Una recepta senzilla per fer suc de síndria per l’hivern a casa
La síndria és una fruita sucosa que ajuda a apagar la set en la calorosa estiu de l'estiu. Els aficionats a aquest postre no tenen temps per gaudir del seu gust en una temporada d’un i mig a dos mesos. Els aficionats a aquesta baia han sortit de sal a l’hivern. No tothom els agrada el gust, perquè és completament diferent d’una llesca fresca i fresca de síndria. Per tant, per assaig i error, vam trobar la preparació de suc de síndria per l’hivern a casa.
Les subtileses de cuinar
La preservació d’aquesta baia té alguns secrets. Val la pena ser curosos amb l’elecció de la síndria en sí, ja que en depèn el resultat del treball. En cap cas ha de ser letargic o immadur.
Quina síndria triar per collir:
- no més de 7 kg;
- amb la cua seca;
- amb un punt de llum al costat;
- amb un patró clar;
- sense danys;
- amb un so avorrit quan es toca.
Els bancs primer s’han d’esterilitzar a vapor, en un forn o microones, omplint d’aigua un terç del volum. Les tines metàl·liques s’han d’abocar amb aigua bullent.
De fet, aquesta conservació és molt capritxosa i, si cometeu un error, pot deteriorar-se o esclatar. Per tant, heu de tenir molta cura i intentar complir totes les recomanacions.
Preparant la síndria
El primer que cal fer amb la baia és esbandir-la a fons amb aigua calenta i freda. Si hi ha brutícia, això afectarà la qualitat del producte acabat i la seva conservació. A continuació, la síndria s'ha de pelar i pelar de la pela verda (aquesta última es pot utilitzar per fer fruites confitades). A continuació, es talla a trossos petits, traient tots els ossos negres i clars.
Després la tècnica arriba al rescat. És millor utilitzar un espremedor, com a últim recurs, podeu utilitzar una picadora de carn. Aleshores, la massa sencera s’ha de filtrar a través d’un tamís, sobre el qual s’ha de folrar el formatge en dues o tres capes. La coca restant es pot esborrar a la matèria primera principal.
Mètodes de cuina
Hi ha moltes opcions sobre com fer suc de síndria. Pot ser pur sense additius ni amb suc de nabiu o poma. La diferència entre el producte acabat és la finalitat de la seva preparació: per al consum immediat o per a l’hivern.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per preparar una recepta clàssica, només cal que siguin els tres ingredients:
- 7 kg de polpa de síndria mitjana;
- 1 tassa de sucre;
- 1 culleradeta d’àcid cítric.
El suc obtingut després del filtratge a través del formatge de formatge s’ha d’enviar a un recipient gran i posar-lo al foc. A mesura que s’escalfi, apareixerà escuma, que és recomanable eliminar. Quan el líquid bull, cal reduir el foc i afegir sucre i àcid cítric.
A continuació, remenant amb una espàtula de fusta fins que es dissolgui completament el sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho en aquest estat fins a 10 minuts. A continuació, traieu-ho del foc i aboqueu-les en gerres esterilitzades netes, tanqueu-les amb les tapes. D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen aproximadament 6 litres de suc.
Gireu les gerres i deixeu-les a temperatura ambient fins a dues setmanes. Si el suc es manté en la mateixa forma, és recomanable retirar-lo en un celler fresc i fosc.
En una liquadora
Una batedora facilita que moltes mestresses de casa treballin a la cuina. Per tant, si teniu aquesta tècnica, podeu combinar síndria amb altres fruites i fruits.
En una batedora, podeu fer no només sucs, sinó també batuts i barreges de fruites. Per fer-ho, afegiu els següents ingredients al bol de la batedora:
- polpa de síndria a daus;
- una mica de mel o sucre glaç;
- gel o aigua;
- polpa d’altres fruites.
Aquesta recepta només és adequada per a aquells que vagin a consumir suc immediatament. Si encara necessiteu cuinar-lo per a l’hivern, la batedora farà un treball excel·lent per picar una síndria. En aquest cas, podeu utilitzar tant la batedora de mà com el seu bol.
En un espremedor
Les mestresses de casa que tenen un exprimidor entre els seus equips i que volen fer suc de síndria a casa es poden anomenar afortunats, ja que aquesta unitat s’enfrontarà perfectament a aquest tipus de preparació.
L’avantatge d’aquesta tècnica és que el suc en surt pasteuritzat, per la qual cosa no calen manipulacions addicionals. N’hi ha prou amb col·locar-lo en gerres esterilitzades per a un major emmagatzematge.
Per cuinar en un exprimidor, heu d’abocar 3 litres d’aigua al dipòsit inferior i afegir tota la polpa de la síndria a la superior. Pel que fa al sucre, només és una qüestió de gustos. En un exprimidor, el suc està molt concentrat a la presa de sortida, per la qual cosa pot no ser necessària una dolçor addicional.
Sense esterilització
Si voleu beure suc de síndria fresca, també hi ha diverses opcions per fer-ne. La primera i molt bonica forma de servir és en la síndria en forma de petit canó. Aquesta és una opció ideal per a festes, ja que podeu afegir sucs d’altres fruites i baies o, fins i tot, alcohol al líquid. Per aquest mètode, és clar, és millor triar una baia gran sense llavors.
Cal tallar una mica el fons, sobre el qual hi haurà la síndria, perquè encara quedi una crosta verda. S’ha de tallar la part superior del canó (la part on hi havia la cua seca) i s’ha de treure tota la polpa de la síndria amb una cullera regular. Bateu-la i coleu-la per un tamís. A continuació, a la part inferior del barril, heu de foradar un forat petit, no superior a 1 cm de diàmetre, i introduir-hi una aixeta (venuda a qualsevol ferreteria). Aboqueu tot el líquid en una bóta i estigui a punt una bona beguda.
Sense esterilització, el suc de síndria es pot conservar només uns dies, ja que diversos microbis es poden multiplicar en el suc a causa del contacte de la baia amb un ganivet i altres materials.
Com guardar suc
El suc de síndria es guarda millor en habitacions seques, ben ventilades, fosques i fredes. La millor opció és un celler. Si això no és possible, llavors un rebost o qualsevol altre lloc fosc de l'apartament.
Podeu guardar-lo durant molt de temps, però com que es tracta d’una conservació força exigent, és millor utilitzar-lo abans de l’hivern.
