3 receptes per fer melmelada de préssec instant a l’hivern
Els préssecs no són un fruit exòtic durant molt de temps, però creixen només a les regions del sud del país. La fruita és tendra, no queda fresca durant molt de temps, mentre que es presta a la conservació de l'hivern. Durant el tractament tèrmic, els préssecs mantenen les seves propietats beneficioses durant tot l’hivern. A casa, podeu fer ràpidament melmelada de préssec. Hi ha prou opcions per a espais en blanc. Podeu reomplir la recepta amb diferents ingredients, que us permetran remarcar o diversificar el gust de la melmelada.
Característiques de melmelada de préssec instant a l’hivern
Per fer melmelada de préssec durant 5 minuts, heu de tenir en compte els matisos que fan que el postre sigui molt saborós:
- La fruita té un os ben enganxat a la polpa. Per extreure’l, es recomana utilitzar una cullerada amb el nas ben afilat o la vora afilada. Aquestes accions es fan si el préssec és gran. Les fruites petites es poden cuinar senceres, tot depèn de la recepta.
- En triar fruites dures per a postres, es recomana blanquejar inicialment. Per fer-ho, la fruita es posa en aigua bullent durant 5 minuts, i després es refreda en aigua freda. Per evitar que la pela esclati, cal perforar el préssec en diversos llocs amb un escuradents (quan la pela del préssec és un ingredient essencial per fer confitura). Escaldat pot eliminar la pell si es requereix de la recepta.
- La fruita és molt dolça, de manera que haureu d’afegir sucre amb cura a les postres per no obtenir un gust ensucrat de la melmelada. Sempre poseu sucre amb menys pes respecte als préssecs.
- Per obtenir una melmelada més sucosa, es punxen fruites senceres o meitats amb un pal afilat. Això els permetrà absorbir més xarop. Les fruites s’omplen completament amb xarop, en què s’infusionen durant 6 hores.
- El nucli de les fosses de fruites aporta un sabor i aroma especials. S’afegeixen senceres o triturades durant el 4è ebullició.
- El sabor final de la melmelada està influenciat per l’escuma formada durant l’ebullició, s’ha de treure.
- El postre es torna espès i saborós quan es deixa a la nevera.
És important tenir en compte que el plat triga molt a coure. La seva preparació inclou 3-4 aproximacions amb pausa durant 5-6 hores. L’últim pas és afegir 1-2 grams d’àcid cítric o 2 cullerades de suc de llimona. Això permetrà que el postre duri més.
Com triar el component principal?
Per tal que les fruites conservin les seves propietats beneficioses en les postres i la melmelada resulti gustosa, és important triar la fruita adequada.
Hauria de ser prou madur i moderadament ferm, però no madurar. Per determinar la maduració, el préssec es llegeix lleugerament a la mà. Si és immadur, no hi haurà empremtes dactilars i la fruita no olorarà.
No prengueu préssecs per cuinar, que tenen danys en forma de forats de cuc.
Les millors fruites per a la melmelada són les que maduren del 15 d’agost al 15 de setembre.
Preparació de contenidors
Per a fruites processades, cal preparar envasos. Per fer-ho, renteu el pot de vidre amb una solució de soda i esbandiu bé en aigua calenta.
Abans d’omplir-se amb melmelada, l’envàs ha de passar per un procés d’esterilització, que es pot dur a terme:
- col·locant la llauna amb el coll cap avall sobre la bullidor durant 25 minuts;
- al forn. S'hi instal·len bancs amb la gola durant mitja hora. El forn s’escalfa gradualment en 30 minuts i després s’apaga. Quan és calent, els plats s’omplen immediatament de melmelada.
Receptes de melmelada de préssec
Hi ha moltes receptes. Podeu provar diferents opcions.
La clàssica recepta de melmelada de préssec "Pyatiminutka"
Per fer postres, heu de prendre:
- sucre - 1,5 kg;
- préssecs - 1 kg (encaixat);
- aigua - 200 ml.
Agafeu un recipient i poseu-hi la meitat de préssecs. Aboqueu sucre granulat amb aigua i, remenant constantment, espereu a bullir. Enviar xarop bullent a la fruita.
A continuació, barregeu suaument els ingredients i aboqueu-hi l’almívar al recipient en el qual ha estat cuit, portant-lo a ebullició de nou. Aboqueu de nou la fruita. Aquest procés es repeteix 3 vegades.
Després d’això, aboqueu el postre en gerres, ben tapades i deixeu-ho refredar sota una manta.
Opció sense aigua
Per preparar les postres, heu de prendre:
- 1 kg de préssecs;
- 1 kg de sucre.
Procés de cocció.
- Els fruits es renten, es pelen i es tallen a rodanxes.
- Els fruits s’apilen en capes en un recipient, s’empolsa de sucre i s’exposen al fred durant 5 hores (refrigerador, celler).
- Es posa el recipient a foc, es posa a ebullició la mescla, s’ha de coure a foc lent durant aproximadament 2,5 hores.
Amb meló
Llista d’ingredients necessaris.
- 1 kg de meló;
- 400 gr. préssecs;
- 600 gr. Sàhara;
- 5 gr. canyella;
- 2 brots de clavell;
- 20 ml d’alcohol.
Es renta el meló, es pela i es talla a daus petits. Els préssecs es renten, es piquen i es tallen a rodanxes. Els ingredients es barregen. S’envien 50 ml d’aigua amb sucre. Tot això es deixa bullir i es deixa deixar de banda fins a quatre hores.
Després que els grans amb canyella vagin cap als productes, tot es porta a ebullició i es deixa 4 hores. Després es bull la confitura fins que espesseixi. S’aboca l’alcohol a les postres, es barreja tot bé i es posa la melmelada en gerres calentes.
On i com emmagatzemar?
Si la melmelada està ben preparada, les gerres es van esterilitzar i les tapes estan intactes, la vida útil és d’un any.La melmelada s’ha de guardar en un lloc fresc (celler, nevera, soterrani), on no caiguin els raigs del sol.
