Les millors receptes d’albergínies amb col per a l’instant de l’hivern
Les albergínies delicioses amb col per a l’hivern es poden preparar de diferents maneres. Els blaus van bé, no només amb la col blanca. Un excel·lent duet per al "blau" s'obté amb la col blanca i la pastanaga. Els condiments aporten un gust salat als aperitius d'hivern.
Berenar en 7 dies
Vaig llegir receptes a Internet i vaig trobar una fàcil d’elaborar: l’albergínia a rodanxes amb col per a l’hivern. Em va agradar el fet que en una setmana l’aperitiu estigui a punt. Ho vaig provar l'any passat. El resultat va ser convincent. Avui vaig a repetir-lo i provaré altres receptes.
La recepta de cuina és fàcil de recordar. Els components principals: l’albergínia i la col necessiten 1 kg cadascun. 10 grans d'all i grans de pebre negre, 9% de vinagre - ½ tassa, sal - 1,5 cda. l Pastanagues - 300 g. Per a la punxència es recomana afegir pebre negre mòlt. Ho prenen al gust.
Fem l'albergínia
Per tal que surtin amargor de les albergínies, s’han de bullir una mica. Totes les receptes contenen recomanacions similars. Primer, retalleu amb cura les coques de pony abans de submergir-les en una olla amb aigua bullent. El blanqueig és de curta durada. Suficient 5 minuts. Els temps de cocció més llargs suavitzaran la fruita.
Passats els 5-7 minuts trec les albergínies amb una cullera ranurada al plat. Deixeu-los refredar. Quan la pell deixa de cremar-me els dits, tallo les albergínies a trossos grossos i les transfiro a la conca.
Verdures triturades
Abans de triturar les verdures, les rento: les pastanagues amb un pinzell o una esponja, trec les fulles superiors de la col i esbandir-la sota l’aixeta. L’aspecte de l’amanida depèn de com es trossejin les verdures. L’aspecte és tan important com el gust.
Vaig tallar la col a tires fines i la vaig posar en una conca. Prefereixo ratllar les pastanagues amb un ratllador habitual. Aboqueu la massa ratllada en una conca per a la col. Queda pelar i aixafar els grans d'all pelats amb una premsa d'all i picar el pebrot calent. Primer el vaig tallar per la meitat, netejar les llavors, treure les particions i només després les vaig tallar a trossos petits.
Aboqueu all i pebre en un bol per a les verdures, ja hi ha trossos d'albergínia. Vaig tallant trossos petits amb els costats d’uns 2 cm, vaig remenant les verdures amb les mans, sal, afegiu vinagre. Vaig deixar l’amanida reposar i barrejar-ho bé de nou, després de les quals poso les albergínies adobades en gerres estèrils, les enrotllo i les porto a l’emmagatzematge. Ja podeu menjar el setè dia.
Aperitiu d'albergínies d'hivern
La col amb albergínia per a l’hivern es prepara a partir de 2 kg d’albergínies i un quilogram de col. A més, necessiteu pastanagues - 0,7 kg, 5 peces de pebre dolç. Grans d'all pelades - 100 g.
Emplenar:
- Oli - 500 ml.
- Vinagre (6%) - 1 tassa
- Sucre - 150 g.
- Sal - 1,5 cullerades l
Pre-coure les albergínies durant 7 minuts, refredar-les. Agafeu un ganivet afilat i talleu-les a tires. Com més suau i més fina, més ampla serà l’amanida. Tres pastanagues rentades i pelades en una ratlladura de pastanaga coreana. Tallem la tija de la col i la tallem a tires fines.
Aboqueu les verdures principals en una conca (paella). El meu pebre, talleu-les a tires i envieu-hi. Premem els alls i l’enviem després del pebre. Tritureu els grells i condimenteu l’amanida amb sal, sucre, oli i vinagre. Barregeu la massa amb una cullera de fusta. Posem la conca (paella) a la nevera durant dos dies.
En 48 hores preparem les llaunes. Esterilitzem en un forn de microones. Val la pena prendre un litre. Agiteu la peça una última vegada i poseu-la en gerres. Després d’això, queda l’última etapa: esterilització. Bulliu cada pot durant 25 minuts i tapeu-ho amb una tapa metàl·lica. Els sopars d’hivern estaran decorats amb un berenar preparat amb amor.
Amanida picant per a l’hivern amb col i albergínia
Col amb albergínia en una nova interpretació. En aquesta preparació, les albergínies per a l’hivern van en trossos grans, cols - en palles i totes les altres verdures es tallen amb una batedora o es retorcen en una picadora de carn.
Primer, coure l’albergínia. Seleccionem diverses peces amb un pes total d'aproximadament 1 kg. Els tallem en diversos trossos abans de submergir-los en aigua bullent i salada. Cuineu-ho en aigua bullent 5 minuts i tireu-ho.
Els deixem refredar. En aquest moment, netegeu i ratlleu una pastanaga de mida mitjana. Talleu els pebrots calents a trossos. Necessita 1 vaina. Desmuntem 1 cap d’all a grans dents. Poseu tots els ingredients (alls, pastanagues, pebrots) en un bol de la batedora i tritureu-ho.
Agafem 250 g de col, la piquem a tires. Com més fina sigui la palla, millor. Poseu la barreja vegetal picada en una batedora en un plat amb la col. Agiteu, afegiu ⅔ copa de vinagre (6%) i sal al gust.
Mentre estàvem ocupats amb verdures, les albergínies es van refredar. Els tallem a trossos de 3 cm. Esterilitzem les llaunes i procedim a l’envasament. Primer, poseu una capa d’albergínia, seguida d’una capa de col amb verdures... Omplim tots els bancs de la següent seqüència. La condició principal és acabar amb una capa de verdures i col.
Aquest refrigeri no requereix un consum ràpid, tot i que està preparat per a l’hivern sense esterilització. Es pot guardar ben tancat durant molt de temps. Podeu menjar en un mes.
Albergínia amb coliflor
No totes les receptes de refrigeri contenen col. Hi ha solucions originals amb coliflor. Diguem en un. Per preparar-lo, necessiteu 2 litres de suc de tomàquet. Podeu comprar-lo a punt o bé arrebossar-lo d’un tomàquet. Hi ha receptes sobre com fer suc de tomàquet.
Per a un berenar blau, prengui verdures: 1500 g de col, albergínia, 1000 g de pebre vermell. Per abocar, a més del suc, cal un got d’oli vegetal, vinagre 9%, sucre. La sal es pren a criteri.
Tallem les albergínies arbitràriament, les omplim de sal, les reservem. Han de donar suc i desfer-se de l’amargor. Divideix la col en inflorescències, blanquejant-les durant 3 minuts. Talleu els pebrots, pelats de llavors, en 4 parts.
Poseu totes les verdures i espècies en una cassola. Aboqueu-hi suc de tomàquet i coeu-ho durant 20 minuts. Aboqueu la marinada calenta en gerres estèrils i enrotlleu-la. Tapar els bancs amb una manta.
Aquí teniu algunes de les millors maneres de preparar l’albergínia per a l’hivern. El caviar de les albergínies mereix una atenció especial. Cada recepta és bona a la seva manera, tria i cuina.
