7 receptes senzilles i ràpides de tomàquets i cebes escabetxades per a l’hivern
A l’hivern, no hi ha prou verdures fresques, que són una valuosa font de vitamines. Per tant, és molt important tenir prèviament cura de preparacions saboroses i saludables, adequades tant per a menjars quotidians com festius. Oferim les receptes amb més èxit de tomàquet escabetxat amb ceba per a l’hivern. Es distingeixen per la seva senzillesa d’implementació i excel·lent gust.
Secrets d’escabetxar tomàquets amb ceba per a l’hivern
Els tomàquets salats amb ceba són una preparació indispensable per a la temporada de fred. Hi ha diversos secrets que ajudaran a que el producte sigui el més saborós, d'alta qualitat i saludable possible.
Abans de cuinar, és important seleccionar fruites absolutament saludables, idèntiques en mida, color i grau de maduració. El millor és utilitzar tomàquets de mida petita i mitjana que es poden conservar sencers: tenen el millor sabor, tenen un aspecte atractiu i apetitós, i també es conserven bé.
Per tal que l’adob per als tomàquets resulti transparent i bonic, cal que hi poseu diversos grans sencers d’all. Tallar els alls a trossos no és desitjable, ja que això comportarà l’enfosquiment de la salmorra i una possible explosió de llaunes amb conservació.
Preparació d'envasos i productes
Per a tomàquet d’escabetx amb ceba per a l’hivern s’utilitzen recipients de vidre adequats de mida. Primer s’han de rentar els bancs amb aigua i soda, i després esterilitzar-los al forn o a una cassola gran amb vapor.
Per a la seva conservació, es requereix la selecció de vegetals madurs de mida mitjana que tinguin una textura densa, sense el menor dany, taques ni altres signes desfavorables.
Primer s’ha de rentar els tomàquets, desemmotllar-los durant uns minuts a vapor i refredar-los de manera natural. Aquest tractament els eliminarà completament dels bacteris. Per tal que els fruits no esclatin durant el procés de conservació, cadascun d’ells s’ha de perforar amb cura amb un escuradents.
Les millors receptes
Hi ha diverses receptes senzilles de tomàquet en escabetx, diferents tant en la tecnologia de cuina com en el conjunt d’ingredients auxiliars. Després de revisar-los en detall, podeu triar l’opció adequada per a cada cas.
Recepta clàssica
Els tomàquets salats clàssics són un complement a qualsevol plat principal.
La llista d’ingredients necessaris inclou:
- quilograms i mig de tomàquets densos madurs;
- ceba;
- allspice i grans de pebre negre;
- un parell de fulles de llorer;
- uns quants grans fragants;
- inflorescència d’anet.
A més, haureu de preparar un litre i mig d’aigua, així com 45 ml de vinagre, sal i sucre per tastar la marinada.
Procés de cocció:
- Disposar els tomàquets sencers i les cebes un a un.
- Afegiu vinagre de taula.
- Aboqueu aigua bullent durant 15 minuts.
- Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre, sal, llorer i altres espècies. Bullir durant deu minuts.
- Aboqueu la marinada en gerres i segelleu-les amb tapes metàl·liques.
Opció sense esterilització
Per passar un mínim de temps a collir tomàquets durant l’hivern, podeu utilitzar la recepta sense esterilització. Aquesta conservació es prepara millor en envasos de litre.
Això requerirà:
- 800 g de tomàquets madurs seleccionats;
- ceba;
- 1 raig de julivert i anet;
- fulla de llorer;
- 5-7 pèsols de pessic;
- 4 cda. l Vinagre de taula del 9 per cent;
- 1 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada sal.
Poseu l'anet, la fulla de llorer, els grans de pebre, la ceba en forma de mitges anelles al recipient. Ompliu el recipient amb tomàquets a la part superior, aboqueu-hi aigua bullent, reposeu-ho durant 20 minuts. Torneu a bullir el líquid escorregut de nou a la cassola. Torneu a omplir el contingut del pot i escorreu-lo de nou. Aboqueu sucre i sal al líquid i deixeu bullir la màxima potència del cremador. Després d’afegir el vinagre, minimitzeu el nivell de la flama. Aboqueu la marinada i enrotlleu els contenidors.
Amb els alls
L’all donarà una transparència a la salmorra i els tomàquets tindran un sabor picant.
Per a aquesta recepta, heu de preparar:
- 700 g de fruites principals;
- 1 litre d’aigua;
- 1 cap de ceba;
- 2 caps d'all i el mateix nombre de fulles de llorer;
- una culleradeta de sal;
- 9% de vinagre de taula al gust.
Per escoltar els tomàquets d'aquesta manera, heu de:
- Poseu anelles de ceba al fons dels contenidors esterilitzats i poseu-hi les fulles de llorer al damunt.
- Col·locar el tomàquet i les cebes a rodelles en capes.
