Descripció pas a pas de la recepta de pebrot calent escabetjat per a l’hivern
Hi ha moltes maneres de fer pebrot calent per a tots els gustos. El procés de salat no és complicat, fins i tot un cuiner sense experiència ho pot gestionar. És important seguir estrictament la recepta, observar les proporcions. Trieu productes frescos del tipus requerit. Heu de familiaritzar-vos amb les recomanacions a continuació.
Característiques de cuina
Els pebrots madurs de mida mitjana s’han de salar. Tenen un to verd blanquinós, una forma allargada, allargada cap a la part inferior. Les parets dels pebrots han de ser carnoses. La conservació resulta de sabor picant, adequada per berenar en una festa o com a complement d'un plat secundari, carns. Els contenidors s’esterilitzen amb antelació d’una manera convenient, en cas contrari el producte es deteriorarà. Es pot fer sense desinfecció, però la vida útil es redueix considerablement.
Ingredients obligatoris
Per a la compra de components, és recomanable anar al mercat o prendre productes de l’hort. Necessiteu els ingredients següents:
- 6 kg de pebre calent;
- 1 litre d’aigua;
- 2 cda sal;
- 2 raïms d’anet;
- 6 grans d'all.
Les espècies han de ser fresques i, a continuació, donaran al plat un sabor ric. Els condiments mantinguts durant molt de temps tenen poc efecte.
Preparació d’envasos i ingredients
Es prenen bancs de 0,5, 1, 2 i 3 litres. Es renten amb soda, es revisen les patates fregides, les esquerdes. És millor agafar fundes noves, fetes de metall o niló. Els contenidors es desinfecten amb una cassola.
Hi ha instal·lat un tamís metàl·lic, al damunt: pots de vidre cap per avall. Quan l’aigua bulli, començarà a vessar vapor sobre ells.
Col·loqueu cobertes metàl·liques o de niló en aigua bullent durant 10 minuts. L’esterilització triga uns 15 minuts. Després d’això, els recipients es posen sobre una tovallola neta sense donar-los la volta. Abans de salar, els cuiners experimentats aconsellen deixar que els pebrots s’acostin durant 2-3 dies a temperatura ambient. S’han d’apretar una mica.
El procés d’elaboració de pebrots en vinagre per a l’hivern
Els pebrots no fermenten només en gerres, també podeu utilitzar plats d’esmalt, galledes de plàstic o bótes de fusta. L’elecció dels envasos depèn de la quantitat de productes preparats per a la sal, el lloc previst per al seu emmagatzematge. Si parlem de pebre recollit dels llits, cal deixar-lo reposar a una habitació càlida fins que els fruits quedin groguencs.
Quan es compraven verdures al mercat i són verdes, es fa la mateixa manipulació. L’escabetx es pot utilitzar o no, a discreció.
Després de preparar el menjar, picar les herbes, combinar-les amb els alls picats. Traieu el pebre amb una forquilla, esteneu-lo amb els productes indicats en un recipient profund. El recipient es cobreix amb gasa i se li col·loca una premsa al damunt.Podeu utilitzar una massiva conca d’aigua. El salat es deixa en aquesta forma durant 3 dies.
Quan els pebrots es tornin groguencs, els podeu treure de sota la premsa, posar-los en gerres esterilitzades. El procés de fermentació sol durar 3-10 dies. Quan el pebre canvia de color, l’adob es pot deixar a l’adob o portar-lo al celler. Si teniu previst emmagatzemar el producte sense salmorra, poseu les verdures en un colador, dreneu-ne tota l’adob. Després d’això, poseu els pebrots en gerres, tampejant amb la mà. No cal esterilitzar els envasos, podeu rentar-los amb soda.
Normes i termes d'emmagatzematge de espais buits
Els pebrots en conserva es guarden al soterrani o al celler, a una temperatura de l’aire de fins a 10 º. Una humitat elevada no és desitjable, en cas contrari, les cobertes es podran emmotllar. La vida útil de conservació és d’1 any. Els flascons no esterilitzats de pebrots adobats es poden conservar fins a tres mesos en un lloc fresc. No han d’estar exposats a la llum solar.
