Receptes de tancar l'escabetx amb arròs en gerres per a l'hivern
L’escabetx amb arròs és un dels primers plats més habituals. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. Tot i això, la majoria de vegades es cuina amb un caldo ric de carn, cosa que la fa força satisfactòria. Aquesta sopa té un sabor ric molt específic.
El gust únic del plat s’aconsegueix a causa de l’ús d’espècies i cogombres durant la seva preparació. Algunes mestresses de casa preparen escabetx amb arròs per a l’hivern en gerres. Abans de crear aquest blanc per a l’hivern, cal estudiar totes les receptes per familiaritzar-se amb les característiques de la conservació.
Recepta clàssica
Preparar escabetx per a l’hivern, es poden utilitzar diferents receptes. El més comú és la recepta clàssica per crear un blanc. Podeu preparar escabetx per a l’hivern utilitzant els ingredients següents:
- un quilo d’arròs;
- 2 kg de cogombres fresques;
- cinc tomàquets;
- Vinagre de 100 ml;
- cap de ceba;
- tres pastanagues;
- julivert amb anet;
- 350 ml d’oli;
- 100 g de sal i sucre.
La cuina de vinagre amb arròs comença per preparar els ingredients principals. Es recomana començar primer a preparar l’arròs. S'ha de rentar bé en aigua i bullir-lo. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua i tireu-hi tot l’arròs. Ha de coure 20-30 minuts.
Paral·lelament, s’ha de tractar la resta d’ingredients. Els cogombres es renten en aigua freda, es tallen amb un ganivet o es ratllen finament. Després d’això, es renten els tomàquets i es tallen a daus petits. Si no hi ha tomàquets, podeu utilitzar la salsa de tomàquet adquirida al seu lloc.
En acabar amb els tomàquets, podeu començar amb les pastanagues i les cebes. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen. Si no hi ha cap ratllador, es poden tallar les pastanagues a rodanxes petites o tires.
Després d’haver preparat les verdures, heu d’afrontar les herbes. No hi ha una quantitat òptima de greixos per a la collita per a l’hivern amb arròs. Es recomana afegir-lo al vostre gust. El julivert amb anet es recull en diversos rams petits i es talla bé. A continuació, afegiu oli a una cassola petita per daurar les verdures. Primer, la ceba es sofregeix uns 20 minuts, després s’afegeix una pastanaga al recipient, que s’ha de guisar durant 10-15 minuts més. Després d’això, s’aboca la verdura picada a la cassola, que s’ha de guisar durant una hora.
Durant la cocció, la barreja s’ha d’agitar periòdicament perquè no es cremi.
Quan el guarniment estigui a punt, s’hi afegeix l’arròs amb herbes i vinagre. Tot això es barreja completament i s’afegeix a les gerres. L’escabetx per a l’hivern només s’ha d’enrotllar en un recipient preparat, per tant, cada flascó s’ha de rentar i esterilitzar abans de girar. Després de l'esterilització, tanqueu totes les gerres i deixeu-les refredar.Les sopes refredades en llaunes es transfereixen a una habitació fresca per a un major emmagatzematge.
Amb escabetx
Hi ha altres receptes que ajudaran a tancar l’escabetx per a l’hivern. En alguns casos, s'utilitzen escabetxs en lloc dels cogombres frescos. Per preparar aquest blanc, necessitareu els següents ingredients:
- un quilo de cogombres adobats;
- 500 g de pastanagues;
- tres tomàquets;
- pebre;
- cap d'all;
- fulla de llorer;
- verdor.
La fase inicial de cocció comença amb la preparació de tots els ingredients requerits. Cal abordar primer els tomàquets. S'aboca tots amb aigua calenta per facilitar la pelada. A continuació, s’ha de tallar cada tomàquet en diversos trossos iguals. En acabar amb els tomàquets, podeu començar amb els pebrots. Totes les cambres de llavors es tallen i després es poden tallar en trossos petits. A més, no us oblideu dels cogombres amb all i herbes, que també s’han de picar finament.
Totes les verdures cuites s’aboca en un cassó i es cobreix amb aigua calenta. El recipient amb verdures es posa sobre una estufa de gas i es deixa bullir durant 10 minuts. Després s’hi afegeixen herbes, espècies i sal.
Distribuïu la peça preparada en gerres preesterilitzades i tanqueu les tapes. El rínxol s'ha de refredar a una habitació amb temperatura ambient i després es pot transferir al celler.
Conclusió
No tothom pot enrotllar l’escabetx als bancs. Per girar un escabetx amb arròs per a l’hivern, heu d’estudiar totes les receptes per cuinar aquest plat.
