Receptes de cogombres adobades amb alfàbrega per a l’hivern

Els cogombres adobats i en escabetx són clàssics de les preparacions hivernals. Les herbes aromàtiques i les espècies ajuden a diversificar el gust familiar del producte, del qual depèn finalment l’èxit del refrigeri a la taula del sopar. Les nombroses receptes es diferencien només per la quantitat de sal, sucre i vinagre, els principals conservants dels quals depèn la força de l’adob i, d’altra manera, depenen completament de les preferències gustatives de l’amfitriona.

Basil - l’espècia reial

Als pebrots i alls habituals s’hi afegeixen fulles de llorer, arrels de rave, paraigües d’anet, llavors de mostassa. Aquests ingredients es troben a gairebé totes les receptes. Però només les herbes picants de coriandre, alfàbrega, julivert d'api, coriandre poden canviar fonamentalment el gust.

La llista de verdures fragants és excel·lent, però les ressenyes parlen d’un gust molt agradable i inusual de les preparacions preparades amb alfàbrega. Aquesta espècia es combina harmònicament amb el sabor dels cogombres adobats, donant-los un nou sabor.

L’alfàbrega és una planta les fulles i les flors s’utilitzen com a espècia. Té un sabor astringent, lleugerament amarg i un aroma molt fort. L’albahaca s’inclou en receptes de plats de verdura, peix i carn, tot tipus de begudes, salses. Estimula perfectament la gana, millora els processos digestius. L’alfàbrega es distingeix pel color de les fulles i les característiques de l’olor. El color de les fulles oscil·la entre el verd clar i el morat.

Per a cogombres i escabetxos de cogombres, és millor triar varietats d'alfàbrega amb aromes de grans, allspice, llorer, canyella, anís de tota la varietat d'olors. En els escabetxos i adobes, l’espècia va bé amb menta, estragó, coriandre, maguer, julivert. El nom de la planta es tradueix literalment com una fragància digna de reis.

Cogombres adobades, gourmet, amb alfàbrega

L’alfàbrega és una espècia autosuficient, per tal de sentir el seu aroma el màxim possible, no poseu massa herbes aromàtiques en una sola peça. Cilantro està en bona harmonia amb ell. Però és habitual que no es posin verdures a les preparacions d’hivern, sinó llavors d’herba, que s’anomenen coriandre, sobretot perquè el gust de la planta i les seves llavors són fonamentalment diferents.

Per preparar cogombres adobades amb alfàbrega per a l’hivern, necessitareu:

• cogombres;
• un munt d'alfàbrega;
• paraigües d’anet;
• coriandre;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre negre.

Fes un cop d'ull també

Receptes de carbassó amb maionesa per a l’hivern pas a pas

Per omplir la marinada, necessitareu:

• aigua - 1 l;
• sal de roca gruixuda - 1 cda. l .;
• sucre granulat - 2 cullerades. l .;
• essència de vinagre (70%) - 0,5 culleradetes.

És millor triar Zelentsy petit, fort, sense signes de deteriorament. Abans de conservar els cogombres, es remullen en aigua freda durant 2-3 hores, es renten a fons. Durant aquest temps, el recipient està preparat.El més convenient és utilitzar llaunes amb un volum de 750 ml a 3 litres per a la conserva. En funció de la mida del cogombre cru, es calcula el nombre de pots de decapat. Els contenidors de vidre i les tapes d’estany es renten amb soda i esbandeixen bé a l’aigua corrent. Els plats s’esterilitzen, les tapes d’estany es bullen.

1. Les gerres s’omplen de cogombres. Els ombrel·les d'anet, diverses branques d'alfàbrega, fulles de llorer s'han de posar entre elles.
2. Els flascons farcits de cogombres s’aboca amb aigua bullent. Passats els 10 minuts, s’escorre l’aigua refredada, es repeteix el procediment.
3. L’adob es prepara en un recipient a part. La sal i el sucre es dissolen en un volum mesurat d’aigua, al final de l’ebullició s’afegeix essència de vinagre.
4. En aquesta fase, podeu ajustar la força de la salmorra. Només cal tastar-lo i afegir sal o vinagre com vulgueu.
5. Els pèsols de pebre negre, el coriandre s’aboca en gerres i els cogombres s’aboca amb la marinada bullint fins al coll.
6. La conservació s'enrotlla amb tapa, cap per avall. Els pots petits s’emboliquen per allargar el procés de refrigeració.

Els cogombres collits per a l’hivern en gerres es conserven molt de temps. A les bodegues fredes amb temperatures constants, ni un sol any. Conservo els cogombres d’aquesta manera tot el temps, i fins i tot després d’un any al celler, queden cruixents i molt gustosos. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'utilitzen receptes amb una major resistència del farcit d'adob, però això es reflecteix en el gust del producte.

Aquesta opció és adequada per a la conserva de cogombres i picotets petits.

Diverses receptes indiquen l’ús de pebrots vermells i grocs dolços, pastanagues, tomàquets en miniatura en marinades. Tots aquests additius es combinen a gust amb alfàbrega i coriandre i tenen un aspecte bonic en llaunes. Es poden utilitzar simplement per fer que els blancs semblin més atractius.