13 millors receptes per preparar blancs de pera per a l’hivern

Després d’haver obert un pot de fragants pells blanques, podeu recordar fàcilment l’olor de l’estiu i animar-vos amb el sabor dolç i agredolç del plat. L’agost abunda en la collita de fruita i fruita, aquest és el moment ideal per preservar la fruita per a l’hivern. Quan es cuina correctament, fins a un 85-90% de vitamines, minerals, sucres i àcids orgànics es conserven durant el tractament tèrmic. Les peres es cullen de diferents maneres; les fruites són adequades per a conserves, escabetx, remull, cuina.

Contingut

1 Característiques de la collita de peres per a l’hivern
- 1.1 Especificitat de la selecció de fruites
- 1.2 Com preparar adequadament els plats
2 Què es pot fer des de peres a casa

Característiques de la collita de peres per a l’hivern

Les peres tenen una qualitat de conservació deficient i no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les fruites tallades acostumen a enfosquir ràpidament, ajudant les rodanxes de pera amb suc de llimona. Les fruites tenen un elevat contingut en sucre, per tant, per evitar la cloaca cal diluir la preparació amb àcid cítric.

Sovint la confitura de pera es complementa amb espècies, herbes, altres fruites i baies:

canyella;
anís estrellat;
claus;
allspice;
nou moscada;
marjoram;
alfàbrega;
cardamom;
sàlvia;
lingonberries;
arròs de mar;
cireres;
pomes;
taronges.

Els components principals per a l'emmagatzematge a llarg termini del toc són el sucre granulat i l'àcid màlic. Amb la manca de fruites, es desenvolupen processos putrefactius que comporten la propagació de bacteris. La mantega ajudarà a evitar l'escuma pesada mentre es fa melmelada.

Especificitat de la selecció de fruites

Per a la melmelada, és eficaç utilitzar les fruites de Limonka i Severyanka. La llimona té una polpa de color groc-blanc, estructura densa, acidesa, aroma dèbil, sabor a llimona. Severyanka té una polpa cruixent, sucosa, lleugerament aromàtica, dolça i salada.

La melmelada, la melmelada, la confitura es bullen de fruits madurs i madurs de la pera del jardí.

Per a compotes i sucs, és característic l’ús de fruites verdes i dures. També podeu fer melmelada de melmelada de madures. Es poden assecar exemplars petits madurs o en excés; es permeten fruites danyades. S'elimina la part afectada, deixant zones sanes. Es recomana congelar fruites verdes. El melmelada està permès per a nens i persones amb diabetis, el principal és utilitzar varietats de peres sense sucre.

Com preparar adequadament els plats

Els contenidors per a la conserva han de ser estèrils, sense signes de danys, esquerdes o encenalls, especialment al coll. Es renten a fons en sabó o solució de soda, esbandides 2-3 vegades.Els pots amb tapes estan sotmesos a esterilització al vapor o al forn.

Què es pot fer des de peres a casa

La fruita ofereix els millors plats com:

compota;
melmelada;
melmelada;
puré de patates;
melmelada;
fruites confitades;
pastilles;
suc;
tintures.

A l’hora de la conserva, el blanc s’utilitza com a postres independents, també s’utilitza com a farcit per a pastissos, panets, pastissos.

Melmelada de pera sense cuinar

Podeu preparar melmelada "crua" mitjançant:

peres 2 kg;
sucre 1 kg.

Fes un cop d'ull també

20 millors receptes pas a pas per fer blancs de remolatxa per a l’hivern

Tecnologia de cuina:

Els fruits es renten, es pelen, es treuen la caixa de llavors i es tallen finament. El fons del flascó esterilitzat està cobert de peres i ruixat amb sucre granulat.
El gruix de la capa superior de sucre granulat és de 10 mm. Els bancs s’han d’esterilitzar a vapor o al forn.

Un flascó amb contingut de fruita s'enrotlla amb tapes de plàstic o metall.

Melmelada de pera sense sucre

Per melmelada, necessitareu:

1 kg d’ingredient principal;
2 cda. l suc de llimona;
2,5 cda. l pectina.

Com cuinar:

els fruits rentats, pelats, es trituren, s’amassen a puré, es barregen amb suc de llimona, pectina;
posar la cassola a la cuina, bullir a foc mitjà, afegir sucre granulat, remenant de tant en tant.

La preparació es comprova gota a gota en un platet: si no s’estén, el plat està a punt. La massa espessida s’ha de tancar hermèticament, embolicada en una manta càlida.

Compota casolana

Podeu cuinar una compota fragant amb els productes següents:

peres 2 kg;
aigua 5 l;
sucre 0,5 kg;
àcid cítric 0,5 tsp;
sucre de vainilla 0,5 culleradetes

Metodologia de la cuina:

Les fruites es renten, es pelen, en caixa de llavors. El xarop de sucre es bull en un cassó, barrejat amb sucre vainillat i àcid cítric.
Poseu les peres en una cassola, talleu-les en 4 parts, bulliu-les, reduïu el foc, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Després de la cocció, la fruita s’ha de transferir a una ampolla esterilitzada, farcida de xarop colat, enrotllada.

