Una recepta senzilla per fer melmelada de poma agra per a l’hivern
Les fruites no madures i amargades no sempre són aptes per al consum. Se’n preparen diversos postres, utilitzats com a apòsit per a plats i salses de carn. Un tipus de dolçor elaborat amb fruites no madures és la confitura a base de pomes agra. El producte té una agradable sourness i sabor de poma. Serà un excel·lent farcit per a pastissos o un afegit de te.
Característiques de l'elaboració de melmelada de poma agra per a l'hivern
Perquè la melmelada sigui fragant, bonica i conservada durant molt de temps, és important conèixer les característiques de la cuina:
- utilitzar recipients esmaltats o plats d’acer inoxidable;
- per conservar el color ambre, cuineu el pastís 3-4 vegades durant 20 minuts;
- Feu servir fruites iguals a la maduresa;
- no sobreeu el postre fins que l’almívar no s’enfosqueixi;
- segueix la recepta.
Es permet canviar el gust de la melmelada, segons les preferències, afegir additius aromàtics i fruites. Tot i això, cal recordar que les fruites àcides requereixen més sucre, una disminució arbitrària del mateix pot provocar l’abastament de la peça.
Productes necessaris per a la recepta
La clàssica melmelada està feta amb pomes i sucre verd. Si l’almívar és espès, afegiu una mica d’aigua.
Espècies com la canyella, la menta, la vainilla ajuden a millorar el gust. La llimona o la taronja ajudaran a afegir un toc de cítrics a la delícia. Feu que la melmelada sigui mel útil.
Com triar i preparar ingredients?
La melmelada resultarà saludable i agradable al gust si s’escullen pomes casolanes del propi jardí per cuinar. Les fruites de la botiga no tenen una aroma i un gust pronunciats.
La varietat s’escull en funció de les preferències personals. Perquè l’almívar es converteixi en transparent i la fruita no es desfaci en el puré, utilitzeu pomes verdes i amargades.
Per fer melmelada de pomes amargades, no només es prenen fruits densos d’una branca, sinó també una carronya no madura. El principal és que els fruits no presentin signes de putrefacció i danys per part dels insectes.
Preparació de contenidors
Qualsevol conservació s’ha de guardar en un recipient esterilitzat. Per a la preparació de melmelada s’utilitzen gerres transparents de vidre de diferents volums. Abans d’omplir l’envàs amb el producte, es renta a fons amb bicarbonat i es renta amb aigua diverses vegades.
Opcions d’esterilització:
- utilitzar una caldera;
- al forn;
- en un forn de microones;
- en una caldera doble o multicooker.
Podeu esterilitzar gerres amb contingut. Per fer-ho, col·loqueu els recipients plens en una olla gran d’aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
Cal segellar els flascons amb tapes netes tractades amb aigua bullent.Això es fa just abans de seaming.
Procés de cocció
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200 ml.
Retireu la pela de les pomes només si estan fermes.
La presència o absència d’una closca de fruita no afecta el sabor de la melmelada.
Seqüenciació:
- Els fruits es renten, es couen, es tallen a rodanxes.
- Les fruites trossejades es col·loquen en un recipient i es ruixa amb sucre.
- Insisteix en la massa dolça durant 8-10 hores.
- Si les fruites han alliberat molt de suc, s’envien a bullir, si hi ha poc líquid, afegiu-hi un got d’aigua.
- La melmelada es deixa bullir i es fa a foc lent a foc lent durant 20 minuts.
- Traieu-ne de la cuina, deixeu-la refredar.
Perquè la melmelada sigui transparent en llesques, s’ha de coure la massa en tres passades durant 20 minuts. En els intervals entre ebullició, doneu "repòs" i feu-ho fins que es refredi completament.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
Cal enrotllar la melmelada en gerres esterilitzades, conservar-les en un lloc fresc i fosc. Es manté una delicadesa de pomes amargades durant 9-12 mesos. A causa de l’àcid contingut en les fruites, el postre pràcticament no sofreix sucre.
Es conserva a la nevera un recipient obert amb melmelada. Heu de consumir el producte en 1-2 setmanes.
