Què fer amb llaunes inflades de tomàquet i com estalviar segells

Moltes dones de casa sense experiència tenen sovint la pregunta de què fer si s’inflen les llaunes de tomàquet. En aquest cas, no podeu prendre decisions precipitades i llançar immediatament la llauna explotada; amb l'enfocament adequat, podeu conservar la conservació. Per evitar tal situació, cal observar la tecnologia de preparació de conservació, el seu enrotllament i emmagatzematge.

Causes de les llaunes inflor

Els principals motius pels quals s'inflen les conserves amb tomàquet són les següents violacions del procés de cocció d'aquesta costura:

1. Introducció a la conservació de fruites espatllades danyades per la difecció tardana.
2. Ús per a la conservació d’envasos mal rentats i esterilitzats.
3. La presència de petites fitxes, esquerdes als colls de les llaunes, a causa de les quals l’aire, que condueix al seu deteriorament, entra a la conservació.
4. La presència de partícules de brutícia a la superfície de components de conservació insuficientment rentats: tomàquets, espècies (anet, fulles de rave, fulles de llorer, espècies).
5. Incompliment de les proporcions de sucre, sal, vinagre (àcid cítric) utilitzat en la preparació de l’adob per abocar tomàquets.
6. Temperatura i durada insuficients d’esterilització de llaunes plenes.
7. Mala esterilització de taps (cargol).
8. Estanquitat insuficient de les llaunes després de la costura.

Com estalviar les llaunes d’explosió quan s’inflen?

Per protegir un recipient inflat amb tomàquet d’una explosió, heu de saber el següent:

1. Com més aviat es descobreixi aquest banc, més fàcil és guardar-lo. El lloc d'emmagatzematge de les conserves sol estar equipat amb bastidors, prestatges. En aquestes habitacions, cada banc és clarament visible. El seu estat s’ha de revisar periòdicament, sobretot en les primeres setmanes.
2. Tan aviat com un d’ells té un lleuger ennuvolament de la salmorra i la inflor de la tapa, es col·loca immediatament en un lloc més fresc durant diversos dies, per exemple, a la nevera.

En una nota. El signe d’una conservació explotada és el característic cop fort emès per la tapa que perd la seva estanquitat.

Què fer si explota una llauna de tomàquet?

Si el procés de fermentació en una llauna de tomàquet no es podia aturar i explotava, cal conservar el producte de la manera següent:

1. La salmorra s’escorre de la llauna.
2. S’inspeccionen les fruites retirades del recipient per tal de que es podreixin i es plantegin. Si es troben signes de malbaratament, la llauna no es torna a conservar, però es llença el contingut.
3. Si els fruits no presenten signes de malbaratament, es renten amb una solució del 5% de sal ordinària de taula.
4. La salmorra que s’escorre de la llauna es filtra a través d’una gasa mèdica seca i neta, s’aboca en un recipient d’un volum adequat i es porta a ebullició.
5. El recipient, alliberat de conservació, es renta completament amb una solució aquosa càlida de bicarbonat, esbandida sota un raig d’aigua corrent freda.
6. La llauna s’esteritza en un forn de mida i volum adequats a una temperatura de 120 ⁰ Des o per sobre del coll d’una bullidor bullent.
7. En aigua bullent durant 3 minuts, esterilitzeu un nou casquet o cargol.
8. Les fruites preparades es col·loquen en un recipient esterilitzat i s’omplen amb salmorra calenta.
9. El flascó es fa enrotllar cap amunt i es deixa refredar a temperatura ambient.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 millors receptes d’albergínies impressionants en adjika per a l’hivern amb i sense esterilització

Després de la refrigeració, es col·loca l’envàs amb conservació per a emmagatzematge a llarg termini a la prestatgeria inferior del refrigerador. A la temporada de fred es conserva a les bodegues o a la clandestinitat. Les llaunes enrotllades amb aquesta tecnologia, subjectes a condicions d’emmagatzematge, ja no exploten i el seu contingut es pot menjar de forma segura.

Com evitar el problema?

Per evitar la inflor de llaunes amb conservació, heu de complir unes regles tan senzilles com:

1. Per a la conservació, es cullen fruites i espècies no danyades per malalties i plagues.
2. Els contenidors de segellat són inspeccionats de manera preliminar per trobar fissures, fitxes.
3. Els flascons de conservació es renten a fons - primer amb una solució de soda calenta i després esbandeixen sota aigua corrent freda.
4. Les fruites i espècies recollides es renten a fons amb aigua freda.
5. Els contenidors de cervesa són esterilitzats acuradament sobre el vapor d’una bullidora bullint o en un gran forn calent.
6. Les tapes d’entrada, així com les llaunes, s’esterilitzen en aigua bullent durant 3 minuts.
7. L’escabetx (marinat) per abocar el tomàquet es prepara d’acord amb la recepta seleccionada, observant estrictament les proporcions d’aigua, sucre, sal, vinagre (àcid cítric).
8. Les llaunes només s’envolten amb una clau de màquina de costura útil.
9. Per comprovar que no hi hagi fuites de salmorra per sota de la tapa, cadascun dels contenidors enrotllats s’inclina lleugerament durant un temps; si la tapa no està tancada, la salmorra s’escorrerà per sota.
10. Les llaunes enrotllades es giren amb la tapa cap a baix, es col·loquen sobre una superfície horitzontal i es recobren amb una manta càlida i coberta. Això és necessari per completar l'esterilització del seu contingut dins de la conservació.
11. Les postes de sol s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc - celler, rebost, sota terra.

Es revisa periòdicament l’estat de les conserves emmagatzemades: a la temporada càlida, els bancs són inspeccionats un cop a la setmana, des de finals de tardor fins a principis de primavera, un cop al mes.