Una recepta pas a pas de cogombres adobats per a la nostàlgia d'hivern
Quan es preparen cogombres en vinagre per a la "nostàlgia" d'hivern, no tothom coneix la veritable recepta de l'elaboració de cogombres salats i dolces de l'època soviètica. La conservació de cogombres sols o junt amb els tomàquets és similar al seu gust i té una aroma agradable i picant. Els escabetxs es preparen amb esterilització, però no s’obtenen verdures menys saboroses sense esterilització.
Contingut
Què és tan especial del plat?
El blanc té algunes peculiaritats. Els cogombres de mida mitjana es conserven, després de tallar les cues, generalment en gerres de litre. A partir de les espècies s’utilitzen moltes herbes, pessic i llavors de mostassa. L’ús equilibrat de sal, sucre i vinagre dóna un gust únic.
Ingredients obligatoris
Per a un pot de litre, necessitareu:
- 650 grams de cogombres;
- gra d'all;
- 3 pèsols de pessic;
- un raig d’anet amb un paraigua;
- en una fulla de grosella i cirera;
- mitja fulla de rave;
- una culleradeta de sucre, llavors de mostassa i sal;
- picada de cullera de postres;
- 300 mil·lilitres d’aigua.
Recepta pas a pas de cogombres adobats "Nostàlgia"
Aquesta recepta requereix esterilització, per la qual cosa s’ha de preparar un recipient d’aigua calenta. Cobriu la part inferior del plat amb un tovalló per evitar danys al contenidor de vidre.
Preparació de verdures
Aboqueu els cogombres amb aigua freda, al cap de tres hores, renteu-les bé les fruites, talleu les restes, aboqueu-hi aigua neta durant dues hores més. Rentar les fulles amb anet, assecar, alliberar els alls de la closca.
Esterilització de llaunes de costura
Rentar les llaunes amb detergent, esbandir bé amb aigua corrent. Esterilitzeu el vapor durant deu minuts. Un forn o microones també és adequat per a aquests propòsits.
Posar cogombres i coure
Poseu herbes, pebrots, all i mostassa en gerres. Poseu els cogombres al damunt. Bulliu l’aigua amb sal i sucre, afegiu-hi vinagre, tireu-hi la fruita amb marinada preparada. Esterilitzeu-ho durant cinc minuts, enrotlleu-ho, tapeu-ho fins que quedi ben fresc.
Mètode sense esterilització
Els cogombres "Nostàlgia" es poden cuinar sense esterilitzar. Per fer-ho, utilitzeu un doble farciment. Els envasos de vidre s'omplen de condiments i fruites de la mateixa manera que amb l'esterilització. A continuació, procediu de la manera següent.
S'aboca el contingut del pot amb aigua bullent, es cobreix amb una tapa i es manté durant 15 minuts. Aboqueu sal i sucre a l’aigua escorreguda, bulliu-ho un parell de minuts, aboqueu-hi vinagre. S'hi aboquen els cogombres amb la marinada resultant, s'enrotlla immediatament l'envàs, es cobreix amb una manta càlida durant un dia.
"Nostàlgia" de cogombres en conserva amb tomàquets
A més, aquests cogombres es tanquen amb tomàquets. Només es substitueixen alguns dels cogombres per uns tomàquets petits, amb una pell densa.
El mètode de conserva és adequat tant per a esterilització com per a doble farciment.
Servim la peça a taula
A l'hivern, aquesta preparació serà útil tant els dies feiners com els dies festius.
A la taula de festes, es tracta d’un refrigeri insubstituïble, i els dies laborables no hi ha res millor que cogombres i tomàquets servits amb plats de patates: puré de patates, fregits, guisats o al forn.
Consells per a receptes
Tot i que les mestresses de casa tanquen els cogombres comprats al mercat o a la botiga per a l’hivern, les fruites cultivades a la seva casa de camp, per descomptat, són millors. Però, com que no tothom té aquesta oportunitat, les verdures comprades es pre-remullen en fred, primavera o aigua comprada. Després d'aquesta acció, els cogombres de la peça quedaran cruixents.
Normes i durada d’emmagatzematge de buits per a l’hivern
Per tal que els cogombres adobats s’emmagatzemen durant més d’un hivern, el gir refredat es baixa al soterrani, al celler o es col·loca en una habitació fresca, on no penetra la llum solar directa. En aquestes condicions, la peça pot aguantar dos anys. Els fruits salats es poden menjar de forma segura, sempre que no s’infli la tapa.
