11 millors receptes senzilles per elaborar pebrots adobats per a l’hivern
La conservera no és només un procés tecnològic capaç de preservar els vegetals per a l’hivern. Aquesta és una manera de preparar deliciosos aperitius casolans o menjars complets, rics en vitamines saludables i que també tenen excel·lents característiques gustatives. Per preparar els pebrots adobats s’escullen diferents varietats: els blancs es fan a base de pebrots vermells calents o dolços, es poden conservar tot l’hivern.
Característiques de l'escabetx de pebre per a l'hivern
El marinat és un dels tipus de conserves, que ajuda a preservar la qualitat dels cultius vegetals quan es tracta d’àcids amb l’addició de sal de taula.
La majoria de les vegades es fan escabetxades de verdures. Es fan més suaus i es poden conservar durant molt de temps. En el decapament, és habitual afegir diferents ingredients:
- herbes;
- sal, sucre;
- oli;
- espècia.
Al mateix temps, els pebrots de diferents tipus es poden tallar de diferents maneres, el temps de cocció de la verdura escabetxada i el seu aspecte depenen del mètode de tall. Els pebrots es tallen a tires (fines o voluminoses), a rodanxes (2, 4 o 6 parts), a trossos (opcionalment).
La majoria de les receptes consisteixen a blanquejar. Això vol dir que les verdures es tracten amb aigua bullent o vapor. Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar-les fins que estiguin toves.
Informació! Com més fina i fina sigui el tallat, més ràpid és el procés de marinació.
Com triar i preparar els ingredients principals
Els vegetals es seleccionen en arribar al grau de maduració del consumidor. En aquest cas, la condició del fetus depèn del tipus de collita. Els pebrots retallats en excés poden ser adequats per al processament.
Per conservar pebres sencers o parts d’aquests, seleccioneu només exemplars no afectats. Es tria un chili vermell o verd calent i es prepara després amb guants per no cremar la pell de les mans.
Preparació de contenidors per a la conserva
Marinar implica emmagatzematge a llarg termini. Seleccioneu per a ell pots de vidre amb taps de cargol tancats hermèticament. Abans de posar verdures adobades, s’esterilitzen.
Les millors receptes
Les receptes d’escabetx amb més èxit es van popularitzar amb el pas del temps. S'hereten, es guarden al rebost familiar.
La forma clàssica d’escabetx en gerres
L’opció d’escabetx més fàcil. Se li prepara una adob segons la recepta:
- 200 mil·lilitres d’oli i vinagre;
- 50 grams de sal;
- 300 grams de sucre;
- espècies, herbes, all - al gust;
- 1 litre d’aigua.
El pebrot picat s'aboca amb la marinada. Bullir durant 2 minuts. Col·locat en gerres esterilitzades.
Sense esterilització
Per adobar els pebrots, agafeu l’adob segons la recepta anterior, preparat sense afegir aigua. Es deixa coure la marinada durant 2 minuts, es tallen a rodanxes i es bullen durant 10 minuts.
Amb oli i all
A la recepta clàssica de marinada s’afegeix un cap d’all picat finament. Quan es cuina, es recomana utilitzar verdures de diferents colors perquè la peça tingui un aspecte vistós i vistós.
Amb all i herbes fresques
Per preparar la marinada, es fregeixen els alls i els grans de pebre en 250 mililitres d’oli, i després s’hi afegeixen 200 mil·lilitres de vinagre, 200 mililitres d’aigua, 200 grams de sucre, 100 grams de sal. S'aboca les peces preparades amb marinada, bullida, amanida amb herbes.
Pebre dolç amb mel
Es prepara una deliciosa marinada amb l'addició de mel. La mel líquida s’escalfa amb oli, aigua, espècies i herbes. Es tallen a rodanxes separades en gerres, s'aboca amb marinada.
Pebrot amb mel i vinagre
La conservació del pebre amb mel significa que l’ebullició addicional de l’adob. Les parts de la verdura es bullen primer en marinada de vinagre de mel, després es posen en gerres. Es bull el líquid a foc mitjà durant 15 minuts, i s’afegeix una mica d’aigua per recuperar el volum.
En pasta de tomàquet
Per escabetxar pebre, agafeu pasta de tomàquet a punt. Per 1 quilo de pebre:
- uns 300 grams de pasta gruixuda;
- 150 grams de sucre;
- 50 grams de sal;
- 500 mil·lilitres d’aigua;
- un got d’oli vegetal;
- 100 mil·lilitres de vinagre.
Els ingredients es barregen i es bullen. Els pebrots preparats i bullits fins que s’aboca amb pasta.
Amb pomes
El pebre i les pomes es prenen segons la fórmula 2: 1. Les varietats àcides dures són adequades per a aquesta recepta. Els components es tallen aleatòriament, es decoloren per separat. En aquest cas, bulliu el pebre durant 3 minuts, les pomes - 1 minut. Es disposen en bancs alternats. A continuació, ompliu-lo amb una adob clàssica.
Amb ceba
Les cebes es tallen a mitges anelles, les fregim fins que estiguin daurades. Es tallen les rodanxes de verdures preparades, es reparteixen, es sandvitxen amb ceba fregida. Es trosseja una mica l’última capa, s’aboca amb una marinada clàssica, s’afegeix una fulla de llorer, s’enrotlla.
Amb l’addició de pastanagues
La recepta preferida de tothom de pebrots farcits en una adob. Les verdures es pelen, es renten i es bullen durant 10 minuts fins que estiguin toves. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen fins que quedi suau, salat i pebre. La mescla s'omple en una cavitat i es posa en gerres perquè el contingut quedi dins. La pasta de tomàquet es dilueix amb una marinada clàssica, s’aboca la peça, es tanca, s’esterilitza, es posa de cap per avall durant diversos dies.
Xileets en vinagre
Les beines es tallen en anelles, es disposen en recipients petits preparats. Barregeu 2 culleradetes de sal amb 4 cullerades de sucre, aboqueu 1 tassa de vinagre fins que es dissolgui completament. S'aboca el pebre amb la marinada, es treu a la prestatgeria inferior de la nevera. Passats els 2-3 dies, el xili escabetjat ja està a punt.
Normes d’emmagatzematge i vida útil dels espais buits
Si s’observen tots els mètodes tecnològics, els conserves en conserva es poden conservar fins a l’any vinent.
- Sense esterilització, les peces es guarden a la nevera durant 1 mes.
- Els aperitius preparats sense vinagre no s’han de conservar més de 14 dies.
- Un celler és adequat per emmagatzemar conserves esterilitzades, on la temperatura de l’aire es manté estable.
Els productes enllaunats casolans es poden conservar fins a 2 anys, després d’aquest període no es recomana menjar-los, ja que els processos químics, malgrat la influència del vinagre, canvien gradualment el color, el gust i l’estructura dels ingredients..
