12 receptes per salar cruixents i deliciosos cogombres per a l'hivern
Les verdures escabetxades són un deliciós aperitiu que pot decorar festes festives i quotidianes. Hi ha moltes opcions interessants i senzilles per salar cogombres cruixents i dolços per a l’hivern. Totes les receptes són lleugerament diferents, però el resultat sempre és el mateix: una conservació picant i saborosa, que farà les delícies de tots els amants salats.
Característiques de la collita de cogombres dolços i cruixents per a l’hivern
Abans de la collita, les verdures s’han de remullar diverses hores en aigua freda. A més, per tal que els escabetxos resultin cruixents, és important observar el temps de tractament tèrmic, sense superar la quantitat establerta. La dolçor i la punxència es poden ajustar mentre es cuina l’adob afegint espècies al gust.
Requisits per als ingredients principals
Es recomana utilitzar cogombres mòlts per a costum, ja que les verdures d’hivernacle no s’emmagatzemen bé. Els cogombres que estan coberts de cops espinosos també són millors: seran densos i cruixents. L’oli vegetal s’hauria d’escollir sense olor. A més, cal afegir espècies.
Com preparar un recipient?
L’esterilització correcta dels envasos és la clau d’una conservació exitosa. Per fer-ho, podeu triar qualsevol mètode: forn, microones o tractament al vapor. El temps d’esterilització varia de 5 a 10 minuts.
Mètodes per preparar cogombres dolces
Gràcies al gran nombre de receptes, cada dona de casa pot triar un mètode adequat de conservació per a si mateixa.
Recepta clàssica
L’escabetx segons la clàssica recepta és moderadament dolç i amarg. Ingredients:
- cogombres - 1 quilogram;
- adob - 1 litre;
- all - 4 grans d'all;
- lavrushka - 1 peça;
- sal - 1,5 culleres grans;
- sucre - 3 cullerades;
- vinagre - 0,2 litres;
- anet i julivert.
Preparació:
- Remullar les verdures en aigua freda, coure els vapors.
- Poseu l'anet, el julivert i l'all en recipients. Col·loqueu els cogombres ben fort i aboqueu-hi aigua bullent.
- Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, sal i sucre. Deixeu que bulli i bulli durant cinc minuts.
- Escorreu l’aigua bullent de les verdures, aboqueu-hi la salmorra preparada sobre el coll i afegiu-hi el vinagre.
Torneu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta durant un parell de dies.
Sense esterilització
Els cogombres cruixents es poden salar sense esterilització prèvia dels envasos. Podeu utilitzar qualsevol recepta de costura.Es deixa bullir la marinada durant uns cinc minuts i, de seguida, s’aboca els envasos amb tots els components. Només resta enrotllar-se i embolicar-se.
Agredolç
Per salar cogombres dolces i salades, cal afegir menys sucre i vinagre. Seguint la recepta clàssica, només se li afegeixen 50 grams de sucre, 70 grams de sal i 100 mil·lilitres de vinagre a 2 quilograms de verdures.
Picant dolç
Per als amants dels aperitius amb un "brillo", podeu escabetxar cogombres amb pebre amarg o una mica de chili. La quantitat del component picant varia segons la preferència, n’hi haurà prou amb 4 cullerades de sucre. Els verds i els grans ajudaran a "decorar" el gust.
Sense vinagre
Per a escabetx sense vinagre, es pren un conjunt estàndard d’ingredients (grans de pebre, anet, all, raïm, sal). La sal es dilueix en aigua (1 litre - 2 culleres grans) i s’hi aboquen els pots. A continuació, heu de treure els contenidors durant 3 dies per salar-los.
Amb àcid cítric
Si no teniu ganes d’afegir vinagre al vostre rotlle, podeu utilitzar àcid cítric. Per a una ampolla de 3 litres, seran suficients 10 grams de llimona. S'afegeix directament al contenidor.
Els condiments i les espècies s’afegeixen al gust i al desig.
Amb mostassa
L’esquema de sal no difereix del clàssic. Per a aquesta recepta, necessitareu 2 cullerades de llavors de mostassa o 1 cullerada de mostassa en pols. El component requerit es col·loca immediatament en gerres, i després s’omple amb marinat.
Amb tomàquets
Per a una ampolla de 3 litres, prengui un quilo de cogombres i tomàquets. Típicament, s’aboca els recipients amb ingredients amb aigua bullent, i després es prepara l’adob. Per l'aroma s'utilitzen espècies, alls i herbes. S’afegeix sucre i sal al gust.
En oli
El component principal s’ha de picar i barrejar amb oli, vinagre i espècies. A continuació, tot es disposa en gerres, esterilitzades i enrotllades. N’hi haurà prou amb 200 mil·lilitres d’oli.
Amb pebre dolç
Per a un recipient de 3 litres, prengui mig quilogram de pebre dolç. Aquest component ha de ser picat, col·locat en una gerra juntament amb altres verdures i cobert amb marinada. Podeu complementar el gust amb alls, pebre vermell i fulles de llorer.
Amb raval de rave
La recepta és idèntica a la clàssica. Una arrel de rave serà suficient per a un pot de litre. Aquest component es col·loca en una gerra junt amb la resta d’ingredients i s’aboca a l’adob preparat.
Picat, amb raïm
Aquesta recepta requerirà un bon grapat de raïm agre. Si voleu, afegiu anet, allspice, lavrushka. Primer es col·loquen espècies, cogombres al contenidor, i després raïms. Prepareu la salmorra, aboqueu i torceu les gerres.
Especificitat i vida útil de conservació
Per a una millor conservació, el salat és adequat per a un lloc fred i fosc: bodega, rebost, soterrani o balcó. La conservació es pot conservar fins a dos anys si s’hi han afegit conservants naturals. Els pots amb tapes de niló es conserven exclusivament a la nevera.
