TOP 10 receptes pas a pas de satèl·lit per a l’hivern a casa, emmagatzematge
Satsebeli és una deliciosa salsa picant originària de Geòrgia. Al nostre país, és ell qui s’associa amb aquest nom. De fet, a Geòrgia, aquesta paraula s’utilitza per a totes les salses. Per això, hi ha moltes opcions de receptes per a la seva preparació. En la majoria dels casos, salses d’aquest tipus tenen una consistència gruixuda amb un sabor dolç i agre i aromat de diverses espècies. Val la pena considerar en detall les receptes més populars per elaborar satsebeli per a l’hivern.
Característiques del plat
La salsa Satsebeli es pot servir amb carn, peix, diversos plats i pastisseria. És un suplement veritablement versàtil que val gairebé qualsevol àpat. El valor nutritiu de la salsa descrita depèn directament del conjunt d’ingredients utilitzats. Per exemple, un plat amb addició de fruits secs, raïm i magrana està saturat amb minerals i substàncies tan útils com el fòsfor, el ferro, les vitamines B.
A més, a més del seu valor nutritiu i la seva utilitat, satsebeli també reforça el sistema immune en la lluita contra diverses malalties. Aquests inclouen diabetis mellitus, moltes malalties del sistema endocrí, fetge, sistema cardiovascular.
La majoria d’aquestes propietats beneficioses es deuen a la presència d’un variat conjunt d’espècies i herbes al plat. All, ceba, coriandre, tot això reforça el sistema immune.
Preparem els ingredients necessaris
Els ingredients que s’utilitzen per preparar satsebeli poden variar segons la recepta escollida. El plat es pot preparar a partir de:
- tomàquets;
- pebre dolç;
- pebre vermell amarg;
- prunes de cirera;
- fruits secs;
- raïms.
Es poden utilitzar com a espècies, herbes i espècies:
- ceba;
- All;
- coriandre;
- sal;
- cilantro;
- anet;
- julivert
Aquest tipus de variacions del plat descrit, com ja s'ha esmentat, es deu al fet que a la pàtria de la salsa (a Geòrgia), totes les salses s'anomenen "satsebeli". Per això, a Rússia hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
Opcions de salsa casolana
Val la pena aprofundir en les receptes més populars per elaborar la salsa satsebeli a casa. A la informació següent, es tindran en compte les següents variacions del plat descrit:
- clàssic;
- de tomàquets;
- amb l'addició de pruna de cirera;
- de fruits secs;
- amb groselles vermelles;
- de raïm;
- amb l'addició de dogwood.
La forma clàssica
Per preparar i conservar encara més la salsa satsebeli segons la recepta clàssica, necessitareu:
- tomàquets;
- sucre;
- pebrots dolços;
- coriandre;
- pebrots calents;
- All;
- verds (anet, julivert).
Abans de començar la cocció, es recomana seleccionar els tomàquets més grans i carnosos. La recepta es veu així:
- Inicialment, cal escaldar els tomàquets amb aigua bullent. Per fer-ho, n’hi ha prou de posar-los en aigua bullent durant 20-30 segons. Després cal treure'ls i pelar-los.
- El pebre s’ha de tallar a trossos petits, després d’haver tret les llavors de la fruita.
- Les verdures preparades s’han de barrejar fins que queden suaus en una batedora i, a continuació, afegir un gra d’all prèviament triturat al gruix resultant.
- La massa resultant s’ha de coure a foc lent durant 30-40 minuts. Per a això, és millor utilitzar paelles amb parets gruixudes.
- Deu minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi herbes i espècies al gust.
Del tomàquet
El tomate satsebeli es prepara gairebé de la mateixa manera que el clàssic, amb l’única excepció que aquesta versió de la salsa utilitzi poc pebre dolç. Com a resultat, cal afegir sucre addicionalment per donar un sabor suau a la cisella.
Gairebé qualsevol espècia o herba es pot utilitzar per afegir sabor a un plat. En la majoria dels casos, s’hi afegeix ceba, all, anet i julivert.
Amb l’afegit de pruna de cirera
Per preparar satsebeli amb l’addició de pruna cirera (pruna), necessitareu:
- puré de pruna precuinat;
- pebrots dolços i calents;
- All;
- adjika (es pot utilitzar tant en sec com en forma de salsa);
- sal i espècies al gust.
El puré de pruna de cirera es prepara de la següent manera: les baies es renten a fons i es col·loquen en aigua bullent durant diversos minuts. Després de bullir de cinc a set minuts, es retiren les pells de les baies. A continuació, es ratllen amb una batedora fins que quedi llisa.
