9 receptes per cuinar tomàquets per a l'hivern
De fet, no hi ha carn de serp en aquest aperitiu: va rebre el seu nom original per la punxència expressiva, la punxentitat piquant de la paleta vegetal. Les primeres receptes d’aquest aperitiu han tingut llibres de cuina benestants als anys trenta. La cobra de tomàquet preparada per a l’hivern es pot menjar tan aviat com es refredi. El cobra també s’utilitza com a salsa o adob per a la carn.
Característiques de cuinar cobra de tomàquet per a l’hivern
La cobra de tomàquet és un refrigeri ideal per als amants dels plats picants. Després d'haver-lo preparat per a un ús futur, podeu gaudir de plats secundaris i plats de carn tot l'hivern, complementats amb un deliciós condiment.
Requisits del producte
Els tomàquets s’han de triar completament madurs, no espatllats i carnosos (les fruites rosades i marrons són bones). Per canviar la brillantor del refrigeri, n’hi ha prou amb escollir varietats de pebre més o menys calentes. També podeu treure / deixar particions, llavors i pells: creen la part del lleó de la seva nitidesa.
Preparació de contenidors per a l'inici del procés
En la majoria dels casos, el producte no s'ha d'esterilitzar al final de la cocció, però s'ha de posar en gerres perfectament seques i esterilitzades i cobrir-les amb les mateixes tapes. La forma més senzilla és rentar el recipient de vidre amb aigua calenta i soda, esbandir amb aigua bullent i col·locar durant mitja hora en un forn apagat, però escalfat prèviament a 110 ºC.
Com cuinar una cobra de tomàquet a casa
La majoria de les receptes es poden modificar al vostre gust. Per exemple, afegir tot tipus de verds. El romaní, l’alfàbrega, l’orenga, la farigola són bones opcions..
Una recepta senzilla sense cuinar
Ingredients:
- 2,5 kg de tomàquets;
- 3 cda. l Sal de taula;
- 1 kg de pebre dolç;
- 250 g d’arrel de rave;
- 2 xili;
- 20 grans d'all.
Procediment:
- tallar les cues dels dos tipus de pebre, netejar les llavors;
- trossejar totes les verdures a través d’una picadora de carn;
- sal i cobrir-lo, de manera que l’aperitiu s’ha d’infusionar durant 3 dies amb agitació cada 5-8 hores;
- repartiu el refrigeri en gerres, cobriu-les amb tapes de niló.
De tomàquets verds
Què necessites:
- 3 kg de tomàquets verds;
- 30 grans d'all;
- 4 xili;
- 6 cda. l Sàhara;
- 7 cda. l Sal de taula;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 2 cda. l vinagre;
- 4 fulles de llorer;
- 20 pèsols de pessic i pebre negre.
Mètode de cuina:
- Remullar els tomàquets durant 2 hores amb aigua gelada: això eliminarà l’amargor;
- tallar els tomàquets a falques, remenar amb 1 cda. l salar i deixar 2 hores;
- colar els alls a través d’una premsa;
- per a xile, talleu la cua i talleu la beina en anelles;
- afegir tots els altres ingredients als tomàquets i deixar l’amanida a part durant mitja hora;
- estendre la massa en gerres i esterilitzar.
Amb remolatxa
Ingredients:
- 1,5 kg de tomàquets;
- 3 cda. l Sal de taula;
- 1 kg de remolatxa;
- 60 ml d’oli de gira-sol;
- 500 g de ceba;
- mig chili;
- 500 g de pastanagues.
Procediment:
- talleu la cua del xili i netegeu les llavors;
- verdures picades;
- posar les verdures a la cuina, portar a ebullició;
- Aboqueu oli, sal i coeu-ho durant 3 hores;
- aboqueu el refrigeri als flascons, apreteu les tapes.
Amb pebre dolç
Què necessites:
- 2,5 kg de tomàquets;
- 2 xili;
- julivert fresc, anet, coriandre;
- 250 g de pastanagues;
- 130 ml d’oli d’oliva;
- 1,5 cda. l sal de roca;
- 500 g de pebre dolç;
- 10 grans d'all.
