TOP 3 receptes pas a pas de melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern
Una deliciosa melmelada d'albercoc amb gelatina és una delicadesa que a tota la família li encantarà. El seu avantatge és la seva versatilitat: es pot estendre sobre les torrades, servir amb creps, afegir-se a un pastís o pastes, només menjar amb culleres, rentat amb te. Fins i tot una mestressa de casa novícia pot fer una recepta segons totes les regles, perquè no hi ha res complicat. El principal és triar la fruita adequada.
Peculiaritats de fer melmelada d'albercoc amb gelatina
En general, no és difícil fer melmelada d'albercoc, rica en sabor i color brillant. Però cal que seguiu unes regles.
Els experts culinaris asseguren que la delicadesa més deliciosa s’obté si es pren un 80 per cent de fruites madures i la resta lleugerament no madura. Això aportarà un gust lleugerament amarg.
Al mateix temps, no podeu triar només immadurs, perquè en aquest cas obtindreu només una massa àcida.
La melmelada es pot fer sense gelatina, però trigarà més. Per aquest mètode, les fruites es bullen a foc lent, en el procés se’ls afegeix sucre. No totes les mestresses de casa tenen la força i la paciència d’aquest procediment.
La massa total d’albercocs es passa a través d’una picadora de carn o s’utilitza una batedora, però per obtenir peces saboroses es tallen algunes fruites amb un ganivet. S'han d'eliminar els ossos, ja que durant l'emmagatzematge a llarg termini, en ells es forma àcid hidrocianic. També cal tenir en compte que:
- si peleu els albercocs abans de cuinar-los, la confitura resultarà molt tendra;
- a causa de la pell, que conté pectina, és possible preservar sense gelatina;
- S’afegeix un espessidor com a màxim cinc minuts abans de finalitzar la cocció, en cas contrari, es recollirà la massa en bulbs.
S'ha d'utilitzar un recipient ben esterilitzat. Si queden gèrmens, les llaunes s’inflen immediatament.
Com triar i preparar les fruites correctament?
Els albercocs són de color taronja brillant, grans i sucosos. Com més brillants siguin, millor serà el color. Per preparar la versió amb gust, es pren una petita part de la fruita no madura. Si la melmelada és molt dolça, no és necessari.
Els fruits es renten a fons, es retiren totes les parts podrides, si n’hi ha. S'extreuen els ossos: no es pot cuinar. Tallar-les a meitats i assecar-les completament de la humitat.
Regles per preparar contenidors per a l'inici del procés
Cal una esterilització minuciosa. Utilitzeu llaunes amb un volum de 0,5 a 1 litre. La preparació consta de les següents etapes:
- inspeccionar els contenidors, si hi ha fitxes i esquerdes, no se’n prenen;
- rentat a fons amb bicarbonat i detergents;
- assecat de forma natural;
- esterilització mitjançant qualsevol mètode.
Podeu esterilitzar gerres tant al forn com a la boca del bullidor. És recomanable realitzar el procediment almenys 15 minuts. Un cop col·locades les llaunes, collades cap avall, sobre una tovallola neta.
Com fer melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern?
Utilitzen receptes senzilles i contrastades.
Recepta senzilla
La recepta només necessita tres ingredients:
- 1 quilo d'albercocs;
- 0,5 quilograms de sucre;
- 50 mil·lilitres d’aigua;
- 40 grams de gelatina.
Els albercocs es preparen, immersos en una conca, s’afegeix aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que els ingredients s’estovin. Després que s'hagin refredat, els productes es molen en una picadora o liquadora de carn. S’afegeix sucre, es dissol. Poseu-ho a foc lent, remeneu i traieu l’espuma (si no es fa així, la confitura quedarà tèrbola i no transparent). Diluïu la gelatina segons la recepta i aboqueu-la a la barreja. Es bull fins a una consistència gruixuda i es presenta ràpidament als bancs.
Sense aigua
Necessitarà:
- 1,2 quilograms d'albercocs;
- 1 quilogram de sucre;
- 1 gram d’àcid cítric;
- 30 grams de gelatina.
Les fruites es preparen, es tallen a falques i es posen a la cassola. S’afegeix sucre, es deixa durant diverses hores fins que aparegui el suc. Bullir al foc durant 15-20 minuts, triturar el puré de patates amb una batedora o triturar un tamís. Afegir l’àcid cítric i bullir fins que es faci confitura. Quan estigui gairebé a punt, afegiu la gelatina diluïda segons les instruccions.
Amb llimona
Per preparar la conservació, haureu de preparar:
- 1 quilogram de fruita;
- 0,25 grams d’aigua bullida;
- 1 quilogram de sucre;
- 1 llimona;
- 40 grams de gelatina.
Els productes es preparen, es renten a fons i es seleccionen els ossos, es tallen per la meitat. Es tritura a puré, es barreja amb sucre i es deixa tres hores fins que aparegui el suc. Es posa al foc, s’esprèn el suc d’una llimona, en aquest moment es dilueix la gelatina amb aigua segons la recepta. Després que la composició hagi bullit durant 30 minuts, s’afegeix gelatina. Després de 2 minuts d’ebullició, es treu la massa amb ella i s’enrotlla pels bancs.
Com guardar les melmelades correctament?
La delicadesa es deteriora força ràpidament. La vida útil depèn dels principis de preparació. Si estem parlant d’una recepta senzilla, doncs, serà màxim de 6 mesos. La versió d’àcid cítric o llimona es pot conservar fins a un any. Els contenidors es col·loquen en un lloc fresc, en cap cas sota llum solar directa. Es posa un gerro obert a la nevera a la prestatgeria inferior.
Moltes gràcies per la recepta, sense exagerar, la millor recepta de melmelada d'albercoc !!! Avui l'he fet, no es pot comparar una confitura fantàstica. Quantes receptes he provat, la vostra troballa. El sabor i la textura són incomparables, tot sembla estar en la tecnologia de la seva preparació. ??