11 millors maneres de salar cogombres per mantenir-los cruixents

Els vegetals salats sempre són benvinguts a qualsevol taula. Els cogombres ocupen un lloc especial. Moltes mestresses de casa es pregunten com salar-les perquè siguin cruixents. Aquesta qualitat es considera la més important. Podeu afegir diferents condiments i espècies que milloren el sabor, però és el característic cruixit del cogombre que diu que la salada va anar bé.

Principis de rodar cogombres cruixents per a l’hivern

Abans de decidir una recepta, hi ha diversos passos importants a fer. En primer lloc, heu de triar els cogombres ells mateixos. Per descomptat, no hi ha res millor que els que es cultiven al seu lloc. Aquí tenim confiança en la seva naturalitat i coneixement de la varietat. Si no disposeu de cogombres propis, podeu comprar-los, però hauríeu de triar amb cura.

Selecció i preparació de cogombres

Les verdures petites i joves amb llavors no madures són adequades per a la salaó. Els cogombres tenen un sabor dolç. La crosta és de color verd fosc i poc densa, i els espigues han d’acabar amb punts negres. Aquests són els paràmetres més ideals per a cogombres. L'elecció hauria de recaure en les verdures de la mateixa mida. A més, els productes són necessàriament remullats en aigua freda. Això es fa de manera que saturen la humitat, es tornen elàstics.

No heu de prendre fruites envellides amb pela gruixuda i llavors grans, aquesta opció només és apta per a amanides.

Ara cal centrar-se en els principis de costura. Per a l’hivern, enllaunen de manera freda i calenta, fan una adobada i escabetxen en bótes. A continuació, considerarem receptes populars que s’han provat al llarg dels anys.

Preparació dels envasos

Hi ha diverses maneres d’escabetxar cogombres. Fins i tot l’elecció de la capacitat és important aquí. Es pot escabetxar en una cassola, en una bossa de plàstic o en una bóta, però l’opció més habitual es troba en una gerra El vidre conserva perfectament les propietats d’una verdura, no absorbeix les olors estrangeres i és un material respectuós amb el medi ambient. La majoria dels escabetxs preparats per a l’hivern es conserven en gerres de vidre.

Abans de col·locar els cogombres dins del recipient, cal que el renteu o esterilize. No és desitjable utilitzar detergents moderns. És molt millor rentar l’interior amb bicarbonat de soda o mostassa.

El procés d’esterilització permet matar tots els microbis, de manera que moltes mestresses de casa sempre recorren al tractament tèrmic.Quan els envasos estiguin preparats, podeu procedir a la part principal de la preparació: la conservació.

Com rodar cogombres perquè siguin cruixents?

Cal triar un mètode de forma individual, algú vol rodar cogombres de manera calenta i obrir una gerra a l’hivern. Altres volen que les verdures siguin cruixents, però alhora salades i no es conserven durant molt de temps. A continuació, considerarem diferents mètodes adequats per a tothom i per a qualsevol ocasió.

Fes un cop d'ull també

12 millors receptes delicioses per salar pebre bell durant tot l'hivern

Escabetxes cruixents i fredes en un pot de 3 litres

És un plaer salar cogombres de manera freda. No cal que contacteu amb l’aigua bullent, prepareu una adobada i enrotlleu llaunes.

Per escabetjar ràpidament les verdures en un pot de 3 litres, heu de prendre:

• Cogombres - 1,5 kg.
• Aigua: d’un litre i mig a dos litres.
• Sal - 90 g.
• All - 3 grans.
• Ben - 2 fulles.
• Anet - 3 paraigües.
• Fulles de roure, grosella i cirera - 8 peces.

Ben picat, les fulles dels arbres es disposen a la part inferior del recipient i, a continuació, els cogombres es trontollen. És millor posar-los verticalment, després encaixaran més, i els components seran salats correctament. Des de dalt, tot es torna a cobrir de fulles, s’hi afegeixen grans d'all. No heu de prendre molt all, ja que pel seu excés, les verdures perden la seva elasticitat.

En 750 ml d’aigua calenta cal posar sal, quan es dissol, s’hi afegeixen altres 750 ml d’aigua gelada. S'aboca la gerra amb aquesta solució. La recepta està a punt, podeu provar els cogombres ells mateixos en un mes.

Salant calent en gerres de litre

La conserva de cogombres és la millor manera per a aquells que no poden emmagatzemar gerres al soterrani. Els residents de la metròpoli sovint utilitzen el mètode calent per salar les verdures.

Recepta:

• Cogombres - 600 g.
• All - 8 dents.
• Arrel de rave de fins a 4 cm de llarg.
• El pebre amarg és un anell petit.
• Anet - 2 paraigües.
• Grosella i fulles de cirera - 2 unitats.
• Fulla de rave.

La salmorra es prepara per litre d’aigua amb l’addició d’una cullerada cuita de sal.

Cogombres cruixents com d'una bóta

Saltar cogombres cruixents, que s’assemblaran al gust com d’un barril, és fàcil.

Obligatori:

1. Cogombres.
2. Grosella i fulles de cirera.
3. Clavell.
4. Un raig d’estragó.
5. Fulla de rave.
6. Tija d’anet.
7. Diversos grans d'all.
8. Pebrots.

El procés de salaó és important aquí. La salmorra es fa amb aigua calenta, però no bullent. Se li afegeix sal amb un portaobjectes - 1 cda. cullera, sucre - sense diapositiva.

