Receptes per cuinar tomàquets amb taps de pastanaga per a l'hivern
Els tomàquets collits amb taps de pastanaga per a l’hivern han començat a gaudir de popularitat recentment. A la salaó s’afegeixen les salses de pastanaga per fer-lo més deliciós i poc habitual. Aquest ingredient és força convenient de fer servir. Per exemple, es poden afegir algunes pastanagues a la sopa o altres plats, i els seus tops es poden utilitzar per preparar un blanc.
Abans de preparar els tomàquets en conserva amb els blocs de pastanaga, es recomana familiaritzar-se amb la manera de salar els tomàquets.
Preparació de contenidors
Abans de preparar els pastissos de pastanaga, cal esterilitzar els contenidors en els quals caldrà conservar-los. Això es fa de diverses maneres diferents.
Ferri
El tractament a vapor d’envasos és el mètode d’esterilització més popular utilitzat per una gran quantitat de mestresses de casa.
Abans d’esterilitzar-los, heu d’inspeccionar i assegurar-vos que l’envàs està completament intacte. A continuació, es renten a fons totes les gerres cosidores amb una solució de soda.
Un cop nets els contenidors de brutícia, podeu començar a preparar la cassola. S’omple d’aigua, que s’ha de bullir. Després d’això, s’instal·la una graella especial a la cassola per col·locar-hi recipients per a tomàquets amb talls de pastanaga. No esterilitzeu el recipient massa temps - 10-15 minuts. Després d’això, podeu enrotllar tomàquets amb les tapes.
A l’aigua
Aquest mètode s’utilitza molt sovint a l’hora d’escapar tomàquets amb talls de pastanaga. És ideal per enganxar les llaunes en gerres petites, ja que són molt més fàcils de col·locar en una olla.
Durant l’esterilització, es recull l’aigua a la cassola, que es porta gradualment a ebullició. Aleshores l’envàs no s’ajusta i es deixa coure durant 10 minuts. Per facilitar la retirada de gerres esterilitzades d’aigua calenta, utilitzeu una forquilla o pinces.
Al forn
Aquest no és el mètode més comú de preparar envasos per segellar conserves. Tot i això, hi ha qui l’utilitza per no perdre temps bullint aigua.
Es posen diverses llaunes al forn alhora. Després d’això, la seva temperatura s’hauria d’augmentar gradualment a 120-150 graus. El procés hauria de durar uns 15 minuts, després dels quals els envasos estaran preparats per a la conserva.
Recepta clàssica
La recepta clàssica de tomàquets amb taps de pastanaga per a l’hivern és una de les més populars. Amb la seva ajuda, podeu cuinar tomàquets salats força saborosos que no s’espatllaran durant molt de temps.
Es consumeix la quantitat d'ingredients següent per litre de gir:
- 2-3 litres d’aigua;
- 7-8 fulles de pastanaga;
- un quilo de tomàquets;
- 300 ml de vinagre;
- 60 g de sal;
- 80 g de sucre.
La conservació comença per cuinar prèviament tots els ingredients. Tots els tomàquets es renten, s’assequen i es tallen per a l’hivern. També heu de tallar les capes amb ells. Després d'això, podeu començar a preparar l'envàs. Només podeu limitar-vos a rentar els flascons si es cuinen els tomàquets adobats amb talls de pastanaga sense esterilització.
Tot i això, encara es recomana esterilitzar-los mitjançant un dels mètodes comentats anteriorment.
Un cop preparat el recipient, podeu preparar la marinada. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. A continuació, s’hi afegeix sucre amb sal i vinagre. Paral·lelament, s’han de col·locar talls de tomàquet i pastanaga a cada gerro. Tots els envasos s’omplen de marinada i s’infusen durant mitja hora. A continuació, es torna a abocar el líquid de les llaunes a la cassola, bullit i abocat al recipient. Després que tots els contenidors s’omplin de marinada, conserveu els tomàquets i els transfereixo al celler per a l’emmagatzematge.
Amb fulles de llorer
Aquesta recepta difereix de l’anterior en alguns ingredients. En aquest cas, per preparar un tomàquet en blanc amb talls de pastanaga, necessitareu:
- un quilo de tomàquets;
- taps de pastanaga;
- tres litres d’aigua;
- 80 g de sucre;
- Vinagre de 200 ml;
- tres fulles de llorer;
- 25 g de pebre.
Podeu afegir alls o cebes a la recepta per aclarir el sabor.
Primer, prepareu els tomàquets. Es recomana utilitzar varietats dolces de tomàquet per a la seva conservació. Es tallen ben fines i es posen en gerres preparades prèviament. Després d’això, es fa una adob a partir d’aigua calenta, a la qual s’afegeix una mica de vinagre, sucre i pebre durant l’ebullició. Les fulles de llorer es poden afegir immediatament a l’adob o posar-les en una gerra abans de rodar.
Un cop preparada la marinada, cal abocar-la a cada pot i deixar-la en infusió durant 20 minuts. A continuació, s’escorre el líquid per tornar-lo a fer i tornar-lo a omplir al recipient. Aquest procediment es realitza diverses vegades, després de les quals els envasos s’envolten amb tapes.
La conservació es torna i es refreda durant diversos dies en aquesta posició. Després d'això, la salaó es transfereix al celler d'emmagatzematge. Si no hi ha celler, qualsevol habitació amb temperatura baixa i il·luminació baixa és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini de tomàquets en conserva.
Conclusió
Saltar tomàquets és molt senzill i qualsevol persona que abans no s’havia interessat en conservar verdures per a l’hivern pot fer front a aquest treball. Per fer-ho, haureu de dedicar molt de temps a estudiar les receptes i ressenyes més populars de les persones que fan girs des de fa molts anys.