- Ompliu l’espai lliure amb grans d'all pelats i sencers.
- Aboqueu aigua bullent i espereu aproximadament mitja hora.
- Aboqueu l’aigua a l’olla, afegiu-hi el sucre i la sal i conserveu-ho a foc mitjà fins que bulli.
- Afegiu vinagre i marinada cuita, i enrotlleu bé amb una tapa hermètica.
Amb verds
Els verds aromàtics frescos posaran l'accent en el gust dels tomàquets. Obligatori:
- 2 kg de tomàquets (mida mitjana, textura ferma i ferma);
- api, julivert, anet i alfàbrega, o altres herbes fresques al gust;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all.
La Marinera està preparada amb els següents ingredients:
- Vinagre de taula del 9 per cent (3-4 culleres de sopa. L.);
- 1 litre d’aigua;
- sal i sucre granulat (2 cullerades. l.);
- 2 fulles de llorer.
Esbandiu i assequeu els tomàquets i les herbes. Peleu la ceba i l’all i piqueu-los a l’atzar. Poseu els tomàquets i els grells en un recipient alternativament.
Per preparar la marinada, bulliu aigua i hi afegiu sal, sucre, fulles de llorer, pebre i vinagre.
Aboqueu els recipients amb marinada i esterilizeu-ho durant 12 minuts. L’aigua bullent de l’olla hauria d’arribar al coll de les llaunes. També cal mantenir les tapa dels contenidors en aigua bullent durant diversos minuts.
Després de la costura, l’envàs s’ha de posar al revés i s’ha de cobrir amb una manta o una tovallola gran.
Amb pebre vermell
El sabor dels pebrots suculents i dolços va bé amb els tomàquets, de manera que aquesta opció de salat és molt popular. Requereix:
- 1,5-2 kg de tomàquets;
- 3 peces pebrot;
- 1 PC cebes;
- herbes fresques a gust;
- 3 º l sal i vinagre;
- 3-4 cullerades. l sucre granulat;
- 5-7 pèsols de pessic.
Poseu anelles de ceba i pebrots, tallats en diverses parts, en un recipient esterilitzat preparat. A continuació, poseu els tomàquets hermèticament els uns als altres a la part superior del flascó. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i cobriu amb una tapa esterilitzada.Deixeu-ho 20 minuts, després escorreu l’aigua en un cassó i afegiu-hi vinagre i sal amb sucre per fer-hi una salmorra. Bulliu el líquid durant diversos minuts fins que es dissolguin tots els components i, després, aboqueu-lo sobre els flascons. Enrotlla els envasos, posa’ls de cap per avall sobre una superfície plana i embolica’ls durant un dia.
Amb raval i espècies
Aquesta recepta us permet preparar un toc picant i picant.
Com a ingredients:
- 600 g de tomàquets;
- 500 ml d’aigua;
- 1 arrel sencera i una fulla de rave de rave;
- 2 fulles de grosella i cirera;
- ceba de mida mitjana;
- Fulla de llorer;
- 2 cda. l 9 per cent de vinagre;
- 1 cullerada. sal i sucre;
- 2-3 pèsols d’espècies i pebre negre;
- 2 inflorescències d’anet fresc.
A la part inferior del flascó, poseu les fulles rentades de cireres, groselles i raïm de raig, branques d’anet, ceba picada i l’arrel de rave picada o ratllada. Aboqueu aigua bullent sobre els components i tanqueu el pot amb una tapa esterilitzada durant 10 minuts. Aboqueu l’aigua en una cassola i torneu a bullir, amaniu-la amb sal, vinagre i sucre. Ompliu els contenidors amb salmorra, enrotlleu-vos i aïlleu cap per avall.
Tomàquets picats amb ceba
Aquesta recepta és adequada per a la collita suculenta de tomàquets grans madurs. Necessiteu els ingredients següents:
- 700 g de tomàquets;
- 1 unitat cebes mitjanes i fulles de llorer;
- 5-7 pèsols d’espècies i pebre negre;
- 2 cda. l sucre, sal i 6 per cent de vinagre de taula;
- herbes fresques i all al gust.
Poseu les cebes tallades ben fines i l'anet, així com els grans de pebre al fons d'un pot esterilitzat. Talleu els tomàquets grans a rodanxes iguals i ompliu el flascó. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i conserveu-ho en aquest estat durant 15 minuts. Després d’això, escorreu-ho en un cassó i torneu-ho a repetir - repetiu aquest procediment tres vegades. Afegiu vinagre, sucre, sal i espècies per tercera vegada. Distribuïu l’adob acabat en contenidors.
Com i quantes peces de treball es poden emmagatzemar
La vida útil màxima és d’1 any. En un recipient tancat i tancat, el producte conserva les seves propietats a temperatura ambient. Una llauna oberta només es pot guardar a les habitacions fresques o a la nevera.
