Recepta per fer melmelada d'albercoc amb pectina per a l'hivern
Els fruits de l’arbre, que no tolera les gelades, sinó que resisteix la sequera, són rics en àcids orgànics, flavonoides, sacarides. Hi ha una petita quantitat de pectina en els albercocs, però quan maduren els fruits, la concentració d’aquesta substància disminueix. Per obtenir una confitura gruixuda, la barreja de fruites cal coure-la durant molt de temps. Podeu evitar un tractament tèrmic llarg si afegiu pectina a la confitura d'albercoc i la recepta és fàcil de trobar. L’espessor es ven a les botigues, elaborades amb fruites, generalment pomes.
Característiques de la preparació de melmelada d'albercoc amb pectina per a l'hivern
Per complaure la llar amb un postre fragant elaborat amb fruites brutes, s’utilitza un agent gelificant. Els fruits s’alliberen de llavors, ja que contenen àcid verinós. La melmelada es bull a foc lent, eliminant constantment l'escuma.
Llista d'ingredients
A més dels albercocs, necessitareu sucre i un espessidor per fer una delícia. Algunes mestresses de casa afegeixen canyella, grans o gingebre en pols a la massa de fruita.
Preparació d'aliments
Es cullen els albercocs madurs a l’aixeta, s’eliminen les llavors. Les fruites es trossegen a rodanxes sense treure la pell, ni es molen en una batedora.
Com preparar els envasos
S'aboca melmelada en gerres petites de vidre. Els plats es revisen per a la seva integritat, rentats de pols i brutícia amb mostassa o refresc. A continuació, el recipient s’esterilitza:
- sobre vapor;
- al microones;
- en un recipient amb aigua bullent;
- al forn.
Els plats de mig litre es desinfecten durant 10 minuts. Després de la desinfecció, les gerres s’assequen.
Com fer melmelada d'albercoc amb pectina
L’espessidor obtingut de les pomes, la pell de llimona, la polpa de carbassa no té olor, no interromp l’aroma dels fruits, no canvia el seu color. Per preparar melmelada d'albercoc per a emmagatzematge a llarg termini, cal:
- 1 kg de fruita;
- 4 cda. Sàhara;
- 10 g de pectina.
Esbandiu la fruita sota l’aixeta, poseu la polpa encaixada en una batedora i talleu-la. Poseu el puré en un bol, afegiu-hi sucre i poseu-lo a la cuina. S'ha d'eliminar l'escuma durant la cocció. Quan la massa es fa homogènia, els cristalls es dissolen, es refreda, s’afegeix la pectina, es deixa bullir durant 5 o 6 minuts.
La melmelada d'albercocs es prepara d'una altra manera:
- Un quilo i mig de fruita, podeu agafar trencats i sobreviure, dividir-los en parts, treure els ossos.
- Els fruits es transfereixen a un bol, on s’aboca un got d’aigua bullent. Tapeu l’envàs i deixeu-ho un quart d’hora.
- Fregueu els albercocs per un tamís, traieu-ne la pell.
- La massa es combina amb el sucre en la mateixa proporció.
- Les patates de puré s’afegeixen afegint 200 ml d’aigua durant uns 20 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta.
Un postre brillant i aromàtic preparat d'aquesta manera resulta espès fins i tot sense gelatina. En calent, la delicadesa s’envia a un plat estèril, segellat amb una tapa al vapor.
Com guardar les melmelades correctament
La melmelada d'albercoc, preparada estrictament segons la recepta, es pot mantenir durant molt de temps, no perd el gust i l'aroma, si conserveu les gerres a la nevera o al soterrani, on no hi ha salts sobtats de temperatura, els raigs del sol no entren.
La melmelada en un recipient estèril no s’espatlla durant 2 o 3 anys, s’aconsella consumir un postre fet d’albercocs amb llavors en 12 mesos.
Si la confitura està confitada, no es llença, sinó que es digereix. El vi s’elabora amb melmelada fermentada.
Les postres cuites sense tractament tèrmic, baies o fruites, simplement ratllades amb sucre, només es conserven a la nevera durant un màxim de sis mesos.
