2 receptes TOP per fer melmelada de jemalina per a l’hivern
La melmelada per a l’hivern d’ezhemalina és una delicadesa molt saborosa i aromàtica. L’ezhemalina rarament es troba als jardins de casa, però els que la cultiven estan molt contents amb l’híbrid de gerds i móres. És poc freqüent en la cura, les fruites són sucoses i molt saboroses. L’híbrid dóna fruit durant molt de temps, més a prop de la tardor, quan altres baies ja s’han allunyat. Hi ha moltes receptes per a la recol·lecció d’hivern d’aquesta cultura.
Els matisos d’elaboració de melmelada de jemina
L’híbrid té funcions que s’han de tenir en compte per fer confitura:
- l’ezemalina no és prou sucosa, per tant, quan cuineu, haureu d’afegir aigua;
- per obtenir un producte més gruixut sense augmentar el temps de cocció, abocar-hi més sucre o utilitzar additius gelificants: pectina, agar, gelatina;
- en lloc d'agents gelificants, podeu afegir pomes, groselles, groselles vermelles a la recepta: contenen pectina natural.
Selecció i preparació de baies
Per a la preparació de delícies d'hivern, es seleccionen fruites de la mateixa maduresa. Després de recollir-les, no paga la pena rentar-se si l’ezhemalina ja està en excés, en cas contrari les baies s’esmicolen i perdran l’aspecte original. La preparació per cuinar consisteix a obtenir si les gerds es recol·lectaven sense madurar i hi ha tiges i branquetes.
L’ezhemalina madura, per regla general, es recull ja neta i no cal que la toquis de nou.
Preparació de contenidors
El millor és utilitzar flascons petits amb un volum de fins a 500 mil·lilitres com a contenidors per a confitura de jemalina. Abans de posar el producte acabat en gerres, es renten, s’esterilitzen i s’assequen.
Consells per preparar contenidors:
- com a detergent, és millor preferir sabó de roba o una barreja de soda i pols de mostassa;
- per al rentat, heu de prendre una esponja de plat nou;
- Es considera que els mètodes més simples d’esterilització s’escalfen en un forn de microones i que bullen en aigua;
- assequeu els flascons en una tovallola neta fins que s’hagi evaporat tota la humitat.
Per esterilitzar al microones, s’aboca una mica d’aigua al recipient i s’escalfa durant cinc minuts a una potència de 700-900 watts. Al mateix temps, les tapes es bullen per separat en una cassola.
Després d’haver escollit el mètode d’ebullició, poseu les gerres juntes amb les tapes en una cassola amb aigua calenta i deixeu-ho bullir fins a deu minuts. A continuació, traieu-lo amb cura per no cremar-vos i deixeu-los assecar.
Com fer melmelada de medusa per a l’hivern
Collir melmelada d’ezemalina no és un gran problema, fins i tot una dona de casa sense experiència ho pot fer. El resultat és un fragant postre de baies que podreu mimar a la vostra família durant tot l'any. Els ingredients principals són les baies i el sucre.Els amants de les espècies els encantarà l'afectació de grans, cardamom o romaní per afegir a una recepta. El postre adquirirà un aroma sorprenent amb l’afegit de menta, vainilla o canyella.
Recepta clàssica
Ingredients:
- ezhemalina madura - 1 quilogram;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 200 mil·lilitres;
- suc de llimona - 3 cullerades.
Procés de cocció: per a aquesta recepta, no heu de rentar la gerra per a aquesta recepta, per no malmetre la seva estructura. Els fruits es col·loquen en un bol d’esmalt, es ruixa en capes amb la meitat de la quantitat de sucre. Aquest recipient s’ha de deixar en un lloc fresc durant diverses hores per formar el suc. Destaca una mica, de manera que cal coure l’almívar.
Aboqueu un got d’aigua a la meitat de quilo de sucre restant i bulliu l’almívar. Aboqueu-lo amb cura a la massa de baies i escalfeu-ho a foc lent fins que la sorra es dissolgui. En aquest moment, s’ha de remenar la melmelada perquè no es cremi. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu la massa durant un parell d'hores. Al final d'aquest període de temps, torna a encendre foc, però fer-lo més gran. Retireu l'escuma formada.
Coure fins que el brou deixi de sortir. Durant la cocció, s’ha de remenar la melmelada i assegurar-se que en cap cas no bull. En cas contrari, es formen grumolls amb llavors i xarop, i no una massa homogènia. Quan el xarop es faci més espès, afegiu el suc de llimona i deixeu-ho coure durant cinc o set minuts.
Es comprova la preparació del producte amb una gota de xarop. Per això, es posa una cullera a la confitura i es baixa la gota espessida que flueix sobre un plat. Amb rotació circular, la gota ha de quedar formada i no drenar com l’aigua. Quan es refredi, la massa encara s’espessirà.
Aboqueu el producte acabat calent en gerres i tanqueu-ho.
Cinc minuts
Ingredients:
- fruites de yazhmalina - 2 gots;
- sucre granulat - 2 tasses;
- aigua - 2 cullerades.
Procés de cocció: aboqueu les fruites en un bol d'esmalt i aboqueu-hi aigua. Porteu la massa a ebullició a foc alt i continueu couent durant un minut, sense parar de molla amb una espàtula. A continuació, afegiu el sucre i cuineu-ho durant cinc minuts fins que quedi espès. Sense refrigerar, aboqueu el producte acabat en gerres i tanqueu-lo.
Normes i períodes d'emmagatzematge
El millor lloc per a l’emmagatzematge és un celler, on és fosc i fresc. Però, subjecte a les regles d’esterilització dels envasos, es pot guardar melmelada fragant de jemalina fins i tot a l’armari fins a la propera temporada.
