Una recepta pas a pas sobre com escabetxar cogombres a l’estil Volgograd per a les condicions d’hivern i d’emmagatzematge
Els blancs de cogombre són els més populars a l’hivern. Són adequats tant com a aperitiu com com a complement de diversos plats secundaris. Què és una taula festiva sense escabetx? Els cogombres Volgograd no són una recepta nova, però provada amb els anys. Fàcil de fer, fins i tot un adolescent pot manejar-ho. Els cogombres sempre són excel·lents. La recepta té les seves pròpies característiques i secrets de cuina. La vida útil de la peça depèn de les normes d’envàs i de la preparació prèvia dels envasos.
Característiques dels cogombres adobats a l'estil Volgograd
La característica principal del decapat per aquest mètode, els cogombres es mantenen en aigua bullent fins que es posen en una gerra.... Cal abocar els cogombres arrebossats amb aigua bullent i tapar-los amb una tapa. Podeu posar una manta al damunt i deixar-la refredar lentament. Després procedeix directament a la cuina. Això permet que els cogombres marinin més ràpidament.
Ingredients per a la recepta
Per preparar el blanc, necessitareu el producte principal en quantitats il·limitades.
Espècies en un flascó de tres litres:
- all - 2 grans d'all;
- pebrot - ½ peces;
- pebre negre - 7 pèsols;
- pebre mòlt - ½ cullerada;
- llorer - 2 unitats;
- greixos preferits per cuinar salmorra, no l’afegiu al flascó.
Salmorra per 1 litre d'aigua:
- sal - 1 cullerada. l amb diapositiva;
- sucre - 1 cda. l amb diapositiva;
- essència de vinagre - 1 cda.
Preparació de contenidors
La qualitat de la peça i la vida útil depèn de la correcta preparació dels envasos. Al cap ia la fi, els bacteris, els microbis i les espores de fongs que queden a les parets comportaran danys a la peça. No us oblideu del botulisme.
Els contenidors s’han d’esbandir bé amb soda. Esbandiu diverses vegades i assegureu-vos de desinfectar.
Hi ha diverses maneres de fer-ho:
- Amb vapor. Cal bullir l’aigua, tapar amb una tassa d’esterilització especial i posar-hi la gerra. El procediment triga 3-5 minuts.
- Escalfem al forn.
- Bullir, completament immers en aigua bullent.
- Utilitzeu un forn de microones. Una forma moderna de desinfecció.
Mètode de cocció
Passos per preparar cogombres en conserva:
- Després de la recol·lecció, les verdures s’han d’asseure una mica i ofegar-se una mica.
- Esbandiu bé els cogombres a diverses aigües. Talleu els extrems a banda i banda i plegueu-ne un recipient gran.
- Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho en infusió una estona.
- Quan la temperatura de l'aigua cau a 40 graus, podeu escabetxar els cogombres.
- Mentre els cogombres es refreden, cal preparar el líquid que s’aboca.
- Recolliu l’aigua del filtre en un recipient separat. La quantitat d’aigua s’ha de calcular a partir del nombre i el volum de llaunes.Un pot de tres litres farcit de verdures conté uns 1,5 litres d’aigua.
- Afegiu sal i sucre i afegiu les vostres herbes preferides. Bulliu el líquid, després agafeu els verds.
- Poseu l’all, el pebre, la fulla de llorer a la part inferior de les gerres, podeu afegir pebre vermell o mostassa seca.
- Poseu els cogombres en una gerra de forma compacta.
- Afegiu essència de vinagre a la marinada bullent. Això s'ha de fer en porcions petites, ja que el líquid començarà a escumar i pot sortir.
- Ompliu les gerres amb salmorra a la part superior i cobriu-les amb tapes.
- Segellar les llaunes ràpidament i hermèticament.
- Col·loqueu-les sobre les tapes i emboliqueu-ho bé en una manta càlida
En aquesta posició, la peça ha de refredar-se completament. A continuació, podeu collir els cogombres per a la seva conservació a l’hivern.
Aquesta recepta és versàtil. Si s’han de menjar els cogombres al cap de 3 dies, es tanca el blanc amb una tapa de niló.
La recepta també és adequada per cuinar cogombres en una bossa... Es marinen ràpidament i es poden menjar en un dia.
Per cuinar necessiteu:
- Esbandiu els cogombres i traieu les puntes. Remullar en aigua bullent.
- Introduïu una bossa i afegiu-hi espècies, les vostres herbes preferides. Assegureu-vos d'afegir els alls passats per una premsa.
- Assaoneu-ho amb sal i afegiu-hi una mica de sucre.
- Lligar la bossa amb força i agitar el blanc per a una distribució uniforme de les espècies.
- No cal afegir aigua. Els vegetals aportaran la quantitat de suc necessària i adoben bé.
- Posar en una altra bossa o plat.
- Deixeu el primer dia a temperatura ambient. A continuació, guardeu-los a la nevera.
Vida útil
Si s’han seguit totes les regles, s’emmagatzemaran els blancs tancats hermèticament fins a dos anys. Es pot guardar sota una tapa de niló durant sis mesos. Amb un emmagatzematge prolongat, es tornen agre i es tornen suaus.
Normes d'emmagatzematge
Per a l’emmagatzematge de conservació es requereixen condicions especials. El primer és triar l’espai d’emmagatzematge adequat.
El soterrani i el soterrani compleixen condicions idònies. És sec i fresc allà. Algunes mestresses de casa s’adapten a conservar els aliments als balcons i les loggeries. La principal condició és que la temperatura, fins i tot en les gelades severes, no baixi fins a 0. Si es produeix, els contenidors esclataran i la peça es deteriorarà. El balcó d'emmagatzematge ha d'estar aïllat i envidriat. A més, construïu caixes especials folrades amb escuma al seu interior.
L’any s’ha de marcar a la tapa amb un marcador abans d’emmagatzemar-lo. Això us permetrà navegar ràpidament i evitar l'emmagatzematge a llarg termini.
Si no hi ha cap so característic en obrir-se, que indiqui la presència de buit, elimineu la peça.
Guardeu els pots segellats a casa. Col·locar peces a llocs allunyats de fonts de calor. Un rebost és perfecte.