Mètode de cuina:
- Passeu els tomàquets per una picadora de carn, passeu a una cassola i després de bullir-ho, coeu-ho durant 45 minuts;
- tallar les cues dels pebrots, del dolç - netejar les llavors, enviar a la picadora de carn;
- ratllem finament les pastanagues i, juntament amb el pebre, les posem als tomàquets, comptem mitja hora;
- piqueu les herbes, tireu els alls a través d’una premsa; tot això és un lloc a la cassola;
- coure la salsa durant 10 minuts més, alhora esquitxar l’oli i la sal;
- abocar la massa en un recipient de vidre, enrotlla les tapes.
Amb raval de rave
Ingredients:
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de pebre vermell;
- 500 g de rizoma de rave;
- 120 ml d’oli d’oliva;
- 4 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l Sal de taula.
Procediment:
- tallar les tiges del pebre vermell i netejar les llavors;
- desplaçar els ingredients vegetals per la graella;
- afegir sucre, sal, coure mitja hora;
- Aboqueu oli i compteu-ho 20 minuts més;
- aboqueu la salsa als flascons, apreteu les tapes.
Amb verds
Què necessites:
- 2,5 kg de tomàquets;
- 30 grans d'all;
- anet fresc i julivert;
- 130 ml d’oli de gira-sol;
- 2 xili;
- 250 g de pebre dolç.
Procediment:
- Escorreu els tomàquets en una picadora de carn i cuineu-ho durant 1 hora;
- triturar els dos tipus de pebrots a través d’una picadora de carn (deixar les llavors, només tallar les tiges), afegir-la a la cassola i comptar una mitja hora;
- picar les herbes, afegir a la massa de la cuina, al cap de 10 minuts, remenar l’oli i comptar durant 20 minuts més;
- abocar la cobra en recipients de vidre, enrotllar les tapes.
Amb aspirina
Ingredients:
- 5 kg de tomàquets;
- 6 cda. l Sal de taula;
- 2 kg de pebre vermell;
- 150 g d’arrel de rave;
- 2 xili;
- 20 grans d'all;
- aspirina (a raó d’1 comprimit per 1 litre de refrigeris).
Procediment:
- talleu les cues del pebre vermell i traieu-ne les llavors;
- trossegeu el tomàquet i altres verdures a través d’una picadora de carn;
- sal, remeneu l'aspirina trossejada, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho durant 3 dies, remenant 3-5 vegades;
- poseu el producte en les gerres, tanqueu les tapes.
Amb prunes
Què necessites:
- 3 kg de tomàquets;
- 300 g prunes;
- 2 cda. l Sal de taula;
- 300 g rizoma de rave;
- 4 cda. l Sàhara;
- 15 grans d'all.
Mètode de cuina:
- traieu les llavors de les prunes;
- desplaçar la fruita juntament amb el rave picant, els alls i els tomàquets per una picadora de carn;
- poseu el puré a la cuina i compteu-ho durant 1 hora;
- 15 minuts abans de la cocció, afegiu-hi sucre i sal;
- aboca la cobra en un recipient de vidre, enrotlla les tapes.
Amb pastanagues
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 kg de pastanagues;
- 15 gotes de 70% de vinagre;
- 200 g d’arrel de rave;
- 2 xili;
- 20 grans d'all.
Procediment:
- ratllar tomàquets, alls, chili i raïm en un molinet de carn i posar-los a la cuina;
- Remeneu la pastanaga gruixuda i afegiu-la a les verdures, sal, feu-ho coure durant 1 hora;
- afegiu vinagre, compteu-ho durant 5 minuts;
- moure el refrigeri als flascons, enrotllar les tapes.
Emmagatzematge posterior de les peces
Les verdures cuites en fred (sense bullir) es conserven a la nevera durant 1-2 mesos, l’addició d’aspirina allarga la vida útil fins a 3-4 mesos.
Una cobra bullida es pot conservar tot l’hivern només en un lloc fresc i fosc, no superior a +16 graus, però després d’obrir el menjar enllaunat cal traslladar-lo a la nevera.
