4 quilograms de pebrot. Aquest llec es pot consumir tant fresc com enrotllat en gerres.
Hongarès
La deliciosa recepta de lecho hongarès és adequada tant per rodar com per a un consum fresc. Difereix lleugerament de la versió búlgara.
Composició:
- pebre dolç - 3 quilograms;
- tomàquets: 0,9 quilograms;
- pastanagues - 3 peces;
- cebes - 300 grams;
- all - 1 cap gran;
- cansalada fumada (cansalada) - 100 grams;
- pebre vermell dolç - 10 grams (1 cullerada);
- vinagre blanc (de vi) - 3 cullerades
- sucre - 50 grams (2 cullerades);
- sal - 25 grams (1 cullerada).
Amb els alls
Una opció saborosa i saludable seria conservar el llec amb all per a l’hivern. La salsa no només pintarà les llargues tardes d’hivern amb colors vius d’estiu, sinó que també es convertirà en una profilaxi contra diverses malalties. Per a 3 quilograms de pebre i 3 quilograms de tomàquet, agafeu 2 caps d’all, així com 10-15 pèsols de pebre negre.
Picadora de carn amb pastanagues
Podeu preparar el lecho per a l’hivern picant els tomàquets i les pastanagues tallades en cercles per més comoditat. El pebre en sí es talla a tires i la ceba es talla a mitges anelles, s’hi afegeixen els alls i els pèsols i tot s’estofa durant mitja hora.
En un multicooker
Amb una cuina lenta, podeu preparar ràpidament lecho per al sopar i, per descomptat, no serà difícil preparar una amanida per a l’hivern. Les cebes picades i les pastanagues es cuinen al mode "Guisat", amb l'addició d'una gran quantitat d'oli. A continuació, poseu els tomàquets ratllats i remeneu uns 10 minuts més, i afegiu-hi pebre, sucre i deixeu-ho coure uns 30 minuts més.
Amb arròs
Aquesta opció pot actuar com un plat secundari o com a plat independent, a més, deliciós i força nutritiu. Es consumeix fred i calent.
Cal cuinar el lecho així:
- preneu parts iguals de ceba, pastanaga i pebrot (500 grams cadascuna);
- 3 quilograms de tomàquet ajustat;
- 250 grams d’oli de gira-sol;
- 2 cullerades de sal;
- 250 grams de sucre;
- i 250 grams d’arròs.
Després de bullir totes les verdures, s’aboca l’arròs durant mitja hora i es cou durant mitja hora més. A continuació, l’aperitiu s’aboca en gerres i s’enrotlla per a l’hivern.
Amb mongetes
S’obté un llegó deliciós i satisfactori afegint mongetes. Per 3,5 quilograms de tomàquets, es prenen 2,5 quilograms de pebrots dolços, 1 beina calenta i 500 grams de mongetes.
Amb pebre verd
Es veu original en gerres de lecho amb pebre vermell. Es prenen per 1 quilogram de tomàquet, 2 quilograms i 100 grams de pastanagues. Temps de cocció: 45 minuts després del lecho, es pot tancar en gerres esterilitzades. Un aperitiu semblant no només resulta brillant, sinó que també és molt saludable.
Picant llec
Per als amants del "picant", només un aperitiu és adequat, a més, s'utilitza a l'hivern com a mesura preventiva contra els refredats.Per 2,5 quilograms de tomàquet, prengueu 2 quilograms de pebre vermell, 3 beines calentes i 2 caps d'all. Després de la cuina, el refrigeri es pot enrotllar en gerres esterilitzades o consumir-les fresques.
Termes i normes d’emmagatzematge
Enrotllat en gerres preesterilitzades, el lecho es conserva en un lloc fresc i fosc fins a un any. Són adequats un soterrani, un celler i fins i tot un rebost, on es manté el llecho a temperatura ambient. El més important és l'estanquitat de la llauna.
En un gerro obert, només es conserva a la nevera, fins a una setmana.
