12 receptes per elaborar maduixes amb sucre per a l’hivern
Les maduixes són una de les baies més saboroses i dolces que, a més del seu excel·lent sabor, beneficia al cos. La baia està dotada de moltes vitamines que enforteixen el sistema immune, substàncies que afecten el rendiment de l’hormona de la felicitat. Per tant, per preservar totes les vitamines, preparen maduixes puré amb sucre, una recepta per a l’hivern animarà i recordarà el gust de l’estiu.
Característiques de cuinar maduixes ratllades amb sucre per a l’hivern
Perquè les maduixes amb sucre per a l’hivern no es deterioren fins a l’estiu i conserven elements útils, cal preparar el postre, observant totes les proporcions.
Requisits per als ingredients principals
Les baies més delicioses són les que es cullen al matí, fins a la rosada, quan el clima és assolellat a l’exterior. Si escolliu maduixes després de la pluja, les fruites seran aquoses i soltes. Això afectarà negativament la qualitat de la melmelada freda i la seva conservació.
Abans de preparar una delicadesa, les baies es classifiquen de manera que les fruites podres no facin malbé el postre.
El millor és triturar les maduixes amb un tamís. Si feu servir una batedora, la melmelada tindrà una consistència líquida.
Si les maduixes es van preparar per a l'emmagatzematge al congelador, la descongelació de les baies hauria de tenir lloc gradualment, sense escalfar. D’aquesta manera es conservaran totes les vitamines de la maduixa.
Recipients de cuina
Els contenidors per a puré de baies amb sucre són ben rentats i esterilitzats. Cal enrotllar les fruites en un recipient net i esterilitzat. És millor prendre recipients de 0,2-0,5 litres.
Les tapes es torcen durant 5 minuts, independentment del material que estiguin fetes.
Com moldre les maduixes amb sucre a casa?
Hi ha moltes receptes de llaminadures amb espècies, fruites i altres ingredients.
Recepta clàssica
Per preparar les postres necessitareu:
- 1 kg de maduixes;
- 1,25 kg de sucre granulat.
Procés pas a pas:
- Les baies es classifiquen, es renten. A continuació, es tapen amb sucre i es deixen de banda durant 3 hores en un lloc fresc.
- Utilitzeu una aixafada de fusta per pastar la fruita.
- Poseu la massa en un recipient estèril, deixant una mica d’espai a la vora.
- Remeneu les postres amb sucre.
- Enrotllar i posar a la nevera.
Les maduixes confitades duraran més temps gràcies a la confitura de sucre. Però l’emmagatzematge de postres segons el clàssic esquema de cuina només és possible a la nevera.
Amb una taronja sense cuinar
La factura bruta està feta amb els components següents:
- 700 gr. maduixes;
- 350 gr. taronja;
- 0,5 culleradetes àcid cítric;
- 1 kg de sucre.
Procés pas a pas:
- Ordeneu bé, renteu les fruites sota aigua corrent, deixeu que el líquid s’escorri de les baies.
- Es pela la taronja, es treuen les membranes blanques. Després la fruita es divideix en llesques. La pell no s'ha de pelar dels cítrics si la batedora és prou potent com per moldre tots els ingredients en una pasta suau. Si no, llavors la pell es pela.
- Primer s’interromp una taronja en un bol de liquadora, i després s’introdueixen les maduixes.
- S'aboca la barreja resultant en un bol, se li afegeix àcid cítric i sucre i es barreja tot fins que la sorra es dissol.
- Postres sense cuinar ja està a punt. Abans de distribuir-se en gerres, el pastís ha de romandre 3 hores a temperatura ambient. Durant aquest període de temps, la sorra es dissoldrà completament.
- Després de reposar, la melmelada es barreja i s’aboca en recipients.
Emmagatzematge congelador
Per congelar la fruita, heu de prendre:
- 1 kg de maduixes;
- 250 gr. sucre granulat.
Procés de cocció:
- La baia es trasllada, es renta, s’asseca.
- A continuació, es va introduir en un puré amb un plom de fusta o plàstic.
- El puré s’envia a contenidors de plàstic, barrejat capa per capa amb sucre.
- Les maduixes preparades per emmagatzemar-les al congelador es cullen per congelar.
El puré de baies congelades es pot guardar en bosses de plàstic. Els paquets estan segellats hermèticament abans de ser enviats a la càmera.
Amb vainilla
Baies bullides, ratllades amb sucre, amb vainilla es preparen dels productes següents:
- 2 kg de baies;
- 2 kg de sucre;
- 4 gr. vanil·lina
Procés de cocció:
- Les fruites preparades es cobreixen amb 1 kg de sorra, deixades de banda durant una hora.
- Amassen bé o mullen amb una batedora.
- S’afegeix el sucre restant, s’envien els plats a la cuina, a foc lent.
- Es cou la massa durant 5 minuts, fins que bulli, es treu l'escuma.
- La vanil·lina s’envia als plats, barrejada. La melmelada es cou durant 5 minuts més.