Després de preparar el puré de pruna, heu de procedir directament a la preparació de cirera de pruna satsebeli, que també s’anomena sovint tkemali. Això es fa de la següent manera:
- els pebrots dolços i calents són mòlts amb una batedora;
- el gruix resultant es desmunta del puré de patates i es cou a foc lent durant quaranta minuts;
- De cinc a deu minuts abans de la preparació, s’afegeixen a la salsa els alls i la ceba precuits, i després s’afegeixen espècies i espècies a la salsa.
Recepta amb nous
A diferència de les receptes descrites anteriorment, a l’hora de preparar un plat dels seus fruits secs, el principal no són els tomàquets i els pebrots, sinó la pasta de tomàquet. A continuació es mostren els ingredients restants:
- xili calent;
- All;
- nous;
- cilantro;
- col·lecció d'espècies khmeli-suneli;
- vinagre;
- sal i sucre al gust.
L’ideal seria que vulgueu utilitzar la pasta de tomàquet el més gruixuda possible. Es dilueix amb aigua i es barreja amb vinagre de taula. La massa resultant es barreja amb alls gruixuts, pebre i coriandre pre-preparats.
La barreja que es fa es cou a foc lent durant una hora. Un parell de minuts abans de la preparació, s’afegeixen nous trossejats, sal i sucre al plat.
Hi ha versions alternatives d’aquesta recepta que utilitzen suc de llimona en lloc de vinagre.
Salsa de raïm
Satsebeli es pot fer a partir de raïm. Per cuinar, cal utilitzar fruites verdes lleugerament madures. La recepta es veu així:
- els sucs es treuen del raïm;
- es manté el suc juntament amb les fruites en un bany d’aigua durant mitja hora;
- a continuació, la sal es barreja al gust (amb un àcid pronunciat, es pot afegir sucre per suavitzar);
- el següent pas és filtrar la barreja i abocar el líquid resultant en llaunes o ampolles.
D’aquesta forma, la salsa es pot conservar durant un període de temps força llarg. Abans d’utilitzar, s’hi afegeixen nous i alls mòlts al satsebeli de raïm. Una altra opció és servir aquests ingredients amb el vostre àpat.
Amb l'afegit de verds i dogwood
Per bullir bossa de canya necessitareu:
- baies de dogwood;
- herbes (cilantro, menta, julivert);
- xili calent;
- All;
- condiment de llúpol-suneli;
- vinagre de vi o sidra de poma;
- oli d’oliva;
- sal i sucre al gust.
Per cuinar, heu de triar baies grans i plenament madures. Es couen al vapor en aigua bullent fins que estiguin toves, i es barregen amb pebre, all i herbes, es molen en una batedora. La massa resultant es filtra a través d'un tamís. Se li afegeix oli, sal i sucre. Si la consistència del menjar cuit sembla massa gruixuda, es pot diluir amb aigua fins a tenir una consistència "amarga".
Amb grosella vermella
Cuinar la gosseta de grosella vermella és el mateix que fer la salsa de dogwood. La diferència és que les baies no han de ser pre-mòltes ni cuites. Es barregen amb pebre i all i es couen a foc mitjà.
Les espècies i les herbes restants s’afegeixen un cop cuit el plat. Es combinen amb la salsa encara calenta. Després del plat, aboqueu-lo en gerres o altres recipients i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
Georgià
Per tal de cuinar un autèntic satsebeli georgià pas a pas, heu de seguir les instruccions següents. La salsa principal és la pasta de tomàquet i el coriandre.
- S'ha d'esbandir bé el Cilantro i tallar-lo a trossos petits.
- A continuació, es barreja amb alls, herbes, pebrot negre i altres espècies (llúpol-suneli, sal).
- El gruix resultant es barreja amb pasta de tomàquet preescalfat.
- La barreja es dilueix amb aigua. La quantitat d’aigua utilitzada depèn directament de la consistència requerida del plat.
Com estalviar espais en blanc
Independentment de la recepta que s’utilitzi per preparar satsebeli, el plat resultant es pot conservar i enviar a la bodega o al soterrani per a l’hivern. Per fer-ho, heu d’abocar la salsa, que encara no s’ha refredat després de cuinar-la, a dipòsits o ampolles preesterilitzades i arrotllar-los hermèticament amb tapes.
Per augmentar la vida útil possible del plat, afegiu una cullerada de vinagre corrent al plat. El més important és que en cap cas s’han de refredar artificialment les gerres a la nevera ni de cap altra manera. S'han de refredar pel seu compte a temperatura ambient. Després d'això, la peça es pot col·locar en un soterrani o celler per a l'emmagatzematge.
