Receptes per cuinar mantega salada per a l’hivern en gerres
Els bolets més populars de moltes regions del nostre país són els boletus, perquè toleren perfectament les baixes temperatures de l’aire i creixen fins a finals de tardor. No es pot mantenir fresc durant molt de temps: aquest producte pertany a la categoria de peribles. Això vol dir que una de les opcions per conservar el bon gust durant molt de temps és assecar, adobar o salar els bolets.
Recollir tota una cistella d’aquests meravellosos bolets no és difícil, perquè podeu trobar tota una família al prat. Justifiquen el seu nom: la pell grasa i enganxosa que cobreix la superfície de la tapa protegeix el cos de la fruita de la pèrdua d’humitat.
Avantatges de la mantega salada
La mantega salada a casa és un plat baix en calories però no es poden classificar com a productes dietètics. Això es deu a les dificultats de la digestió a causa de l’alt contingut en proteïnes, que s’anomena “carn de bosc”. En productes carnis, el seu contingut és inferior al dels bolets, de manera que els representants del regne forestal són perfectes per a aquells que segueixen la dieta i busquen omplir el menú amb productes proteics.
A més de proteïnes, els bolets tenen un alt contingut en fòsfor i beta-glucans, que tenen un efecte positiu en l’enfortiment del sistema immune. Els microelements, que es troben en gran quantitat en bolets, són mal absorbits pel cos.
La mantega salada és un plat molt saborós, i també molt satisfactori. Una dieta perfectament estructurada permet consumir-les en petites quantitats, però, per descomptat, no n’has d’abusar. Parlem de com cuinar un berenar.
Mètodes de sal de mantega
La taula festiva pot esdevenir més sofisticada i variada si hi ha plats de bolets. Una atenció especial se centra tradicionalment en els bolets del bosc, perquè són molt aromàtics i saborosos. Marinem la mantega d'aquesta manera:
- forma calenta;
- refredat;
- combinats.
En totes les variants, el plat resulta molt aromàtic, original i únic. Per comoditat, podeu utilitzar guies pas a pas amb imatges.
Forma calenta
La manera calenta de salar un descobriment forestal a casa és molt ràpida i senzilla. La recepta per salar mantega és la següent:
- Abans de salar mantega per a l’hivern, s’han de preparar. S'han de pelar 1 kg de bolets, pelar-los i tallar-los a trossos grans. No heu de tallar els "nens". Es posa tota la massa en un tamís i es deixa durant 15 minuts, cosa que permetrà que la humitat s’escapi.
- S'han de preparar els bancs, en els quals es posaran els bolets: rentar-los amb bicarbonat, esterilitzar durant 20 minuts.
- Les plantes que s’han rentat prèviament es col·loquen en un cassó amb 1 litre d’aigua. La composició s’ha de coure fins que els bolets s’enfonsin al fons.
- S’afegeixen a la mantega cuita 60 g de sucre, 35 g de sal, 3 pèsols de pebre negre i allspice, grans i lavrushka.
- La composició preparada amb aigua salada s’ha de coure entre 5 i 7 minuts. Després d’això, amb una cullera ratllada, la mantega salada per a l’hivern s’ha de treure de la cassola i posar-la en gerres, i després omplir-la amb la salmorra en la qual es van coure.
L’enrotllament de les llaunes és l’última etapa de la preparació. Després d’enroscar les tapes, les gerres s’emboliquen i es tapen amb una manta càlida. Després de 12 hores, es traslladen a un lloc sec i fosc per a un emmagatzematge llarg.
Camí fred
El mètode fred de salar mantega per a l’hivern implica l’ús d’aquests ingredients:
- 3 kg de bolets;
- 2,5 cullerades de sal;
- branques d’anet;
- fulles de grosella (vermell i negre);
- fulles de cirera;
- 13 - 15 pèsols de pebre negre.
Les peces fredes passen de la següent manera:
- Cobriu la part inferior de l’esmalt amb una fina capa de sal.
- La primera capa s’estén amb els taps cap avall, i després s’entrecreuen amb fulles de grosella i espècies.
- Després de posar-la, ruixeu-ho tot amb una fina capa de sal i grans de pebre.
- Després d’establir l’última fila, heu d’utilitzar una premsa per formar la salmorra.
- La salaó es realitza en un mes. No podeu menjar el plat abans de la data de caducitat
Abans de servir el plat, els bolets s’han de remullar en aigua durant poc temps. Sabent salar mantega per a l’hivern, podreu sorprendre als vostres convidats amb el seu meravellós gust.
Mètode combinat
Per tal que tant els convidats com els amfitrions els agradi el resultat d'aquesta sal, heu de prendre:
- 5 kg de bolets;
- 0,2 kg de sal;
- 3 litres d’aigua;
- paraigües d’anet;
- grosella (6 ulls);
- grans de pebre negre - 13-15 peces;
- 0,1 l d’oli vegetal o d’oliva.
La recepta per cuinar mantega salada per a l’hivern o bolets adobats és la següent:
- Bulliu la mantega durant 15 a 20 minuts.
- Després de drenar l’aigua, es col·loquen en una gerra prèviament esterilitzada a sobre d’una fina capa de sal.
- Les fulles de grosella, espècies i sal es posen a la capa de bolets.
- Així s’entrellacen els bolets fins que s’esgoten. Cada capa ha d’estar ben salada.
- Es col·loca una càrrega a la part superior, que contribuirà a l'aparició de salmorra. Després d'això, la conservació es treu a la nevera durant tres setmanes.
Els bolets salats, preparats per a l’hivern en gerres pel mètode combinat, són fragants i saborosos, delicadament cruixents i conserven tot el seu encant original. Per complaure amb aquest plat és fàcil i senzill.