- El postre s’aboca en gerres estèrils, s’enrotlla i s’emmagatzema al soterrani.
Amb vodka
Per a maduixes confitades amb vodka, necessitareu:
- 1 kg de baies;
- 800 gr. Sàhara;
- 20 ml de vodka per envàs, independentment del volum de la llauna.
Com cuinar:
- Les fruites preparades es mullen amb una picadora de carn.
- El puré es barreja amb sorra i es distribueix en recipients nets.
- S'hi aboca vodka i s'enrotllen les llaunes.
Com la melmelada
La delicadesa està preparada segons la recepta següent:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
Per preparar els fruits, com la melmelada, el mètode de preparació consisteix a triturar les baies amb un tamís. Això és necessari per eliminar totes les petites llavors de fruita. Només cal polpa pura de maduixa.
El tamís no ha de ser gaire fi, tot depèn de les baies que es prenen per a la confitura, ja que la mida de les llavors dependrà de la varietat de maduixes.
Les maduixes ratllades, com la melmelada, es preparen així:
- Les baies són mòltes i barrejades amb sucre granulat.
- El sucre s’hauria de dissoldre lleugerament. Després de posar la barreja al foc.
- Mentre es remena, cal coure-la durant 30 minuts, la melmelada no ha de bullir.
- Deixeu refredar i repetiu el procés de cocció 4 vegades més.
- La delicadesa refrigerada s'exposa en gerres estèrils fins a la part superior, amb un suro de sucre.
Amb llimona
Ingredients de postres:
- 4 kg de baies;
- 3 kg de sorra;
- 2 llimones
Passos de cocció:
- Els fruits són mòlts amb sucre.
- El suc s’esprèn de cítrics, s’aboca al puré.
- A foc lent, heu de bullir la massa, remenant. Temps de cocció: una hora.
- Quan el puré es faci espès, cal distribuir-lo entre les gerres, enrotllar-lo.
- L’envàs refrigerat s’elimina al rebost.
Amb mel
Productes de melmelada crua:
- 700 gr. maduixes;
- 4 cda. l mel.
Com fer melmelada:
- Els fruits es classifiquen, es renten, es reclinen en un colador per copar l’aigua. Podeu estendre les baies en una tovallola i assecar-les d’aquesta manera.
- S'hi aboquen maduixes preparades amb mel.Amasau en una massa líquida quan feu servir una batedora. Les bombolles d’escuma s’han de treure amb una cullera.
- No es val la pena un intens amassat de maduixes, ja que s’ha de sentir la carn de les postres.
- Aboqueu la melmelada refredada en un recipient estèril.
Amb menta
Ingredients de postres:
- 1 kg de baies;
- 1 kg de sorra;
- per 1 l fins a 6 peces. fulles de menta.
Com cuinar:
- Els fruits estan recoberts de sorra, reservats durant 10 minuts.
- La baia es mòlta amb una batedora.
- Les fulles de menta es renten, es tritura amb aigua bullent.
- S'aboca la massa de maduixes en 3 passades i es deixen les fulles de menta entre elles.
- S'aboca sucre a la part superior de cada full.
- Al final, s’aboca sucre granulat.
- El banc es tanca amb una tapa de niló.
En el seu propi suc
La recepta inclou:
- 1 kg de baies;
- 500 gr. sorra.
Les fruites netes s’envien als plats i es recobreixen amb sorra, es barregen i es deixen durant la nit, cobertes amb gasa.
Al matí, la massa es barreja, establerta en gerres estèrils. Els contenidors es tanquen amb tapes i s’envien al fred.
Liquadora
Per preparar les postres, necessitareu:
- maduixes - 600 gr .;
- sucre - 900 gr.
Passos de cocció:
- Els fruits es mouen, es renten.
- Usant una batedora, les baies es piquen.
- S’afegeix 500 gr a la barreja. sorra, i tot es barreja fins que es dissolgui.
- El postre es distribueix en un recipient estèril, ruixat amb sucre per sobre per no amagar i tancat amb tapes.
A través d’una picadora de carn
Per fer melmelada, necessitareu:
- 1,4 kg de sorra;
- 1 kg de baies.
Com fer melmelada:
- Tritureu les fruites netes a través d’una picadora de carn.
- Barregeu bé amb la sorra.
- Repartiu-les a les gerres, deixant 2 cm a la part superior.
- S'aboca 1,5 cm de sucre damunt de la massa per formar una escorça especial que impedeixi el malbaratament de les postres.
- La confitura es tanca amb tapes.
Condicions d'emmagatzematge
La confitura crua es pot conservar a la nevera durant 2-6 mesos sota un tap de nylon o cargol. Si voleu mantenir la peça més temps sense cuinar, heu de prendre 2 kg de sucre granulat per a 1 kg de baies. Al congelador, la vida útil és d’1 any.
La confitura cuita a la cuina es pot guardar al soterrani o al magatzem no escalfat durant tot l’hivern.