Congelar peres

Quan es congela, es conserva tota la utilitat de la fruita. Per guardar-los al congelador, es proveeixen de peres madures, denses i mitjanes. La seva preparació prèvia consisteix en rentar, netejar, tallar i assecar. Els fruits es posen sobre una superfície plana, enviats al congelador durant 2-3 hores, i després es transfereixen als envasos o bosses de plàstic. Podeu preparar peres congelades per elaborar deliciosos postres i begudes aromàtiques. La vida útil màxima és de 7-8 mesos.

Peres seques

Les fruites seques són riques en àcid ascòrbic, tenen un efecte diürètic i restaurador. Una elevada concentració de potassi té un efecte beneficiós sobre el pàncrees, el sistema circulatori, el magnesi augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.

Els fruits rentats es tallen a la meitat, es treuen les llavors i la tija, es tallen a rodanxes. La planxa es forra amb peres, es posa en un forn escalfat o s’asseca a l’aire lliure. El procés d’assecat al forn dura 7 hores a 45-50 ^SobreC, en condicions naturals, els fruits s’assequen durant 7 dies. Les peres seques es poden utilitzar per elaborar compotes, pastissos, barrejats amb cereals i altres productes.

Recepta senzilla de melmelada

La melmelada es posa en rotlles, pastissos, pastissos, galetes. Cal preservar la melmelada de:

1 kg de peres;
600 g de sucre;
0,5 l d’aigua.

Tecnologia de cuina:

El fons de la cassola està folrat de peres rentades, pelades i trossejades. Poseu la massa al foc, bulliu-la fins que estigui suavitzada i moleu-la fins a un estat de gruix.
Les patates amb puré es bullen fins que el volum es redueixi 1,5-2 vegades. El gruix es barreja amb el sucre, s’ha de dissoldre completament.

La melmelada calenta s’aboca en un recipient esterilitzat, tapat. El rínxol es guarda sota una manta durant 2-3 dies, i es trasllada a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Conservació de fruita sencera sense esterilització

Les fruites senceres s’utilitzen com a postres independents.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas per fer una varietat de tomàquets, cogombres i pebrots per a l’hivern

Components:

2,5 kg de peres;
250 g de sucre;
1 cullerada àcid cítric;
4 fulles de menta;
10 g de vanil·lina.

Cocció pas a pas:

Les fruites es renten, es pelen, es trituren i s’aboca amb aigua acidificada per evitar que s’enfosquís.
El xarop es bull dels nuclis, barrejat amb vainilla i sucre. Els fruits es filtren d’aigua àcida, es transfereixen a un recipient, s’aboca amb xarop.
La billeta es barreja amb la menta, l’àcid cítric.

Les ampolles s’han de torçar, donar-li la volta, embolicar-les en una manta càlida.

Suc de pera

Els girs amb suc de pera són molt populars per adults i nens, per treure la set, alimentar el cos amb vitamines i minerals.

Components:

peres 5 kg;
sucre granulat 1 kg.

Els fruits es renten, s’assequen, es tallen a rodanxes mitjanes. Les fruites s’han de picar amb una picadora de carn, espremedora o liquadora. El líquid es filtra a través d’un tros de gasa, escalfat, barrejat amb sucre. Després de bullir el suc, s’aboca en ampolles, s’enrotlla.

Melmelada

Les peres fan delicioses, dolces i aromàtiques gòmies que els nens els encanten.

Productes:

fruita 1 kg;
llimona 1 unitat .;
sucre 300-400 g.

Preparació:

Els fruits es renten, es pelen, es tallen i s’aboca amb aigua freda. Peleu la llimona, emboliqueu-la amb formatge de formatge i bulliu-la amb la fruita.
La massa s’ha de suavitzar, després es frega amb un tamís. El barreja es barreja amb el sucre i el suc de llimona, bullit.

La melmelada espessida s'envasa en contenidors esterilitzats, enrotllats.

Fruita confitada

Les fruites confitades es preparen a trossos grans. Per cuinar necessitareu:

sucre 1,2 kg;
1,5 tasses d’aigua;
1 kg de peres.

S’aboca les fruites preparades amb l’almívar bullent, bullit durant 15 minuts, insistit durant 8-10 hores. El procediment es repeteix dues vegades, després de les quals s’escampen les fruites en una superfície plana i s’assequen.

Puré de pera

El reciclatge prové de:

1 kg de fruita;
2 tasses de sucre granulat;
1 bossa de vanil·lina;
100 g d’aigua.

Aboqueu les fruites preparades amb aigua, àcid cítric, bulliu-ho durant 30 minuts i tritureu-ho amb una batedora. La massa es barreja amb sucre, vainilla, bullida fins que estigui tendra. S'aboca el gruix calent en ampolles, s'enrotlla.

Peres en vinagre

La grosella, les fulles de cirera o la palla de sègol es posen amb fruits. El contingut de la cassola s’aboca amb herba de farina de sègol (150 g), aigua (2 litres). Després de refredar-se, es filtra la barreja, es barreja amb mostassa mòlta (1 cullerada) i sal (2 cullerades), després de les quals s’enrotllen les llaunes. Les fruites en remull estan a punt per menjar en 1-1,5 mesos.