3 millors receptes per cuinar cogombres en gelatina per a l’hivern
Una de les receptes poc habituals de conservació són els cogombres per a l’hivern en gelatina. Amb aquest plat podràs sorprendre a qualsevol i agradar a tu mateix i als teus éssers estimats amb un berenar inusual.
Característiques de cuinar cogombres en gelatina per a l’hivern
Podeu cuinar cogombres en gelatina sense llaunes esterilitzants. És cert que aquests girs s’haurien de consumir tan aviat com sigui possible, tenen una vida útil més curta. Els cogombres joves petits són adequats per a la seva conservació. Les verdures grans i vives no seran tan saboroses ni cruixents. La pell dels cogombres ha de ser densa, sense danys.
Ingredients
Per a la conservació, podeu utilitzar no només cogombres, sinó també altres verdures. Per exemple, tomàquets, albergínies, pebrots. Per afegir aroma i gust inusual al plat, afegiu-hi llavors d’anet, fulles de grosella, espècies diverses o herbes fresques.
Què cal preparar?
Per arrugar els cogombres a la gelea per a l’hivern, necessitareu gerres, una gran cassola i una cullera. També necessitareu tapes metàl·liques i una màquina de costura especial. Totes les verdures també s’han de preparar amb antelació.
Procés de cocció
El primer que cal fer és preparar els cogombres. Es renten els fruits a fons perquè no quedi cap sorra. A continuació, es posen sobre una tovallola o diari per assecar-se. Zelentsy es pot deixar sencera o tallar-la a daus grans.
Esbandiu les verdures sota aigua corrent i sequeu. Peleu els alls. Rentar bé les gerres amb soda, esterilitzar-les abans de posar els cogombres.
Cal prestar una atenció especial a la preparació del farcit de gelea.
Això depèn del gust de la conservació. Escalfeu l’aigua, aboqueu-hi la gelatina, remenant sense parar. El principal no és formar grumolls. A continuació, aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho al foc. Porteu a ebullició, després afegiu-hi sucre i sal. Quan el sucre i la sal estiguin totalment dissolts, aboqueu-hi el vinagre i la massa gelatinosa. Barregeu bé l’adob. Coure 6 minuts més. La marinada resultant s’aboca immediatament a cogombres ja repartits en gerres. El principal és que no tingui temps per refrescar-se. Aboqueu només amb adob calent.
Cogombres en gelea sense esterilització
Ingredients:
- 3 kg de cogombres;
- 2 rams d’anet fresc amb inflorescències;
- diverses fulles de grosella;
- 4-5 estrelles d’un clavell;
- llavors de mostassa;
- dos caps d'all;
- marinada de gelatina preparada;
- 3 fulles de rave.
El procés d’escabetx dels picotets:
- Esbandiu els cogombres en aigua, es transfereixen al paper o la tovallola i es deixen assecar.
- Renteu i assequeu l'anet, el rave i les groselles.
- Peleu els alls, poseu-los en gerres senceres.
- Poseu espècies, alls i herbes al fons.
- Després poseu els cogombres verticalment.
- Aboqueu la marinada calenta preparada sobre la salaó.
Tapeu els flascons amb tapes, refredant-los a temperatura ambient. Només llavors es poden baixar al celler o posar-los a la nevera. No és desitjable netejar les gerres calentes, ja que a causa de la forta baixada de la temperatura es poden esquerdar i esclatar.
Recepta de tomàquet
Què necessiteu per preparar un plat vegetal per a l’hivern:
- 1 kg de pessic;
- 1 kg de tomàquets petits (podeu prendre cirera);
- llavors d’anet i unes fulles de grosella;
- cap d'all;
- ceba petita;
- claus;
- Marinada gelatinosa.
Procés de cocció:
- Rentar les verdures i assecar-les sobre una tovallola.
- Peleu la ceba i l’all, tritureu l’all amb un ganivet per fer-lo més aromàtic.
- Talleu la ceba a falques grans.
- Poseu les dents, l'anet i les fulles de grosella a la part inferior de la gerra.
- A continuació, poseu cogombres i tomàquets en capes.
- Aboqueu-ho tot amb marinada.
Refredeu la salaó preparada, després baixeu-la al celler o poseu-la a la nevera. Per mantenir més temps la salada, s’han d’esterilitzar les llaunes. Per fer-ho, cal escalfar a vapor o amb aigua calenta. Assecar les gerres abans de posar les verdures.
Albergínia en gelea per a l’hivern
Què necessites per cuinar l'albergínia:
- Albergínia de 2 kg;
- 3 caps d'all pelats;
- un munt d’anet fresc amb inflorescències;
- grans de pebre a gust;
- 30 g de sal;
- 40 g de sucre granulat;
- Marinada gelatinosa preparada prèviament.
Procés de preparació de la conserva
- Esbandiu les albergínies sota aigua corrent.
- Talleu-les a rodanxes gruixudes, no peleu la pell.
- Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.
- Tritureu els alls amb un ganivet.
- Prepareu una marinada gelatinosa.
- Poseu l’all i l’anet a la part inferior de la gerra.
- A continuació, les albergínies en capes.
- Aboqueu-ho tot amb marinada.
Tanqueu les gerres amb les tapes i poseu-les al soterrani. Cal netejar-lo després que s’hagin refredat a temperatura ambient.
Matisos d’emmagatzematge
Les peces es guarden a baixes temperatures. Una bodega o una nevera és més adequada per a això. També podeu posar bancs a la loggia, si no està aïllat. La vida útil de les llaunes esterilitzades és d’uns 1 any. Cal consumir cogombres no esterilitzats el més aviat possible. Es conserven millor a la nevera. Vida útil: fins a un mes.
