Recepta pas a pas per preparar okroshka per a l’hivern
Okroshka és un plat deliciós, els principals ingredients són les verdures i herbes fresques. Hi ha una opinió que l’okroshka és un menjar exclusivament d’estiu. Tot i això, podeu gaudir del gust del plat fins i tot a l’hivern. Per fer-ho, només cal preparar els ingredients amb antelació. Per preparar l’okroshka per a l’hivern, necessitareu els mateixos productes que s’utilitzen per preparar-lo fresc. Només heu de seguir les normes d’emmagatzematge perquè no perdin les seves qualitats.
Les particularitats de la preparació de la confecció de l'Okroshka per a l'hivern
Els ingredients per okroshka han de mantenir la seva frescor i no perdre nutrients durant l’emmagatzematge. Els aliments preparats incorrectament es deterioren ràpidament i es converteixen en no aptes per al consum humà.
Per tal que els productes conservin les seves propietats durant un temps més llarg i no es deterioren, es col·loquen en un recipient estèril i es guarden en un lloc fresc. Per a una millor conservació, s’afegeix sal i vinagre a la peça. El rave és també un conservant natural.
A més, es pastoritza la barreja preparada de verdures i herbes, després es cobreix amb tapes i es conserva.
Llista d'ingredients
Per preparar okroshka per a l’hivern, necessitareu:
- cogombres - 500-600 g;
- arrels de rave - 200-300 g;
- rave - 10 peces .;
- anet - 400 g;
- ceba verda - 300-400 g;
- sal - 2-3 cullerades. l .;
- vinagre - 2 cullerades.
Funcions de selecció de producte
Les hortalisses i verds han d'estar netes, lliures de signes de danys o putrefacció. És recomanable prendre cogombres joves per okroshka. En aquest cas, no es pot tallar la pell d’ells.
S’han de pelar els cogombres en excés i retirar les llavors.
Les arrels de rave han de triar-se suaus, fermes, sense danys ni taques, no seques. La polpa ha de ser blanca i llisa. La longitud de les arrels madures és de 20-25 cm.
Com preparar correctament els envasos?
Els pots de vidre amb tapes ajustables s'utilitzen com a contenidors. No han de tenir fitxes ni esquerdes. Els contenidors s’han de rentar bé amb aigua calenta amb sabó i soda, esbandir i assecar.
Després d’això, es col·loquen amb el coll cap avall sobre un bastidor de filferro que es col·loca sobre una olla d’aigua bullent. Els bancs s’esterilitzen amb vapor de vapor durant 15 minuts. Després s’apaga el foc, es deixen refredar els contenidors en la mateixa posició sobre el vapor. Després de la refrigeració, es traslladen, sense girar, cap a una tovallola neta.
Les tapes es bullen per separat o s’esterilitzen amb llaunes de vapor. Transferiu-les a una tovallola amb pinces netes.
Procés de cocció
Les hortalisses i herbes es renten sota aigua corrent freda. Els cogombres es poden remullar prèviament en aigua per ajudar a que la brutícia s’allunyi millor. A continuació, el menjar es col·loca en un colador per drenar l'excés d'aigua.Després d’això, els ingredients per a l’okroshka es transfereixen a una tovallola neta i s’assequen completament.
Peleu els cogombres si cal. A continuació, tallen els extrems, tallen les verdures a daus petits. El rave es desplaça a través d’una picadora de carn. Podeu ratllar cogombres amb rave de rave.
Les cues es treuen del rave. Les verdures es tallen a trossos o es ratllen. L'anet i la ceba es tallen finament i s'afegeixen a la resta d'ingredients. A continuació, el plat es sal i es barreja bé.
Es barreja en gerres i s’hi afegeix vinagre. Els recipients es pasteuritzen durant 5-10 minuts en un cassó amb aigua a una temperatura de + 80 ... + 90 ° C. La cassola es posa a foc lent. El nivell de l’aigua hauria d’estar 2 cm per sota del coll de les llaunes. Després del processament, el recipient es tanca amb tapes.
Com i quant podeu emmagatzemar?
La peça en gerres, ben tancada amb tapes, es guarda a una nevera, soterrani o celler a una temperatura de 0 ... + 5 ° C sense accés a la llum solar. En aquestes condicions, els productes mantenen la seva frescor fins a 6-8 mesos.
La barreja es pot congelar per augmentar la vida útil. Per fer-ho, es tallen verdures i herbes tallades en bosses de plàstic. No afegiu vinagre i sal. Aquest buit es pot guardar fins a 12 mesos.
