8 millors receptes per preparar cols adobades per a l’hivern en gerres
La col precoç és un producte inusualment saludable que conté una gran quantitat de calci, potassi, fòsfor, vitamines C i P. La conservació d’aquest vegetal ajudarà a preservar tota la rica reserva de vitamines i proporcionarà una preparació cruixent. Les receptes de cols adobades per a l'hivern en gerres ajudaran a preparar un deliciós refrigeri per a una taula festiva o per sopar.
Es pot escabetxar la col primerenca?
La col de maduració primerenca, que presenta una alta densitat, és més adequada per a la conservació. Aquesta varietat es conserva millor si es salma i es tolera l’emmagatzematge a llarg termini. No obstant això, la col primerenca, amb fulles més fines però delicades, també és adequada per a l'escabetx.
Preparació d’envasos i verdures
Tots els ingredients es renten i s'inspeccionen de forma danyosa. En inspeccionar, s’han de treure totes les fulles danyades, podrides i seques, ja que no es poden escabetxar. Abans de la conservació, els envasos de vidre s’han d’esterilitzar completament: al microones, al forn o a la paella amb aigua bullent.
Com escabetxar la col primerenca per a l’hivern?
Podeu adobar la col per a l’hivern de diferents maneres: es prepara un refrigeri cruixent amb l’afegit de remolatxa, tomàquets o pebrots.
Recepta tradicional
Marinar a la manera clàssica conté un conjunt mínim de productes. Què necessites:
- col - cap mitjà;
- sal - 2 culleres grans;
- sucre refinat - 2 culleres grans;
- la mantega és una cullera gran.
Com cuinar: piqueu la col i la pastanaga, poseu els ingredients en un recipient. Prepareu la salmorra: porteu l’aigua a ebullició amb l’addició de sucre refinat i sal, i després tireu dues cullerades petites d’essència de vinagre i oli. Bullir durant set minuts. Aboqueu la barreja als components en recipients, deixeu-ho tres dies i amagueu-ho.
Mètode de cuina ràpida
El mateix dia es pot gaudir de verdures escabetxades amb aquest mètode. Primer trossegeu un cap mitjà de col i piqueu dues pastanagues. A continuació, es prepara el farcit: per a això cal abocar dues cullerades grans de sal en un got, afegir sucre i després afegir vinagre (100 grams) i oli (200 grams). Aboqueu les verdures, deixeu-ho cinc hores a una cambra freda.
Col jove amb peces saboroses
La salada a rodanxes és la millor manera per a la col jove. S’ha de dividir un cap de col que pesa tres quilograms en parts. Els pebrots i la lavrushka es col·loquen a la part inferior del recipient. A continuació, prepareu el farcit: bulliu un litre d’aigua amb un got de sucre granulat i tres cullerades grans de sal, i després hi afegiu ½ tassa de vinagre. Ompliu els components i tanqueu els contenidors.
Aperitiu picant
Aquesta recepta agradarà molt als amants de les preparacions afilades. Per conservar un refrigeri picant, heu de picar la col, els alls, els chiles i la pastanaga a ratllar. Després es prepara el farcit de sucre i sal. Després de bullir, aboqueu-hi essència de vinagre i oli. Ompliu els contenidors amb el farcit, poseu la càrrega al damunt durant un dia i, tot seguit, enrotlleu-la.
Opció de curry
Les espècies complementaran el gust d’una preparació apetitosa. Cal tallar un cap mitjà de col en llesques petites i doblegar-les en recipients. Afegiu una cullerada de sucre i tres cullerades grans de sal. A continuació, afegiu dues cullerades de postres de curri. Col·loqueu la càrrega perquè aparegui el suc. Al cap d'una hora, afegiu 50 grams de vinagre i oli. Tanqueu i poseu-les a una cambra freda.
Amb remolatxa
Per obtenir un color ric de la peça i el gust, afegiu remolatxa. L’ingredient principal que pesa 2 quilograms es talla a rodanxes i es trosseja la remolatxa i la pastanaga. A continuació, es prepara una adob a partir d’un got de sucre granulat i dues cullerades grans de sal, a més de vinagre i oli. El líquid calent s’aboca en un recipient amb verdures. Un dia després, els bancs s’amaguen al celler.
Amb tomàquets
Per a aquesta recepta, tria tomàquets amb una pell densa. Primer es tallen uns quants caps de col i es renten bé 5 quilograms de tomàquets. Els ingredients es contenen en els recipients, es posen les herbes fresques a sobre. A continuació, s’aboca els ingredients amb salmorra bullent i s’afegeix una cullerada d’essència de vinagre a cada recipient. Resta tancar-se i amagar-se.
Amb pebre
El pebre és ideal per a un refrigeri cruixent. Què necessites:
- col - cap de col;
- pebre - 6 peces;
- sucre granulat - 100 grams;
- sal - 2 culleres grans;
- vinagre - 100 mil·lilitres;
- oli perfumat - 60 grams.
Trossegeu les verdures de manera convenient i poseu-les en recipients. Després cal preparar la salmorra: bullir aigua, sal i sucre. Tan aviat com el líquid bulli, afegiu-hi vinagre i oli. A continuació, heu d’abocar els productes amb salmorra ebullició i deixar-lo coure dues hores. Després cal pasteuritzar, enrotllar-se i amagar-se al celler.
Com emmagatzemar el producte acabat correctament?
La conservació preparada d’acord amb totes les normes es pot conservar tot l’hivern, ja que la recepta requereix l’addició d’ingredients naturals. Després de la torsió, caldrà guardar els contenidors estèrils en un lloc fresc: celler, refrigerador o soterrani.
És millor no posar llaunes a terra - perquè no es formi motlle.