Els ingredients es classifiquen als bancs. Primer de tot hi ha espècies, després cogombres, tot això s’aboca amb salmorra calenta i es deixa tres dies en aquesta forma per a la fermentació. A continuació, s’escorre el líquid, es renta els cogombres amb aigua freda just al flascó.

La salmorra es filtra i es deixa bullir durant 15 minuts. Caldrà retirar constantment l'escuma resultant. Ara els cogombres s’omplen de líquid per última vegada i s’enrotllen en gerres. A l’hivern, podeu obrir aquests escabetxs amb escabetx o servir de refrigeri.

Embalatge amb aspirina

Fer un refrigeri salat de cogombre ràpid és fàcil. Cal barrejar verdures, sal, espècies i aspirina en una bossa. Pre-triturar bé les pastilles. Si agiteu bé el contingut de la bossa, el cogombre alliberarà el suc natural, l’aspirina aportarà nitidesa. Això vol dir que les escabetxes seran cruixents.

Salat en sec en el seu propi suc

Salem els cogombres perquè estiguin a punt en poques hores, potser.

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 1 manat d’anet;
• 2-3 dents d’alls;
• 1 cda. una cullerada de sal;
• 1 culleradeta de sucre.

És millor triar cogombres petits per a l'escabetx, de manera que seran salats més ràpidament. Tots els ingredients es barregen en una bossa robusta, i s’agita vigorosament per barrejar tots els ingredients. El contingut es retira a la nevera durant 4-6 hores. Passat el temps, podeu menjar-los.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per fer cogombres adobats amb talls de pastanaga per a l’hivern

En búlgar

Per a que els cogombres es trituraran, heu d’aplicar la dosificació correcta. S'ofereix una recepta clàssica, molt popular entre moltes mestresses de casa.

Composició:

• Grans de pebre - 10 peces.
• Ceba - 1 unitat.
• Fulla de llorer.
• Fulla de grosella.
• Vinagre 9% - 4 cullerades culleres.
• Sucre - 2 cullerades. culleres.
• Sal - 1 cullerada la cullera.

En aquesta recepta, heu de posar més sucre que sal perquè els cogombres adquireixin un sabor dolç.

Cogombres adobades

Els cogombres adobats es poden enrotllar. Per fer-ho, necessiteu una tapa de niló que s’expandeixi sota la influència de les altes temperatures i, quan es refreda, s’ajusta perfectament al coll de la llauna.

Cogombres cruixents en vinagre amb mostassa

Podeu obtenir deliciosos escabetxos cruixents a la marinada afegint mostassa a la recepta.

Ingredients:

• Cogombres.
• Sal - 4 culleradetes.
• Sucre - 5 cullerades.
• Fulles de cirera i grosella.
• Anet fresc.
• All.
• Mostassa líquida llesta - 2 cullerades.
• Grans de pebre - 14 peces.
• Ben - 1 peça.

Aquesta porció està dissenyada per a gerres de dos litres.

Adobat amb àcid cítric

Aquesta és una versió clàssica de cogombres adobats per a l’hivern. L’adobament té lloc en àcid cítric.

Ingredients:

• Cogombres - 600 g.
• Ben - 1 cullerada.
• Anet - 1 paraigües.
• All - 1-2 dents.
• Ceba - 1 cap.

Per a la marinada:

• Aigua - 0,5 litres.
• Fulla de llorer.
• Sal - 3 culleradetes.
• Sucre: 5 cullerades.
• Pebrots.
• Àcid cítric - 0,5 cul.

Els ingredients són en una llauna d’un litre.

Com marinar amb vodka

Una recepta comuna fàcil i ràpida de preparar.

Obligatori:

• Cogombres.
• Fulles de roure i cirera.
• Paraigua d'anet.
• All.
• Pebre negre i tot picant.
• Sal - 3 cullerades culleres.
• Aigua: 1,5 litres per a una llauna de tres litres.
• Vodka: 50 g per llauna.

El resultat són cogombres cruixents i ferms, amb un sabor piquant.

Sense esterilització

Una manera ràpida d’adaptar-se a diferents esdeveniments:

• Cogombres: mig quilogram.
• Pastanagues - 2-3 peces.
• Fulles de grosella.
• Un raig d’anet.
• Pebrots.
• All - 1-2 dents.
• Pebre dolç - la meitat.
• Envelliment vermell opcional.

Marinat: 500 ml d’aigua, 3 culleradetes. sal i cinc cullerades de sucre, mitja cullerada d’àcid cítric.

Es poden salar i conservar cogombres tous?

Si la fermesa de les verdures és deficient, heu d’intentar reanimar-les una mica. Si heu de salar-les senceres, heu d’omplir-les amb aigua freda durant un dia, afegiu-hi 2 cullerades per litre. cullerades de sal, raïm, all i anet. En una salmorra, els cogombres estan saturats d’aroma i humitat. Aleshores, podeu conservar-les. És millor tallar exemplars més suaus en amanida i esterilitzar.

Com guardar les peces correctament?

Segons el mètode de sal, es determina el mètode d'emmagatzematge de les peces. Si es conserva calent, es poden conservar les gerres a temperatura ambient durant gairebé un any. La salada en fred implica emmagatzemar a temperatures baixes fins a sis mesos. Es poden conservar a la nevera mètodes ràpids, com en una bossa i una cassola, durant una setmana.