3 millors receptes per elaborar albergínies amb pastanagues a l’hivern
Els propietaris de cases particulars i cases rurals solen preparar entrepans en conserva per a l’hivern. Hi ha molts plats diferents que es poden conservar durant l’estiu i la tardor. Hi ha qui prefereix conservar les albergínies amb pastanagues a l’hivern.
Contingut
Característiques de la cuina d’albergínia amb pastanagues per a l’hivern
Abans de començar a crear un blanc d’albergínia, es recomana comprendre les principals recomanacions per preparar aquest plat vegetal:
- per a la conserva s’utilitzen albergínies joves i no madures.
- cal preparar un berenar d’albergínies en gerres petites esterilitzades;
- es recomana adobar verdures en escabetxos especials elaborats amb espècies aromàtiques;
- les verdures cuites s’han de guardar en un lloc fresc i fosc sense la llum del sol.
Selecció i preparació de verdures
Cal seleccionar amb antelació les verdures que millor s’adaptin per a la preparació d’una verdura.
A les persones que enllaunen verdures cada any se’ls aconsella recollir fruites joves. No hi ha d’haver taques ni arrugues alleugerides a la seva superfície. A més, a l’hora d’escollir una verdura, heu de comprovar la seva elasticitat. No ha de ser massa suau ni sec. En fruits no madurs, la pell és de color morat fosc. No heu de comprar uns blaus massa grans, ja que contenen molt líquid.
Les verdures seleccionades han de preparar-se per a la conserva. Primer, es renten en aigua i es pelen. A continuació, es tapen amb sal i es deixen 10-20 minuts perquè desapareixi el gust amarg.
Com preparar un recipient?
Perquè els plats en conserva es conservin durant molt de temps, s’han d’esterilitzar tots els envasos amb antelació. Tot i això, abans d’això, es fa una inspecció visual per trobar danys a les gerres. Si estan intactes, procediu a l’esterilització.
El més popular és el mètode al vapor. Per fer-ho, ompliu la cassola amb aigua i poseu-la a la cuina de gas. Quan el líquid bull, es posa una malla metàl·lica a la cassola, al damunt del qual es col·loca un recipient invertit. S'ha de coure al vapor 20-30 minuts.
Les millors receptes
Hi ha diverses receptes populars que s’utilitzen per crear berenars d’albergínies.
Albergínia adobada amb all i pastanagues
Les persones que vulguin cuinar els blaus segons una recepta senzilla han d’escabetxar-los amb all. Per fer-ho, necessiteu els productes següents:
- dues cebes;
- quilograms i mig de blau;
- tres punxons d'all;
- oli vegetal;
- quatre pastanagues.
Primer, les tiges es tallen acuradament les de color blau, després les fruites es tallen longitudinalment en dues parts. A continuació, repartiu les verdures picades en capes en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-ho amb un plat gros. Després d’això, es fregeixen les pastanagues ratllades amb les cebes trossejades i es prepara la salmorra.
Les albergínies espremtes es col·loquen en gerres, barrejades amb verdures fregides i abocades amb salmorra calenta.
Recepta coreana de menjar ràpid
Els blaus salats es poden preparar amb una recepta coreana especial. Per crear aquest plat, una persona haurà d’utilitzar els ingredients següents:
- un quilogram de carbassó jove;
- 250 grams de pastanagues;
- vinagre;
- Pebre dolç;
- verdor;
- sal al gust.
Les albergínies es tallen a tires amb un ganivet corrent i es traslladen a un recipient. Després es frega la pastanaga, es talla el pebre i les herbes. Tots els ingredients es barregen amb els blaus, es ruixa amb sal i s’aboca amb vinagre.
En euf
Els blaus farcits es preparen amb una recepta d’Azerbaidiana molt popular entre les mestresses de casa. Per enrotllar albergínies senceres amb el farcit, has de rentar les blaves i fer un tall longitudinal sobre elles. Després d'això, es remullen en aigua bullent durant 20-25 minuts.
Com a farcit s'utilitzen verds, pastanagues ratllades i alls. Tots aquests ingredients són fregits per endavant i farcits d’albergínies. Les verdures farcides es transfereixen en gerres, s’aboca amb vinagre i aigua i es recobreix de sal.
Com emmagatzemar-lo correctament?
Els de color blau en conserva s’han d’emmagatzemar en habitacions on la temperatura no superi els 12-15 graus. En aquestes condicions, la conservació no es deteriorarà durant 2-3 anys.
Conclusió
Les albergínies es consideren una verdura comú usada en l'escabetx. Abans de fer-ne berenars, hauràs de familiaritzar-te amb les receptes per elaborar preparacions d'hivern a partir de fruites d'albergínia.
